Ideal dacă sunteți sportiv sau urmați o dietă de slăbire. Îți protejează sănătatea cardiovasculară, este bun pentru problemele gastrice și chiar te protejează de unele tipuri de cancer. Este, de asemenea, o alternativă sănătoasă și nutritivă la cartofi și orez în dietele stricte fără gluten.
Ce este plantain?
Cunoscută și sub numele de plantain verde, plantainul este o rudă a plantainului comun sau a bananei. Acest nume se referă la un întreg grup de soiuri care se consumă gătite datorită conținutului ridicat de amidon, deoarece acestea nu sunt digerabile atunci când sunt crude.
Câteva dintre specii sunt originare din Asia de Sud și Oceania. Alte varietăți de plantain masculin provin din Africa. Și pentru că planta dă fructe pe tot parcursul anului, plantaina este principala sursă de carbohidrați în multe țări în curs de dezvoltare
Ce diferențiază plantaina de banana normală? (banană)
După cum s-a menționat mai sus, termenul plantain cuprinde toate varietățile de banane cu amidon care sunt fierte înainte de consum. Dar nu există nici o diferență botanică între plantainul normal și plantainul macho.
În timp ce plantainii au mai multe forme, plantainul macho se distinge de obicei prin dimensiunea sa mai mare și pielea verde cu trei margini. Interiorul este roz sau portocaliu și mult mai ferm decât în cazul bananei normale
În ciuda conținutului ridicat de carbohidrați, are mult mai puțin zahăr decât o banană de post. Banana masculină are doar 1 gram de zahăr (/100 de grame de banană), față de 18 grame în banana normală. Dar acest conținut de zahăr crește pe măsură ce se coace.
Atunci, pot să mănânc plantare bărbătească crudă?
Deși bananele crude nu sunt toxice, ele trebuie gătite pentru a le face mai digerabile.
Când sunt verzi, ele conțin o cantitate bună de amidon, iar oamenii nu au enzimele necesare pentru a digera amidonul crud. Deci poate fi indigestă.
Dar pe măsură ce plantainul se maturizează, amidonul se transformă în zaharuri și devine mai digerabil. Deși poate fi consumat crud, are mai puțină aromă decât plantain-ul normal, așa că este adesea gătit oricum.
Informații nutriționale
Deși plantainul are mai multe calorii decât alte fructe (126 Kcal/100 g), nu toate aceste calorii sunt disponibile. Conținutul de fibre solubile reduce zaharurile disponibile care trec în sânge.
Este un fruct caloric datorită conținutului ridicat de amidon, ceea ce îl face principala sursă de carbohidrați în multe țări, devansând din punct de vedere nutrițional alimente precum orezul sau cartofii.
Plantaina furnizează vitamine din grupa B, în special B6, vitamina A și vitamina C. Și, de asemenea, minerale precum potasiul, magneziul, manganul și cuprul.
Banana bărbătească și amidonul rezistent
În articolul „Amidonul rezistent pentru sănătatea fierului” am vorbit pe larg despre acest subiect. Pentru mai multe informații dați click aici.
Amidonul crud nu poate fi asimilat de organism, deoarece ne lipsesc enzimele necesare pentru a-l digera. Acest amidon devine digerabil atunci când este gătit și poate fi descompus în molecule de glucoză capabile să treacă în fluxul sanguin. De fapt, cu cât este mai gătit, cu atât este mai ușor de digerat.
Dar dacă lăsăm anumite alimente bogate în amidon să se răcească în frigider, facem ca acest amidon să „retrogradeze” și să devină din nou nedigerabil.
Ce se întâmplă dacă mănânc amidon nedigerabil?
Ajunge intact în intestinul gros (mai puține calorii absorbite, încărcătură glicemică mai mică), unde este digerat de bacteriile care trăiesc acolo. Ca urmare a digestiei acestor bacterii, se produc alte substanțe cu adevărat benefice pentru sănătatea noastră.
