Cafeaua cu filtru din India de Sud este o cafea tradițională în stil indian care se prepară folosind un filtru special. Se prepară un decoct de cafea care este apoi amestecat cu lapte cald și zahăr pentru a crea o ceașcă perfectă. Învățați să preparați cafeaua cu filtru în adevăratul stil indian de sud și serviți-o într-un tumbler cu stil.
Încercați și cafeaua mea Chocolate Chip Frappe, Beaten Coffee, Dalgona Coffee, Nutella Coffee sau Vietnamese Coffee dacă sunteți un iubitor de cafea.
Săriți la:
- Despre această rețetă
- Ingrediente
- Cum se prepară cafeaua cu filtru?
- Întrebări frecvente
- Subiecte profesionale de Neha
- Variații
- Sugestii de servire
- Ar putea să vă placă și
- Carte de bucate
Despre această rețetă
Nu vă voi minți, dar o ceașcă bună de cafea este răspunsul la zilele mele plictisitoare, la zilele leneșe, la zilele fericite, de fapt la orice. Haha! Da, Dragostea mea pentru cafea este pur și simplu nesfârșită.
Deci, cu câțiva ani în urmă, când m-am mutat în Bangalore, am fost hipnotizată de mirosul acestei cafele puternice de filtru ori de câte ori am vizitat un Darshini sau un restaurant indian de sud. Iar prima dată când am încercat această cafea, a fost cu siguranță magie și dragoste pură încă de la prima înghițitură. Din acea zi, nu mai există cale de întoarcere.
Acum continui să jonglez între cafeaua cu filtru și Masala Chai pentru băutura mea de dimineață.
Cunoscută și sub numele de degree coffee, sau filter kapi, această cafea cu filtru din India de Sud este perfect puternică, dulce și spumoasă.
Gustul acestei cafele poate varia, în funcție de pulberea de cafea pe care ați folosit-o. În mod tradițional, această cafea aromată este servită într-un mic pahar de oțel și un dabara (recipient/ceașcă) care este folosit pentru a o răci și amesteca. Turnând cafeaua între tumbler și dabarah se creează clasicul strat spumos peste ea, ceea ce o face și mai divină.
Puteți servi aceasta chiar și într-o dabara din alamă sau cupru pentru un aspect tradițional.
Această cafea este,
- Populară în sudul Indiei
- Dure
- Adicioasă
- Răcoritoare
- Servită într-o dabara tradițională
Ingrediente
Pentru a prepara această cafea tradițională cu filtru din sudul Indiei, veți avea nevoie de doar 4 ingrediente – pudră de cafea, apă, lapte și zahăr, precum și de un filtru de cafea special.
Filtrul de cafea indian de sud – Se găsește în majoritatea magazinelor de ustensile din India. De asemenea, este ușor de găsit online sau în orice magazin indian de lângă dumneavoastră.
Se prezintă în 4 părți. Compartimentul inferior în care se colectează decoctul. Compartimentul superior care are perforații în el și se potrivește pe partea de sus a compartimentului inferior. O umbrelă sau pistonul și capacul.
Cafea – Puteți folosi orice pulbere de cafea măcinată fin pentru a face kapi filtru. Dacă aveți ocazia, puneți mâna pe pudra de cafea vândută în sudul Indiei. Sau dacă nu, încercați să o procurați online. Marca mea preferată este Cothas, sau cafeaua Kalmane.
Unor oameni le place să adauge și puțină cicoare în amestecul lor de cafea. Are un gust ușor lemnos și de nucă.
Dacă cafeaua este măcinată grosier, veți obține un decoct subțire. Așa că asigurați-vă că obțineți pudră de cafea măcinată fin.
Nota – NU folosiți pudră de cafea instantanee pentru a prepara cafea de filtru.
Lapte – În mod tradițional, această cafea se prepară folosind lapte de vacă integral gras. Puteți alege să omiteți laptele sau să folosiți alte opțiuni, cum ar fi laptele de nucă de cocos, laptele de soia sau laptele de migdale, pentru a o face vegană.
Zahăr – Zahărul, puteți ajusta cantitatea în funcție de gustul dvs. sau chiar evitați să îl adăugați.
Cum se prepară cafeaua cu filtru?
