Există un nou copil în oraș și câștigă fani în fiecare zi: nuca de cocos verde. Sunt șanse să o fi văzut în mâinile unor prieteni sau chiar a unor celebrități care sorbeau nectarul fructului, apa de cocos, printr-un pai introdus. Poate că ați gustat și dvs. apa de cocos și v-ați bucurat de aroma sa răcoritoare, care potolește setea.
Apa de cocos este lichidul limpede din interiorul fructului de nucă de cocos necopt. Pe măsură ce nuca de cocos se maturizează și se coace, acest lichid se solidifică și devine parte din pulpa dulce și albă a nucii de cocos pe care o consumăm crudă ca gustare sau pe care o folosim, adesea rasă, la gătit și la copt. Apa de nucă de cocos nu trebuie confundată cu laptele de nucă de cocos, preparat din pulpa de nucă de cocos.
Până de curând, mulți oameni din America de Nord nu erau familiarizați cu nucile de cocos tinere, verzi, care sunt oferite spre vânzare la multe evenimente în aer liber, la piețele locale ale fermierilor și la magazinele de alimente naturale.
Când nucile de cocos tinere sunt vândute în vrac, coaja lor exterioară a fost de obicei îndepărtată, iar partea interioară rămasă este învelită strâns în plastic. Cu toate acestea, apa de nucă de cocos este, de asemenea, disponibilă în cutii de conserve și pachete tetra la magazinul local de produse naturiste.
Apa de nucă de cocos a câștigat rapid acceptare ca o alternativă naturală la băuturile sportive din comerț. Este prezentată ca fiind cel mai pur lichid după apa însăși și se spune că are numeroase beneficii pentru sănătate, de la suportul digestiv până la ameliorarea problemelor urinare și menținerea sub control a diabetului.
Modă sau panaceu?
Este popularitatea apei de cocos doar un capriciu trecător sau este acest lichid neted cu gustul său asemănător cu cel de migdală cu adevărat elixirul miraculos despre care se spune că este? Să ne uităm la utilizările sale tradiționale și medicinale, precum și la știința modernă a nutriției, pentru a afla răspunsul.
Nativă din regiunile tropicale, nuca de cocos a fost mult timp apreciată pentru apa, uleiul, laptele și pulpa sa, dar celelalte părți ale sale sunt, de asemenea, folosite: coaja ca și cărbune de lemn; coaja fibroasă pentru a face frânghii și perii; iar frunzele pentru a face acoperișuri de paie.
În vechea limbă indiană sanscrită, palmierul de cocos este cunoscut sub numele de kalpa vriksha, ceea ce înseamnă „copacul care dă tot ceea ce este necesar pentru a trăi”. Într-adevăr, palmierii de cocos dau din abundență: deși este nevoie de până la un an pentru ca fructele să ajungă la maturitate, palmierii înfloresc de până la 13 ori pe an. Noi nuci de cocos sunt produse în mod constant, fiecare copac producând o recoltă aproape continuă, cu o medie de 60 de nuci de cocos fiecare. Nucile de cocos și, prin urmare, apa de cocos sunt disponibile pe tot parcursul anului – nucul de cocos nu-și reține niciodată binecuvântările.
pH în echilibru
Din punct de vedere nutrițional, apa de cocos este bogată în electroliți naturali, în special potasiu, calciu și magneziu. Aceste minerale sunt puternic alcalinizante, susținând echilibrul adecvat al pH-ului organismului și, astfel, funcția metabolică optimă.
Dieta modernă tipică, bogată în alimente procesate și cereale rafinate, tinde să împingă organismul spre o stare de aciditate excesivă, perturbând astfel echilibrul biochimic și deschizând ușa către numeroase probleme de sănătate, de la disconfort minor la boli majore. Prin refacerea rezervei de minerale alcaline a organismului, apa de nucă de cocos ajută la restabilirea unui echilibru sănătos al pH-ului, întărind astfel sistemul imunitar și susținând metabolismul general.
În plus, apa de nucă de cocos conține cantități mici de vitamine din complexul B, în special de acid folic, împreună cu alți câțiva micronutrienți și substanțe fitochimice într-o formă foarte biodisponibilă. Acest profil nutrițional excelent poate explica foarte bine rapoartele de creștere a energiei, de bunăstare și de îmbunătățire a stării generale de sănătate care sunt frecvent asociate cu consumul de apă de cocos.
Electroliți energetici
Prezența electroliților benefici face, de asemenea, din apa de cocos o băutură energetică excelentă, foarte eficientă pentru rehidratarea organismului după efort. Multe băuturi sportive din comerț sunt bogate în zahăr, de obicei sub formă de sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză, și conțin, de asemenea, coloranți și arome chimice, alături de alte ingrediente potențial dăunătoare. Apa de nucă de cocos este alternativa naturală perfectă.
Un studiu din 2002 a comparat eficacitatea apei proaspete tinere de nucă de cocos cu o băutură pe bază de carbohidrați-electroliți (CEB) și apă plată pentru rehidratarea întregului corp și refacerea volumului de sânge în timpul unei perioade de rehidratare de două ore după o deshidratare indusă de exerciții fizice.
Studiul a concluzionat că apa de nucă de cocos a provocat mai puțină greață și senzație de sațietate și nu a provocat tulburări de stomac, fiind, de asemenea, mai ușor de consumat în cantități mai mari în comparație cu CEB și apa plată. Studiul a stabilit că apa de nucă de cocos tânără a fost eficientă pentru rehidratarea întregului corp după exerciții fizice.
Apa vieții – faceți-o organică!
Apa de nucă de cocos este un lichid izotonic steril natural a cărui compoziție chimică este similară cu cea a plasmei sanguine. Apa de nucă de cocos a fost utilizată cu succes ca substitut pe termen scurt al lichidului de hidratare intravenoasă, de obicei în locații îndepărtate și în situații de urgență în care soluția medicală intravenoasă nu era disponibilă.
Un studiu din 2004 a concluzionat că apa de nucă de cocos verde nu este complet echivalentă cu nutriția intravenoasă de grad medical cu oligoelemente. Cu toate acestea, ea poate totuși să ofere un suport suficient pentru cel puțin unele dintre oligoelemente dacă este folosită ca substitut.
În mod interesant, studiul a determinat, de asemenea, că prezența mai multor oligoelemente în apa de nucă de cocos a fost mult mai mică decât valorile raportate anterior în literatura de specialitate, în special în nucile de cocos din zonele în care solul este poluat. Acest lucru demonstrează în mod clar importanța alegerii nucilor de cocos organice și a alimentelor organice în general, dacă urmărim o nutriție optimă pentru noi înșine și pentru familiile noastre.
Gătitul cu apă de cocos
Versatilă, apa de cocos poate adăuga nutriție și o aromă unică și plăcută mâncărurilor și băuturilor dumneavoastră preferate.
Adaugați-o la:
- supă și sosuri
- apă de gătit pentru orez și alte cereale
- smoothies, shake-uri și amestecuri de sucuri de fructe
Înlocuiți apa de cocos pentru:
- apă sau lapte în coacere
- băuturi sportive comerciale
.