Banoffee Pie

Ce este banoffee?

Banoffee pie este un desert tradițional britanic care se prepară cu banane, smântână și caramel, combinate cu o pastă scurtă sau o bază făcută din biscuiți sfărâmați și unt.

Numele său, care inițial a fost ortografiat „banoffi”, este un portmanteau care combină cuvintele „banana” și „toffee”, la fel ca și choripanul uruguayan (chorizo și pan) sau chifrijo costarican (chicharrones și frijoles).

Care este originea plăcintei banoffee?

Plăcinta banoffee a fost creată în 1971 de Nigel Mackenzie, proprietarul restaurantului The Hungry Monk din Jevington, East Sussex, și de bucătarul său, Ian Dowding.

Rețeta originală s-a bazat pe o rețetă americană de desert numită „Blum’s Coffee Toffee Pie” de la Blum’s Bakery din San Francisco.

Tort american nu includea niciun fruct, dar Mackenzie și Dowding au decis să îmbunătățească rețeta testând mere și mandarine. Cu toate acestea, combinația finală care părea să funcționeze perfect a inclus banana.

Rețeta lor avea o bază de pastă scurtă. Cu toate acestea, rețeta a evoluat de atunci, iar acum se prepară în cea mai mare parte cu o crustă compusă din biscuiți fărâmițați și unt, spre regretul inventatorilor lor. Cu toate acestea, baza de biscuiți a devenit populară cu un motiv. Spre deosebire de baza originală de shortcrust, aceasta nu se înmoaie la bază după doar câteva ore și, prin urmare, se păstrează proaspătă mai mult timp.

Un alt motiv de supărare al inventatorilor săi este utilizarea de frișcă în aerosoli atunci când rețeta originală cere frișcă bătută cu aromă ușoară de cafea.

Mackenzie a venit cu numele „banoffi pie” ca nume temporar, dar numele a rămas. Desertul a fost atât de popular încât, deși trebuia să fie oferit pentru o perioadă limitată de timp, nu a fost niciodată scos din meniu.

Succesul plăcintei banoffee

Rețeta a început să apară în dicționarul Oxford English Dictionary în 1997 ca „O plăcintă sau tartă făcută cu caramel, banane și cremă”, dar banoffee este atât de populară încât cuvântul a ajuns chiar în limba engleză pentru a descrie orice mâncare care are gust sau miros atât de banană, cât și de caramel.

La câțiva ani după ce a fost creată, se zvonea că ar fi fost servită primului ministru și la Palatul Buckingham.

Rețeta de plăcintă banoffee apare adesea ca una dintre rețetele tipărite pe cutiile de lapte condensat îndulcit de la Nestlé.

Rețeta a fost publicată în cele din urmă în The Deeper Secrets of the Hungry Monk (Secretele profunde ale călugărului înfometat) în 1974, iar mai târziu a fost retipărită în cartea de bucate In Heaven with The Hungry Monk (În rai cu călugărul înfometat) din 1997.

Care este originea plăcintei Blum’s coffee toffee?

Plăcinta Blum’s coffee toffee este plăcinta care i-a inspirat pe Mackenzie și Dowding să creeze plăcinta banoffee. Această plăcintă a fost servită la brutăria și restaurantele Blum’s, închise de mult timp, din San Francisco.

Bucătăria a fost, de asemenea, casa legendarei prăjituri cu cafea crocantă. Prăjitura era compusă din straturi ușoare de prăjitură burete care erau înăbușite în frișcă cu aromă de cafea și garnisite cu bomboane tari sparte.

Combinația de texturi netede și crocante, împreună cu contrastul dintre aroma ușoară de lămâie și vanilie cu frișca dulce-amăruie de cafea, au făcut din această prăjitură un succes senzațional.

Din anii 1940 până în anii 1960, oamenii au venit la brutăria emblematică din Union Square pentru a gusta sandvișuri, băuturi la fântână, bomboane făcute manual, precum și deserturi populare, cum ar fi plăcinta cu cafea caramelizată și prăjitura crocantă cu cafea.

Tortul crocant cu cafea a fost creat de fapt din întâmplare. Într-adevăr, prăjitura care inițial a fost ortografiată Koffee Krunch Kake (poate nu este cel mai bun acronim), a fost inventată de maestrul brutar Ernest Weil în anii 1940.

Cum unul dintre angajați a gătit prea mult ceea ce trebuia să fie o bomboană moale de cafea, Weil a zdrobit substanța tare și a rupt-o în bucăți. În cele din urmă, a refolosit bucățile pentru a decora un tort de burete cu glazură de frișcă. Tortul a avut un succes atât de mare încât a devenit un produs de bază al brutăriei și restaurantelor lui Blum.

Pe lângă budinca lipicioasă cu caramel, această plăcintă banoffee, care a fost creată tot în a doua jumătate a secolului XX, a devenit un desert clasic britanic, la fel de popular ca și mai vechiul și mai tradiționalul trifle.

Am avut ocazia să încerc plăcinta banoffee în restaurante din întreaga lume, inclusiv în câteva din Anglia și Irlanda, și nu sunt niciodată dezamăgit. Aceasta a fost prima dată când am făcut-o acasă… și a fost un succes atât de mare încât am făcut-o a doua oară, perfecționând rețeta un pic mai mult prin ajustarea pentru o textură mai groasă a caramelului.

Această rețetă de plăcintă banoffee fără coacere este foarte ușor de făcut și va fi cu siguranță un succes cu prietenii și familia dumneavoastră gurmanzi.

Mike este „diavolul” din duo-ul celor 196 de arome. Poreclit astfel de prietenii săi, el este în permanență în căutare de rețete și tehnici neobișnuite cu ingrediente imposibil de găsit. Diavolul împinge mereu limitele, fie că este vorba de umor sau de surprize culinare.

.