Începeți prin a curăța frumos filtrul de cafea. Porii din compartimentul superior nu trebuie să fie blocați cu cafeaua anterioară. Eu folosesc un filtru de cafea mic, care este bun pentru a face 2 cești de cafea odată. Puteți folosi un filtru mare și să preparați mai mult decoct.
Fixați compartimentul superior al filtrului peste compartimentul inferior. Adăugați 4 linguri de pulbere de cafea în compartimentul superior al filtrului și întindeți-o uniform. Presărați ¼ linguriță de zahăr peste cafea. Acest pas adaugă o ușoară caramelizare.
Presați ușor cu pistonul sau cu accesoriul pentru umbrelă. Nu apăsați prea tare, altfel pudra de cafea va cădea din pori în compartimentul inferior.
Încărcați cu apă caldă până când filtrul este aproape plin. Acoperiți cu capacul și lăsați cafeaua să se percolească.
Vor fi necesare 3-4 ore pentru ca cafeaua să se percolească frumos. Puteți folosi decoctul chiar și după o oră, dar nu va fi foarte gros.
Adaugați 2 linguri de decoct într-un pahar. Puteți folosi căni de cafea obișnuite dacă nu aveți la dispoziție un tumbler.
Cuplați cu lapte fierbinte.
Adaugați zahăr după gustul dvs. și amestecați trăgând cafeaua între davara și tumbler de câteva ori. Puteți sări peste procesul de tragere și doar să amestecați zahărul folosind o lingură. Serviți imediat.
Întrebări frecvente
Poate fi bună pentru sănătate, deoarece este plină de antioxidanți, dar există câteva reguli care trebuie respectate dacă beți cafea în fiecare zi.
Nu vă supraîncărcați cafeaua cu zahăr, poate fi foarte rău pentru sănătatea dumneavoastră. Fie săriți peste zahăr, fie folosiți alternative sănătoase, cum ar fi jaggery, pentru a-i adăuga puțină dulceață. În schimb, aromatizați-o cu puțină scorțișoară, aceasta se adaugă la beneficiile nutriționale ale cafelei.
Nu consumați mai mult de o ceașcă de cafea într-o zi. Prea multă cafea poate reduce beneficiile sale generale pentru sănătate, deoarece orice în exces nu este bun!
Alegeți o cafea bună, dacă este posibil una organică, care nu conține pesticide și alte substanțe chimice.
De asemenea, folosiți un filtru de hârtie pentru a reduce cafestolul, o diterpenă care poate crește nivelul colesterolului din sânge.
Dacă nu dețineți un filtru, nu vă faceți griji, puteți face în continuare această cafea spumoasă din India de Sud.
Adaugați apă într-o cratiță și lăsați-o să fiarbă. Odată ce dă în clocot, adăugați pudra de cafea. Opriți focul, amestecați după 30 de secunde și acoperiți din nou cu un capac. Lăsați amestecul să se odihnească timp de un minut pentru a obține un decoct limpede.
Între timp, fierbeți laptele, adăugați zahărul și faceți spumă turnând în paharul din tigaie și viceversa. În continuare, adăugați zahărul în tumblerul de inox, adăugați în laptele clocotit și adăugați încet decoctul.
Pentru a amesteca, turnați cafeaua între tumbler și dabara, ceea ce va crea clasicul strat de spumă peste ea. Serviți fierbinte.
Vă va trebui să țineți cont de două lucruri pentru a face un decoct de cafea frumos și gros.
Cafeaua trebuie să fie măcinată fin.
Timp de filtrare trebuie să fie mai mult.
Pentru a face un decoct de cafea gros, adăugați pudra de cafea în compartimentul superior al filtrului. Apăsați bine cu ajutorul pistonului, astfel încât pulberea să fie uniformă.
Cuplați cu apă clocotită. Acoperiți cu capacul și lăsați să se percolească timp de aproximativ 3 până la 4 ore. Decoctul dvs. gros și puternic va fi gata în scurt timp.
Răspunsul meu va fi absolut nu. Cafeaua cu filtru are cel mai bun gust atunci când este servită proaspătă și caldă, când este frumoasă și spumoasă.
Puteți face decoctul și păstra. În timp ce serviți, turnați niște lapte fierbinte, zahăr și serviți.
