Berries

Idaho cultivă o varietate de fructe de pădure diferite, inclusiv căpșuni, afine, zmeură și mure. Dacă ieșiți la cules de fructe de pădure puteți găsi afine nedomesticate.

Bazele de bază ale fructelor de pădure

Frunzele

Primele fructe de pădure care devin disponibile la sfârșitul lunii mai sau începutul lunii iunie, în funcție de vreme. Căpșunile din Idaho se recunosc cel mai bine după culoarea lor roșie bogată, fructele mici și aroma cea mai dulce. Fructele de pădure cultivate la nivel local au un gust mai bun decât căpșunile cultivate și importate din afara statului, care sunt recoltate când sunt încă verzi pentru a avea timp pentru transport. Căpșunile locale sunt culese doar atunci când sunt complet coapte pentru a permite obținerea celor mai dulci fructe disponibile.

Ce trebuie să căutați: Aceste fructe de pădure se strică repede, așa că asigurați-vă că alegeți fructe de pădure roșii, dense și pline, cu capace verzi care sunt atașate ferm de fruct. Deoarece căpșunile nu se coc după ce au fost culese, evitați boabele de culoare ternă și pe cele cu pete galbene sau verzi pe pieliță.

Amerișoarele

Amerișoarele din Idaho provin de la un arbust împădurit, peren, cu viață lungă. Verile noastre calde și nopțile răcoroase sunt perfecte pentru a crește fructe de pădure mari, ferme și gustoase. Afinele, la fel ca și caisele și alte fructe, au nevoie de o perioadă de răcire pentru a dezvolta pielițe ferme și strânse și niveluri mai ridicate de zaharuri naturale care sunt produse în interiorul boabelor, adăugând aromă și culoare. Idaho are, de asemenea, o cantitate mică de afine de munte stâncos. Acest soi este originar din vestul intermontan, dar este rar cultivat și este disponibil la mijlocul lunii iunie.

Ce trebuie să căutați: Alegeți fructe de pădure care sunt ferme și au o culoare uniformă cu o pruină albicioasă. Scuturați recipientul pentru a vă asigura că boabele se mișcă liber; în caz contrar, acest lucru poate indica faptul că fructele sunt moi, deteriorate sau mucegăite.

Zmeură

Există două sezoane pentru zmeură în Idaho. Unele soiuri încep să se coacă pe la sfârșitul lunii iunie, exact când se termină căpșunile. Alte soiuri apar în august și sunt disponibile până la primul îngheț din toamnă.

Ce trebuie să căutați: Odată ce zmeura este culeasă, nu se va mai coace, ceea ce face important să culegeți zmeură coaptă, locală. Asigurați-vă că cumpărați fructe de pădure de culoare roșie-roșie și că nu vin ambalate strâns într-un recipient, deoarece acest lucru poate deteriora fructele.

Murele

Murele sunt ultimele fructe de pădure care se recoltează în jurul mijlocului lunii august. Murele nu sunt cultivate comercial în Idaho, dar mulți fermieri mici și grădinari de curte le cultivă și le vând direct consumatorilor.

Ce trebuie să căutați: Fiți foarte selectivi atunci când alegeți murele. Veți dori să vă asigurați că recipientul nu are pete de suc – un semn că fructele de pădure ar putea fi zdrobite și mucegăite. De asemenea, asigurați-vă că fructele sunt ferme la atingere, spre deosebire de cele moi și apoase, ceea ce indică faptul că sunt prea coapte.

Toate fructele de pădure

Cum se păstrează: În primul rând, aruncați fructele de pădure învinețite sau mucegăite înainte de a le depozita. Păstrați fructele de pădure în recipientele lor de plastic și păstrați-le la frigider. Spălați-le numai atunci când sunteți gata să le mâncați și să le savurați, deoarece excesul de umiditate în timpul depozitării poate provoca putrezirea și mucegăirea.

Sfat gustos: Pentru a vă bucura de fructe de pădure pe tot parcursul anului, congelați-le sau transformați-le în gemuri și jeleuri delicioase.

Fun Facts

• Idaho cultivă o varietate de fructe de pădure în diferite zone ale statului, dar afinele pot fi găsite crescând sălbatic doar în zonele montane din nordul Idaho.
• Bacele de pădure din Idaho sunt o gustare excelentă cu puține calorii și bogată în fibre. Ele sunt abundente în acid folic și vitamina C și sunt o sursă excelentă de antioxidanți importanți.

Producătorii de fructe de pădure

În Idaho, fructele de pădure sunt produse în principal de mici fermieri și sunt vândute la fermă, la o piață locală de fermieri sau la una dintre cele câteva locații U-Pick.

• The Berry Ranch (oferă U-pick!)
  • Nampa, ID
• Idaho Blueberry-Brock and Phillip Obendorf Farms, LLC
  • Parma, ID
• Vogel Farms
  • Kuna, ID
• Weiser River Ranch (Oferă U-pick!)
  • Council, ID
• Homesteader Farms
  • Caldwell, ID
• Preston Berry Farms
  • Preston, ID
• Marketuri locale ale fermierilor
• Grocery Stores

Rețete cu fructe de pădure

• Cea mai bună prăjitură cu afine

Fresh Berry Crisp

• Cherry Berry Smoothie
• Strawberry Yogurt Parfait
• Raspberry Lemon Tartă cu brânză și lămâie
• Brioșe cu fructe de pădure de vară
• Tartă cu căpșuni și rubarbă din Idaho
• Gnochi de dovleac cu sos de mure și mere
  Frișcături
• Rainbow Păstrăv cu Chutney de zmeură și Slaw de sparanghel

Păstrăv de Idaho la tigaie cu Chuckleberry și salată caldă de linte

• Filet de porc la grătar cu piure de ceapă picantă, Compota savuroasă de afine

Salată de morcovi și mere cu Huckleberry Lemon Curd

.