Vă întrebați vreodată de ce atât de mulți indieni se opresc la panwari-ul local pentru un paan pentru a le ajuta să digere mâncarea după o masă grea? Sau ce intră în compoziția unui paan? Iată o privire asupra diferitelor tipuri de paan și a ceea ce introduceți în organism atunci când îl consumați:
Saada paan
Dominatorul comun al tuturor paanurilor este frunza de betel. Unele studii au aprobat proprietățile sale terapeutice – se crede că are proprietăți antiinflamatorii și antidiabetice și, de asemenea, ajută la rezolvarea problemelor digestive, cum ar fi balonarea.
Sursa imaginii: Getty Images.
Chiar dacă nu s-au făcut prea multe cercetări cu privire la beneficiile sale pentru sănătate, studiile care au fost făcute expun, de asemenea, beneficiile paanului ca leac pentru halitoză (respirație urât mirositoare) și chiar susțin că are efecte ameliorative asupra diabetului.
Meetha paan
Pentru a face acest deliciu parfumat și dulce, majoritatea panwaris vor presăra o frunză de betel cu apă. Apoi, vor întinde peste ea chuna sau var stins, urmat de un strop generos de mukhwas (odorizant pentru gură), catechu, care este un alt agent de împrospătare a respirației, pudră de trandafir, o pudră misterioasă de khushboo, diverse chutney-uri, saunf (semințe de fenicul), curmale uscate și gulkand, care este o conservă dulce de petale de trandafir.
Desigur, în funcție de partea țării din care vă cumpărați paan-ul, acesta poate avea diferite ingrediente în diferite proporții. Dar majoritatea varietăților de meetha paan au o anumită cantitate de gulkand, despre care se crede că ameliorează constipația, reduce transpirația și îmbunătățește mirosul corpului.
Supari paan
Ingredientele pot varia în funcție de tarabă, la fel ca și calitatea și compoziția. Un ingredient destul de comun, totuși, este supari sau nuca de areca zdrobită. Organizația Mondială a Sănătății consideră că nuca de areca este cancerigenă și multe studii au asociat-o cu cancere ale gurii, esofagului și cu un risc crescut de boli cardiovasculare. Nu contează dacă paan-ul are sau nu tutun, supari este suficient pentru a face din el o alegere alimentară nesănătoasă și periculoasă.
Potrivit Agenției Internaționale de Cercetare a Cancerului (IARC), efectele nocive ale unui paan cu supari depășesc beneficiile.
Paan masala
În ultimul deceniu s-a înregistrat o scădere a producției de frunze de betel – această cultură care necesită multă apă poate fi costisitoare. Versiunile conservate de paan sub formă de pudră, uneori amestecată cu tutun, numite paan masala, par să fi luat locul. Acestea sunt mai ieftine, mai ușor de consumat și de depozitat și, din punct de vedere al compoziției, chiar mai ambigue decât paan. Ca urmare a ordinelor judecătorești de interzicere a tutunului de mestecat, companiile de paan masala și-au rebranduit produsele ca fiind fără nicotină. Cele premium poartă chiar avertismente de sănătate și unele informații despre ingrediente. Cu toate acestea, există mai multe alternative locale, mai ieftine, care nu poartă avertismente și nici detalii despre compoziția lor.
În mod interesant, companiile de paan masala par să se fi distanțat de gutka, care este, de asemenea, un amestec de betel quid și care a fost semnalat pentru efectele sale negative asupra sănătății. (Într-un sondaj la fața locului, panwaris au insistat că gutka este diferită de paan masala, dar nu au putut explica în mod satisfăcător cum). Se pare că gutka este betel quid cu tutun amestecat, ceea ce o face o substanță și mai nocivă.
.