Pro Tips By Neha
Puteți face un lot mare de decoct și îl puteți păstra la frigider timp de 3-4 zile și îl puteți folosi după cum și când este necesar.
Pudra de cafea nu trebuie să fie prea veche. Verificați data înainte de a o cumpăra. Un termen de valabilitate de 30 -60 de zile este bun.
Utilizați lapte foarte fierbinte pentru a prepara cafeaua de filtru. Dacă folosiți lapte fierbinte, atunci doar acesta va deveni frumos și spumos.
Puteți ajusta cantitatea de decoct de cafea și lapte, în funcție de cât de tare doriți cafeaua.
Pentru cele mai bune rezultate, preparați această cafea folosind lapte gras sau lapte integral, deoarece iese cremoasă și spumoasă.
Puteți folosi jaggery în loc de zahăr în South Indian Filter Coffee, pentru o alternativă sănătoasă.
Variații
Vegană – În mod tradițional, aceasta se prepară doar cu lapte și adevăratul gust al cafelei vine doar atunci când este preparată cu acesta. Dar dacă vă place să o serviți fără lapte de lapte, puteți folosi alte alternative, cum ar fi laptele de migdale, laptele de soia, laptele de cocos sau orice alte opțiuni de lapte pe bază de plante.
Cu Jaggery – Cafeaua de filtru făcută cu jaggery este de fapt foarte populară în Karnataka, în special în Malnad, și este cunoscută popular sub numele de Bellada Coffee.
Sugestii de servire
Majoritatea gospodăriilor din sudul Indiei servesc această cafea divină ca prima băutură de dimineață. Puteți servi împreună cu ea câteva gustări de casă.
Să o savurați alături de micul dejun sud-indian de Idli, Dosa, Uttapam, Paniyaram, Upma sau Pongal cu un Chutney sud-indian delicios, cum ar fi Chutney de nucă de cocos, Chutney de ceapă cu roșii, Chutney de alune etc.
S-ar putea să vă placă și
Carte de bucate
Rețeta de cafea cu filtru
Print Pin
Ingrediente 1x2x3x
- ▢ 4 linguri de pudră de cafea (Nu folosiți pudră de cafea instant pentru a face această cafea. Orice măcinare medie cu sau fără cicoare funcționează bine pentru aceasta )
- ▢ 1 cană de apă fierbinte
- ▢ 1 și ½ cană de lapte fierbinte
- ▢ zahăr (după gust)
- ▢ 4 linguri de pudră de cafea (Nu folosiți pudră de cafea instant pentru a face această cafea. Orice măcinare medie cu sau fără cicoare funcționează bine pentru aceasta )
- ▢ 1 cană de apă fierbinte
- ▢ 1 și ½ cană de lapte fierbinte
- ▢ zahăr (după gust)
.
Instrucțiuni
-
Începeți prin a curăța frumos filtrul de cafea. Porii din compartimentul superior nu trebuie să fie blocați cu cafea anterioară. Eu folosesc un filtru de cafea mic, care este bun pentru prepararea a 2 cești de cafea deodată. Puteți folosi un filtru mare și să preparați mai mult decoct.
-
Fixați compartimentul superior al filtrului peste compartimentul inferior. Adăugați 4 linguri de pulbere de cafea în compartimentul superior al filtrului și întindeți-o uniform. Presărați ¼ linguriță de zahăr peste cafea. Acest pas adaugă o ușoară caramelizare.
-
Presați ușor cafeaua cu pistonul sau cu accesoriul pentru umbrelă. Nu apăsați prea tare, altfel pulberea de cafea va cădea din pori în compartimentul inferior.
-
Cuplați cu apă caldă până când filtrul este aproape plin. Acoperiți cu capacul și lăsați cafeaua să percoleze.
-
Este nevoie de 3-4 ore pentru ca cafeaua să percoleze frumos. Puteți folosi decoctul chiar și după o oră, dar nu va fi foarte gros.
-
Adaugați 2 linguri de decoct într-un tumbler. Puteți folosi căni de cafea obișnuite dacă nu aveți la dispoziție tumbler.
-
Cuplați cu lapte fierbinte.
-
Adaugați zahăr după gustul dvs. și amestecați trăgând cafeaua între davara și tumbler de câteva ori. Puteți sări peste procesul de tragere și doar să amestecați zahărul folosind o lingură. Serviți imediat.