Brioșe sănătoase cu lămâie și afine

Acestea sunt cu adevărat cele mai bune brioșe cu lămâie și afine pe care le-am mâncat vreodată. Ușoare, fragede și umede, aceste brioșe sunt pline de aromă de lămâie și afine și au chiar și un vârf crocant. Cea mai bună parte? Nu ai ști niciodată că acestea sunt sănătoase!

Ce face ca aceste brioșe cu lămâie și afine să fie perfecte?

Aceste brioșe au totul pentru ele, sunt:

• Tandre
• Moale
• Dulci, dar nu Prea dulci
• Înalte (cu acel superb vârf bombat)
• Răspândite cu afine proaspete
• Finisate cu un pic de crocant zaharat deasupra

Constat că există două lucruri care fac ca brioșele să fie mai puțin impresionante – fie sunt lipicioase (ceea ce unora le place să numească „umede”), fie uscate. Cheia pentru o brioșă perfectă este obținerea unei armonii între umezeală, tandrețe și aerisire.

Verificați, verificați, verificați.

Pentru a obține umezeală: folosiți un produs lactat gros, cum ar fi iaurtul grecesc sau smântâna.

Pentru a obține tandrețe: adăugați puțin amidon de porumb la amestecul de făină.

Pentru a obține aerisire: începeți coacerea brioșelor la o temperatură ridicată pentru a activa drojdia, apoi scădeți temperatura pentru o coacere mai uniformă.

Ingrediente în brioșele sănătoase cu lămâie și afine

• integrale…făină de grâu pentru patiserie
• amidon de porumb
• praf de copt și bicarbonat de sodiu
• iaurt grecesc simplu
• miere
• ulei de măsline
• ouă
• limonadă
• migdale sau vanilie extract de
• afine proaspete
• zahăr brut (turbinado)

Cum se fac brioșele cu lămâie și afine

În primul rând, citiți rețeta și asigurați-vă că aveți tot ce vă trebuie (sau trimiteți-mi un mesaj pentru a face înlocuiri de ingrediente). Scoateți câteva boluri de amestecat

, un microplan, un bici, o spatulă de cauciuc, o tavă de brioșeși forme pentru brioșe.

Încălziți cuptorul la 425ºF chiar înainte de a începe să măsurați ingredientele sau să amestecați aluatul.

Într-un bol mare bateți împreună făina, amidonul de porumb, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea.

Într-un bol mediu bateți împreună iaurtul, mierea, uleiul, ouăle, coaja de lămâie și extractul până la omogenizare.

Adaugați amestecul de iaurt la amestecul de făină și amestecați până când este aproape combinat, dar rămân câteva buzunare de făină (aceasta este cheia, nu amestecați prea mult!).

Mestecați afinele cu o linguriță de făină (asta le ajută să nu cadă pe fundul aluatului).

Adaugați afinele în aluat și încorporați-le JUST până se combină. Din nou, evitați să amestecați prea mult!

Divizați aluatul între cupele de brioșe căptușite (aproximativ 5 linguri per cupă).

Combinați zahărul turbinado cu coaja de lămâie și presărați uniform peste cupele de aluat.

Transferați forma de brioșe în cuptor și coaceți brioșele la 425ºF timp de 5 minute. Păstrând brioșele în cuptor, reduceți temperatura cuptorului la 350ºF și continuați să coaceți până când o scobitoare introdusă în centru iese curată, încă aproximativ 18 minute.

Puteți urmări și Web Story despre cum se prepară aceste brioșe sănătoase cu afine!

Brioșe sănătoase cu afine și iaurt

Orice fel de rețetă de pâine rapidă (pâine cu banane, pâine cu dovlecei, pâine cu morcovi) beneficiază de un produs cremos pe bază de lapte. De ce? În primul rând, acidul din lactate se activează cu bicarbonatul de sodiu. Și doi, lactatele ajută la crearea unui produs de patiserie care este fraged și aerisit.

Produsele lactate comune folosite în pâini rapide și brioșe includ iaurtul, iaurtul grecesc, smântâna și laptele bătut. Această rețetă sănătoasă de brioșe cu afine cere iaurt grecesc, care le face fragede și umede, dar le și împachetează cu proteine și calciu.

Cum să creezi o brioșă înaltă și bombată

Trucul pentru a obține acel minunat vârf bombat al brioșei (pe care cu toții îl iubim la brioșele de patiserie) este să le porniți la coacere la o temperatură ridicată în cuptor (acest lucru activează leușteanul). După câteva minute, coborâți temperatura la o temperatură medie (350ºF sau 375ºF) pentru a încuraja o coacere uniformă.

