Eggnogul este un produs de bază tradițional și popular de sărbători – dar câte grăsimi și calorii conține? Și, da, are ouă crude în el, așa că este sigur de băut? Am analizat acest cocktail mult iubit (și mult defăimat) de Crăciun și am întrebat câțiva medici care să ne ajute să determinăm dacă îți iei viața în mâini atunci când iei un pahar din această băutură. Iată ce au avut de spus despre cât de rău este cu adevărat lichiorul de ouă pentru tine.
Ce conține lichiorul de ouă?
În primul rând, ce anume conține acest cocktail vechi de secole? La modul cel mai elementar, lichiorul de ouă este un amestec de ouă, zahăr, lapte sau smântână (sau lapte și smântână) și lichior alcoolic – de obicei rom sau coniac. Această combinație neobișnuită își are rădăcinile într-o băutură fierbinte cu lapte și vin numită posset, care era populară în Anglia în secolul al XV-lea. Dar, în timp ce acea libație aristocratică folosea sherry scump și nu folosea ouă, rețeta s-a schimbat atunci când coloniștii americani au început să se joace cu ea. Laptele a rămas, dar alcoolul a fost înlocuit cu rom (care era mai ieftin de preparat și de cumpărat), iar ouăle au fost adăugate pentru că, ei bine, fermele de lactate erau foarte răspândite în colonii, iar ouăle erau ușor de procurat. Cercetătorii nu sunt pe deplin siguri de unde provine cuvântul „eggnog” – ar putea fi o contracție de la „egg and grog” sau o referire la un „noggin”, care era un tip de pahar – dar în orice caz, prima utilizare înregistrată a cuvântului a fost în 1775, conform etimologilor de la Merriam-Webster.
Cât de rău este eggnogul pentru tine?
Răspuns scurt: destul de rău. „Eggnogul are un pumn cu un conținut ridicat de grăsimi saturate și un conținut ridicat de zahăr”, spune Dr. Eudene Harry, MD, director medical pentru Oasis Wellness and Rejuvenation Center. „Acestea sunt două dintre lucrurile pe care suntem cel mai adesea sfătuiți să le limităm în dieta noastră, din cauza preocupărilor legate de creșterea riscului de boli cronice, cum ar fi diabetul și bolile de inimă.” Ea adaugă că, dacă sunteți rezonabili și vă limitați bucuria de sărbători la doar „câteva uncii o dată sau de două ori în timpul sezonului de sărbători, atunci impactul ar fi minim.” Dar, de obicei, nu așa decurg petrecerile de sărbători, nu-i așa?
Care este cea mai mare bombă pentru sănătate din lichiorul de ouă?
Conținuturile de grăsimi și colesterol sunt problemele aici, spune Dr. Melynda Barnes, director clinic asociat la Ro. „Smântâna groasă, ouăle și zahărul contribuie la faptul că lichiorul de ouă cumpărat din magazin are 350 de calorii și 149 mg de colesterol. Pentru a pune asta în perspectivă, este la fel de mult colesterol ca doi cheeseburgeri dubli, doi cartofi prăjiți și două băuturi răcoritoare.” Nu este surprinzător, așadar, că ea spune că lichiorul de ouă este unul dintre cei mai mari contribuitori la creșterea în greutate de sărbători. „Zahărul poate fi rău pentru tine, de asemenea, mai ales dacă ai diabet, ești pre-diabetic sau ai o afecțiune numită rezistență la insulină”, adaugă ea. „Chiar dacă nu aveți una dintre aceste afecțiuni, excesul de zahăr poate duce, de asemenea, la creșterea în greutate.”
Cum rămâne cu ouăle crude?
„Ouăle crude prezintă potențialul de infectare cu salmonella, dar ratele sunt foarte scăzute”, avertizează Dr. Barnes. „Acestea fiind spuse, dacă sunteți însărcinată sau imunocompromisă, nu ar trebui să beți lichior de ouă făcut cu ouă crude.” Dar, după cum adaugă Dr. Harry, „cele mai multe dintre ouăle vândute în magazine sunt deja pasteurizate și tratate, așa că acest lucru poate oferi o anumită protecție”. Ea recomandă în continuare să gătiți ouăle înainte de a vă face propriul nog DIY: „Multe rețete de lichior de ouă cer încălzirea amestecului încet până la o temperatură de 160 de grade”. Și nu uitați: Alcoolul din lichiorul de ouă nu ucide salmonela. „Singura modalitate de a elimina riscul de a face o intoxicație alimentară cu salmonella este să folosiți ouă pasteurizate sau să încălziți lichiorul de ouă pe aragaz timp de cinci până la 10 minute”, spune Dr. Barnes.
Există calități salvatoare pentru sănătate în cazul lichiorului de ouă?
„Desigur, nimic nu este complet rău”, spune Dr. Harry. „Eggnogul ar putea fi destul de bogat în proteine datorită ouălor și laptelui. De asemenea, ar avea un procent din necesarul zilnic de calciu”. Cu toate acestea, lichiorul de ouă nu este tocmai sănătos. „Dacă sunteți în căutarea a ceva care să vă facă să vă simțiți mai bine în legătură cu băutura, atunci aș indica laptele”, spune Dr. Barnes. „Laptele are electroliți și vitamine cum ar fi vitamina D, calciu, vitamina A, fosfor și magneziu.”
Homeade vs. store-bought
„Există argumente pro și contra atât pentru eggnogul cumpărat din magazin, cât și pentru cel făcut în casă”, explică Dr. Barnes. „Lichiorul de ouă cumpărat din magazin tinde să aibă mai puține calorii și grăsimi, deoarece este făcut cu lapte degresat sau cu conținut scăzut de grăsimi, dar are în plus ingrediente artificiale, cum ar fi coloranți artificiali, sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză, conservanți și arome artificiale. Cele mai multe rețete făcute în casă apelează la smântână groasă, care are mult mai multe calorii și grame de grăsimi saturate, dar ingredientele sunt de obicei lipsite de aditivi. Dacă puteți face un lichior de ouă de casă cu mai puține calorii și mai puține grăsimi, atunci aceasta ar fi cea mai sănătoasă opțiune.”
Cum pot oamenii să facă lichiorul de ouă cel puțin un pic mai sănătos?
„Luați în considerare să săriți peste smântâna groasă, să înlocuiți laptele integral cu lapte de migdale și să reduceți sau să înlocuiți zahărul cu miere sau sirop de arțar”, sugerează Dr. Harry. „Dacă sunteți pregătit pentru provocare, puteți sări complet peste zahăr și puteți compensa aroma cu condimente precum nucșoară, scorțișoară și cuișoare.” Dr. Barnes adaugă că puteți, de asemenea, să renunțați la alcool și sugerează un sfat pentru cei care preferă să ia doar o cutie din magazin: „Căutați un lichior de ouă complet natural sau organic, care este făcut fără arome, coloranți și ingrediente artificiale”, spune ea, „și unul care este făcut cu lapte degresat sau cu o alternativă de lapte, cum ar fi laptele de migdale sau de cocos fără zahăr.”
.