În timp ce amidonul crud ajunge pur și simplu intact în intestinul gros, amidonul retrograd este deosebit de interesant, deoarece se comportă ca o fibră solubilă. Accelerează tranzitul intestinal și reduce grăsimile și zaharurile disponibile.
Ca urmare, caloriile și încărcătura glicemică sunt reduse. Prin urmare, consumul de platani fierți și răciți prezintă un interes deosebit în dietele de control al greutății.
Beneficii ale consumului de platani
NOTA: Acest articol are doar scop informativ. Este important să vă consultați medicul dacă aveți orice afecțiuni medicale.
După cum am menționat mai sus, bananele sunt o sursă sănătoasă de carbohidrați complecși, oferind o bună varietate de nutrienți. Dar prezintă un interes deosebit și în anumite situații:
Macho plantain pentru probleme digestive: gastrită, diaree, constipație
Atâta timp cât este suficient de gătită, plantainul este un aliment ușor de digerat. În plus, conține un bioflavonoid numit leucocianidină, care stimulează vindecarea mucoasei gastrice. Din acest motiv, platanii sunt indicați în caz de gastrită și ulcer peptic.
Datorită conținutului de fibre, sunt recomandați și în caz de constipație. Dacă este luată gătită și răcită, conține, așa cum am văzut, amidon retrograd de tip 3, foarte important pentru menținerea sănătății și ritmului intestinal.
Dar este indicată și celor care suferă de diaree, deoarece pentru tratarea ei trebuie consumate alimente moi. Iar conținutul său de potasiu ajută la recuperarea potasiului pierdut din cauza diareei.
Bana bărbătească pentru persoanele cu diabet
Bananele bărbătești, atunci când sunt verzi, conțin mult mai mult amidon și mai puțin zahăr decât bananele normale. Consumată în cantități mici, alături de alimente cu o încărcătură glicemică mai mică, nu ar trebui să fie o problemă.
În cazul diabetului, ar trebui consumată gătită și răcită, pentru ca amidonul să se retrogradeze și să se reducă încărcătura glicemică.
Plantă pentru sănătatea cardiovasculară
Un aport mai mare de potasiu combinat cu un aport mai mic de sodiu reduce riscul de boli cardiovasculare. Acest lucru face ca bananele plantain să fie o alternativă excelentă la orez sau cartofi.
Bana pentru sportivi
Din cauza conținutului său ridicat de potasiu, ajută la combaterea hipertensiunii și a crampelor musculare. În plus, conținutul său ridicat de vitamina B6 protejează împotriva unor afecțiuni precum artrita și osteoartrita.
Plantă bărbătească pentru bebeluși și în timpul sarcinii
Plantă bărbătească coaptă sau gătită la abur este considerată un aliment cu o valoare nutritivă ridicată și o bună alternativă la terciurile de cereale. În sudul Indiei, se obișnuiește să se pregătească terciuri cu făină de plantain gătite cu lapte.
Apropo, plantainul este un fruct permis în timpul sarcinii. De fapt, este recomandat atât în timpul sarcinii, cât și în perioada postnatală. Ajută la combaterea grețurilor și la menținerea bunei dispoziții.
Contraindicații
În ciuda faptului că este o sursă fantastică de nutrienți, plantain conține o substanță numită tiramină, care acționează ca un vasoactiv în organism și poate provoca hipertensiune arterială sau dureri de cap. Această substanță poate agrava simptomele persoanelor care suferă de migrene. De asemenea, tiramina trebuie evitată de persoanele care iau antidepresive de tip IMAO.
Rețete cu platan
La cuptor, la grătar cu sau fără pieliță, prăjită… Nu trebuie decât să arunci o privire pe Wikipedia pentru a fi surprins de numărul de preparate la care poate fi folosită. Sărate cu brânză, ou sau carne tocată… dulci cu scorțișoară sau miere… Există chiar și pâini fără gluten făcute cu făină de plantain.
Glutendența vă aduce câteva rețete, dar pe internet veți găsi o infinitate de mâncăruri tradiționale pregătite cu acest aliment versatil.