Asta este. Acesta este marele secret. Cheia este să faci aluatul să crească, și să crească rapid la începutul coacerii. Odată ce înălțimea a fost atinsă, este important să scădem din nou temperatura pentru a ne asigura că aluatul se gătește bine. În caz contrar, vă veți trezi cu exteriorul prea copt și interiorul prea puțin copt.

Un alt lucru de reținut – nu vă fie teamă să umpleți cupele de brioșe până sus! Nu același lucru se poate spune despre brioșe, deoarece acestea au adesea un aluat mai subțire. Dar cu un aluat gros ca acesta, este important să umpleți cupele până la refuz.

Cum să faci brioșe sănătoase cu afine care nu au gust sănătos

Modul ideal de a mânca sănătos este să nu simți că mănânci sănătos. Iar aceste brioșe sănătoase cu afine și lămâie reușesc acest lucru și încă ceva.

• Primul truc pentru a crea brioșe sănătoase care nu au un gust sănătos este să folosiți făină de patiserie din grâu integral – unul dintre ingredientele mele preferate dintotdeauna pentru a coace. Făina de patiserie din grâu integral este o modalitate excelentă de a crea produse de patiserie 100% din grâu integral care nu sunt dense AF (făina de grâu integral obișnuită poate fi grea și densă). Această făină ușoară și pufoasă menține produsele de patiserie, ei bine, ușoară și pufoasă. În plus, îmi place că adaugă o aromă de nucă, prăjită la brioșe, prăjituri și pâine.
• Un alt truc grozav este să adăugați un pic de amidon de porumb ori de câte ori coaceți cu făină integrală de grâu. Amidonul de porumb este un ingredient cheie în rețetele de făină pentru prăjituri și/sau prăjituri, deoarece ajută la crearea unei firimituri fragede (ceea ce este important atunci când coaceți cu făină integrală de grâu patru mai densă).
• Al treilea truc al meu – folosiți îndulcitori naturali. Îndulcitorii naturali precum mierea, siropul de arțar, siropul de agave, zahărul din nucă de cocos și sucanat adaugă mai multă aromă decât zaharurile rafinate obișnuite și sunt mult mai bune pentru nivelul zahărului din sânge.
• Un pas esențial, folosiți ingrediente cu aromă MARE. Este important să vă uitați la ingredientele dvs. și să găsiți modalități ca, în primul rând, să le faceți mai sănătoase și, în al doilea rând, să le faceți mai aromate. Această rețetă folosește făină integrală de grâu care este mai prăjită și mai cu gust de nucă decât făina AP. De asemenea, folosește iaurt grecesc, care este mai sănătos și mai picant decât iaurtul obișnuit sau smântâna. Mierea adaugă o notă florală și o dulceață naturală, spre deosebire de utilizarea zahărului rafinat. Și, în cele din urmă, nu vă fie teamă să fiți puțin mai greoi cu aromele adăugate, cum ar fi coaja de citrice, extractele și condimentele.

Cât timp se păstrează brioșele cu lămâie și afine?

Prezervate la temperatura camerei, brioșele cu lămâie și afine se păstrează timp de două zile.

Prezentate într-un recipient ermetic în frigider, aceste brioșe se vor păstra până la 1 săptămână.

Cum se reîncălzesc aceste brioșe

Pregăsesc metoda rapidă cu microunde pentru reîncălzirea brioșelor. Nu au nevoie de mult timp, 10-15 secunde este suficient.

De asemenea, le puteți reîncălzi aceste brioșe în cuptor la 300ºF până se încălzesc, 5-8 minute.

Vezi aceste alte rețete de brioșe…

• Muffins sănătoase cu merișoare și portocale
• Muffins cu mascarpone de afine fără gluten
• Muffins cu tărâțe cu adevărat sănătoase
• Muffins cu pere și fenicul
• Muffins sănătoase cu pâine de banane

Rețete cu afine care s-ar putea să vă placă…

• Tartă cu lămâie și afine
• Tartă cu afine și rubarbă
• Tortă de porumb dulce cu sirop de afine
• Tarte cu afine
• Tortură cu afine…Fat Blueberry Scones

Asigură-te că mă etichetezi @ZESTFULKITCHEN PE INSTAGRAM sau că etichetezi #zestfulkitchen pe rețelele de socializare dacă faci o rețetă!

Nu uitați, dacă faceți aceste brioșe sănătoase cu lămâie și afine, lăsați un comentariu și un rating mai jos!

Pentru a fixa această rețetă și a o salva pentru mai târziu, puteți da click pe butonul de pe oricare dintre fotografii, sau pe butonul roșu de pe bara de sub rețetă. Spor la copt!

Imprimă

Carte de bucate powered by

.