Codac condimentat Cajun gătit la perfecțiune și asortat cu varză roșie, avocado, roșii și, bineînțeles, coriandru. Stropiți dressingul zesty pentru a face o combinație perfectă de taco.
Nu știu care este partea mea preferată la acești tacos: codul din Alaska condimentat generos cu condimente Cajun afumate, sau crocantul zemos al salatei sau sosul picant care acoperă acești tacos cu o combinație perfectă de dulce, acru și picant. <<Vă rog să mă iertați că salivez.>>
Nu aveți cum să dați greș cu acești tacos. Acoperite cu varză mov, roșii și avocado feliate și coriandru – are o combinație perfectă a celor mai bune legume proaspete.
Acesta a devenit un fel de mâncare implicit la noi acasă pentru acele seri în care nu am planificat din timp. Peștele congelat poate fi decongelat în 10 minute în apă rece (dacă peștele este învelit individual). Ingredientele proaspete se găsesc cu ușurință în majoritatea supermarketurilor.
Suntem binecuvântați să avem roșii în piețele noastre de fermieri în decembrie, dar chiar dacă în regiunea dvs. nu cresc roșii în acest sezon, acești tacos sunt în continuare delicioși și fără ele.
Orice pește alb, ferm va fi bun – eu am folosit Wild Alaskan Cod și a rezistat foarte bine. Era încă ușor înghețat când am început să lucrez cu el, dar cu atât mai bine pentru ușurința de a-l tăia.
Paleo Cajun Fish Tacos with Zesty Dressing
După ce clătiți și uscați fileurile de pește, tăiați-le în felii de 1/4″ și asezonați-le cu Cajun Seasoning din această Rețetă de cartofi dulci prăjiți. Pentru ușurința dumneavoastră, am inclus și Rețeta de Condiment Cajun în fișa de rețetă de mai jos. Întotdeauna am acest condiment la îndemână și fac suficient cât să-mi ajungă pentru o vreme.
Dacă doriți să faceți acest lucru în vrac, fie dublați sau triplați rețeta de mai jos, fie mergeți pur și simplu la Rețeta mea de cartofi dulci cu condimente Cajun și urmați rețeta pentru „preparare în vrac.”
Am această tigaie pătrată Lodge Square Grill Pan care funcționează foarte bine pentru grătarul fals. Bineînțeles că primești puncte brownie în plus pentru grătarul adevărat în decembrie!!
Cel mai important lucru de reținut în legătură cu peștele este să nu-l gătești prea tare. Acesta devine cauciucat și nu este plăcut la gust. Eu i-am prăjit doar aproximativ un minut pe fiecare parte, la foc mediu-înalt.
Lettuce vs. Tortillas
Îmi plac acești tacos de pește în stil GAPS și paleo – fără tortillas, dar când am tortillas pentru copii, aleg tortillas germinate. Le prefer pe acestea pentru familia mea pentru că germinarea eliberează acidul fitic din cereale făcând digestia și asimilarea nutrienților mai ușoară pentru intestin. Acestea pot fi găsite în piețele Whole Foods sau Sprouts și, bineînțeles, în vrac pe Amazon.
Dacă vă decideți să folosiți tortillas, am un truc ușor pentru a le încălzi. Am renunțat la cuptorul cu microunde cu mulți, mulți ani în urmă și nu ne-am uitat înapoi. Și chiar dacă am făcut-o, nu sunt sigur că folosirea lui pentru a reîncălzi tortillas este un lucru bun. Nu le-ar face să se înmoaie? Nu știu, dar știu că tortillas pot fi reîncălzite cu ușurință pe o tigaie obișnuită din fontă folosind o tehnică simplă și este de fapt destul de simplă și rapidă.
Încălzirea tortilelor folosind tigaia de fontă
Puneți toate tortilele stivuite într-o tigaie de fontă uscată (fără ulei) la foc mediu. La fiecare 10-15 secunde, schimbați tortillas punând cele 3-4 tortillas din partea de jos a stivei la mijlocul-sus a întregii stive. În acest fel, tortilla de jos este acum intercalată între două tortilla reci care o încălzesc pe cea de deasupra și pe cea de sub ea. Se continuă cu restul tortilelor până când toate sunt încălzite. Este posibil să trebuiască să separați cu grijă tortilla cu mâna, dar odată ce începe să se încălzească, devine mai ușor de lucrat cu ea. Înfășurați-le într-un prosop de sac de bucătărie pentru a le menține calde până când sunt gata de a fi mâncate.
Acum că peștele este gata, tortillas sunt încălzite, urmează dressingul.
Multe dintre acestea pot fi pregătite din timp, ceea ce face ca pregătirea cinei să se facă fără efort. De exemplu, faceți dressingul și mărunțiți varza cu până la o săptămână înainte. Și, bineînțeles, a avea Ragin’ Cajun Seasoning la îndemână ajută întotdeauna.
Pansamentul este într-adevăr la fel de ușor ca și cum ai pune laolaltă patru ingrediente: ketchup, maioneză (găsiți rețeta mea ușoară aici), sos picant și sucul de la o lămâie. Simplu, dar adaugă o tonă de aromă.
Uitați-vă la toate aceste bunătăți de acolo. Roșiile suculente, avocado cremos, varza crocantă, peștele cajun afumat, îmbibat în dressing picant, toate rulate în delicii germinate (cu frunze?). Noaptea de taco nu poate fi mai bună de atât.
Rețete înrudite:
Maioneză de casă
Cajun Seasoned Sweet Potato Fries
Print Pin
Cajun Fish Tacos
Ingrediente
Cajun Seasoning
- 1 ½ t sare adevărată
- 1 ¼ t paprika afumată
- 1 t pulbere de ceapă
- ½ t pulbere de usturoi
- ½ t turmeric
- ½ t frunze de oregano
- ¼ t chimen măcinat
- .
- Punct de piper negru
- Un vârf de cuțit de piper chipotle (opțional)
Asetare
- 1/2 c maioneză adevărată
- 1/3 c ketchup prietenos pentru paleo
- 1 T de sos picant
- sucul de la 1 lime
Fish Tacos
- .
- 3 1/2 lbs de pește alb ferm (pollock și cod sunt grozave)
- 5 căni de varză mărunțită
- 1 T de sare de mare grosieră
- 2 roșii , tocate sau tăiate în cubulețe
- 1 avocado , tocat sau tăiat în cubulețe
- o mână de crenguțe de coriandru , tocat
- 1 căpățână de salată de unt SAU 12 tortillas germinate de 8″
Instrucțiuni
-
Combinați toate ingredientele pentru Cajun Seasoning
-
Combinați toate ingredientele pentru Dressing
-
Tăiați varza în bucăți și asezonați-o cu 1 lingură de sare. Se masează cu mâinile și se combină bine. Dați deoparte.
-
Spălați și uscați fileurile de pește. Tăiați în bucăți de 1/4″ X 2″. Se condimentează generos cu Cajun Seasoning.
-
La foc mediu-înalt , pe o plită sau o tigaie de fontă încinsă, rumeniți peștele timp de 1 minut pe fiecare parte având grijă să nu se gătească prea mult.
Încălzirea tortillas
-
La foc mediu-jos, puneți întregul teanc de tortillas pe o tigaie de fontă uscată (fără ulei). La fiecare 10-15 secunde, mutați cele 4 tortillas de jos în mijlocul/sus a stivei. Continuați cu restul tortilelor.
Asamblarea tacos
-
Pe o frunză mare de salată sau tortilla caldă: întindeți 1/2 ceașcă de varză tocată, urmată de pește, roșii, avocado, coriandru și ungeți cu dressing.
.