Caramă cristalizată (de fructe)
Lămâie și lămâie umplute cu nucă de cocos
AlegríasEdit
Alegrías
AlegríasEdit
Alegrías de amaranto con semillas y frutos secos
Alegrías sunt cele mai reprezentative dulciuri din Mexic, din cauza semințelor de amarant care provin din această țară. Rețeta pentru prepararea alegrías a fost transmisă din generație în generație timp de multe secole și a rămas neschimbată până în prezent. Alegrías se prepară cu amarant și semințe de amarant ca ingredient principal, miere și stafide.
Planta din care provin semințele, amarantul, este originară din Mexic și încă din timpurile pre-hispanice, pe lângă faptul că făcea parte din dieta indigenilor, era folosită ca monedă de schimb și în scopuri ceremoniale, pentru care făceau figurine din amarant și miere pe care le ofereau zeilor.
Palanquetas de cacahuateEdit
Palanquetas de cacahuate sunt o altă dulceață tipică și foarte cunoscută în Mexic. Această dulceață se prepară din alune tocate, zahăr, apă, glucoză lichidă, margarină și grăsime sau ulei vegetal și este foarte cunoscută în Mexic.
AteEdit
Ate este o dulceață mexicană apărută în perioada colonială, crearea sa este atribuită călugărilor franciscani care au produs o pastă cu zahăr și prin adăugarea temperaturii ridicate și a unui timp îndelungat de gătire au obținut textura sa gelatinoasă.
ObleasEdit
Acest dulce se prepară prin formarea unei mierea cu piloncillo cu care se lipesc semințe de pepita pe napolitane colorate.
Dulce de calabazaEdit
Acest desert delicios se prepară din dovleac, apă, zahăr, miere, piloncillo și scorțișoară.
CocadasEdit
Cocadas
Cocada este o dulceață tipică care se distinge prin aroma specială pe care o dobândește atunci când este coaptă și prin culoarea galbenă caracteristică. Se prepară cu nucă de cocos rasă, zahăr și gălbenușuri de ou, care, atunci când sunt coapte în etapa finală, capătă aroma lor caracteristică și textura crocantă.
Afajor de nucă de cocosEdit
Afajor de nucă de cocos
Afajor de nucă de cocos sau alfajor mexican este o dulceață preparată din nucă de cocos mărunțită, gătită în miere de zahăr, care de obicei este lăsată la culoare naturală, iar pe partea laterală este vopsită în roz mexican; se poate găsi albă, roz sau în ambele culori.
SmochineleEdit
Smochinele în bomboane sunt o altă tradiție mexicană în materie de bomboane. Gustul lor caracteristic se datorează caramelului care rezultă din fierberea lor cu zahăr, cu un gust dulce, dar semi-amărui.
MerenguesEdit
Merengues sunt dulciuri făcute din albuș de ou și zahăr. Se prepară cu albușuri de ou, zahăr, amidon de porumb și esență de vanilie.
Dulciuri AlfeñiqueEdit
Termenul alfeñique este de origine arabă și se referă la o pastă de zahăr fiert care, combinată cu migdale și alune, creează un dulce delicios. Este folosit în principal în timpul sărbătoririi Zilei Morților.
Cartof dulceEdit
Cartofii dulci, ca și alți mari reprezentanți ai dulciurilor tipice din Puebla, își au originea într-o mănăstire, sau cel puțin așa se spune în mod popular.
Cuvântul „camote” provine din nahuatl „camohtli”, care înseamnă „rădăcină comestibilă”. Este un tubercul asemănător cu cartoful, dar cu un gust ușor dulce. Există sute de soiuri de cartofi dulci. Rădăcina comestibilă are o formă neregulată, lungă și bulboasă. Pielea netedă variază de la maro deschis la roșiatic și violet. Pulpa poate fi crem, galbenă, portocalie sau mov.
Pasta de cartofi dulci este caracteristică statului Puebla și se prepară cu zahăr, esență de lămâie sau portocală și puțină apă până se obține o pastă sau un piure.
Prezentarea este diferită față de multe dulciuri, deoarece pasta este învelită în hârtie cerată, iar apoi pusă în cutii mici pentru a fi vândută. Când sunt expuse, putem vedea cutiile multicolore, umplute cu cartofi dulci de diferite arome, gata de degustare.
JamoncilloEdit
Jamoncillo cu nucă
Preparat cu dulce de leche, semințe de dovleac și nuci de pin, îl putem găsi în batoane roz sau albe. Cel mai natural este cel din Colima.
MacaroonsEdit
Macaroons tradiționale
Macaroons sunt făcute din lapte, sunt moi, alungite și de culoare maro deschis.
MuéganosEdit
Fizic seamănă cu mai multe bucăți de făină lipite împreună cu dulceața. De fapt, datorită acestor caracteristici fizice, numele de muégano este folosit și cu o conotație socială pentru a se referi la un conglomerat de două sau mai multe persoane unite de o legătură foarte puternică. Muéganos sunt un dulce din Huamantla, Tlaxcala.
Deși puțini sunt cei care se aventurează să precizeze o dată exactă a originii sale, se crede că a fost în 1938 când domnul Aurelio Martínez Calva a început prepararea acestui dulce în Huamantla. Alții spun că acest dulce își are originea în Texmelucan, în 1905, când Flora Álvarez, în dorința ei de a crea un nou tip de pâine pe care să o vândă, a decis să facă ceea ce cunoaștem astăzi sub numele de muégano. Ca majoritatea dulciurilor tipice din Puebla, muéganos sunt rezultatul unei combinații de alimente indigene și spaniole. La începuturile sale, muéganos erau însoțiți de zăpadă de lămâie, care era vândută pe tarabele din centrul orașului Huamantla.
Tortitas de Santa ClaraEdit
Unul dintre cele mai faimoase dulciuri din Puebla, creat în Mănăstirea Santa Clara de către călugărițele din timpul Coloniei. Povestea spune că una dintre călugărițe căuta noi rețete pentru bomboanele nugget, și i-a venit în minte să le combine cu un biscuit, așa s-a născut această delicioasă delicatesă.
Borrachitos a la carololopiñaEdit
Dulci făcute din făină și presărate cu zahăr, disponibile în arome precum căpșuni, ananas, rompope, etc. Numele său provine de la faptul că în prepararea sa se adaugă lichior și, ca și tortitas, invenția sa este atribuită călugărițelor din Santa Clara și Santa Rosa.
GalloEdit
Este o dulceață făcută din semințe de dovleac în formă de cocoș fin decorat. Această delicatesă mexicană de patiserie își are originile în secolul al XVI-lea și a ieșit din bucătăriile mănăstirilor din Mexico City. Dulceața, moștenitoare a marțipanului spaniol cu migdale, a început să fie făcută cu semințe de dovleac din cauza costului ridicat al importului de migdale din Spania.
Ollitas de tamarindoEdit
Prezentarea acestei dulciuri variază în funcție de statul republicii în care se găsește; poate fi găsită sub forma unei mici sfere, pe o lingură, învelită ca o mică tamale sau în forma mai tradițională într-un vas de lut. Acesta din urmă a fost modernizat pentru a fi comercializat în pahare mici de plastic.
Această dulceață este făcută din pulpă naturală de tamarind, dacă o vreți dulce adăugați zahăr, iar dacă o vreți sărată adăugați sare, pudră de chili și lime.
Această dulceață este făcută din pulpă naturală de tamarind, dacă o vreți dulce adăugați zahăr, iar dacă o vreți sărată adăugați sare, pudră de chili și lime.
Această dulceață este făcută din pulpă naturală de tamarind.