Două superstaruri ale cântarului de piper care își aruncă greutatea în jur…
Carina Reaper vs. ghost pepper sunt ca Ali vs. Frazier în lumea ardeiului iute, cel puțin în ceea ce privește puterea pură și popularitatea. În ghost pepper ai un star rock și o senzație pe internet pe YouTube. În Carolina Reaper, este vorba despre o apariție fulminantă care a șocat lumea. Aceștia sunt doi ardei iuți mega fierbinți, nu există nicio îndoială. Dar care sunt diferențele și cât de ușor se găsesc? Haideți să le analizăm în confruntarea noastră PepperScale Showdown.
Carolina Reaper vs. Ghost Pepper: Căldura
Când aveți de-a face cu ardei super-încăpățânați ca acești doi, conversația despre diferențele de căldură este împărțirea firelor de păr. Amândoi sunt răvășitor de iuți. Sunt atât de fierbinți încât cel mai bine este să folosești mănuși doar pentru a-i ține în mână. Ardeiul fantomă este atât de iute încât este folosit în spray-ul cu piper de calitate militară. Și Reaper? Dublează căldura piperului fantomă și de aici începe povestea… sau se termină… într-o gură în flăcări.
Pepperul fantomă înclină scara Scoville la o valoare de 855.000 până la 1.041.427 de unități de căldură Scoville. Carolina Reaper o eclipsează cu 1.400.000 până la 2.200.000 SHU. Să exprimăm acest lucru în numere de referință pentru jalapeńo pe care le putem înțelege cu toții: la minim, acest duo va fi de 107 ori mai iute decât un jalapeńo (de la cel mai blând ghost pepper la cel mai iute jalapeńo), iar la maxim, vorbim de 880 de ori mai iute (de la cel mai iute Carolina Reaper la cel mai blând jalapeńo). Ay yay yay yay.
Sigur că Reaper câștigă la SHU pur (este în prezent deținătorul recordului mondial), dar într-adevăr sunt necesare mănuși și un galon de lapte pentru a mânca oricare dintre acești ardei iuți cruzi. Apropo, acest lucru NU este recomandat, dar o mulțime de oameni merg pentru provocarea ghost pepper. Adevărata lor urmărire culinară vine ca bază pentru sosuri picante extreme și salsas decât ca ardei crud pentru gătit. Aceștia sunt pur și simplu prea iuți pentru aproape toată lumea, cu excepția cazului în care extractul de ardei a fost diluat cu alte ingrediente.
Gustul
Amândoi acești ardei au o dulceață surprinzătoare, dar Carolina Reaper a fost crescut pentru a fi probabil cel mai dulce ardei super iute dintre toți. Aveți ocazia să gustați acești ardei înainte de a simți căldura. Este o ardere lentă în cazul ambilor ardei iuți – este nevoie de 30 de secunde până la un minut pentru a începe să se simtă căldura și apoi se intensifică pe parcursul unei jumătăți de oră înainte de a se disipa.
Dulceața acestor doi ardei iuți este adesea exploatată în sosurile picante, prin asocierea acestor ardei iuți cu fructe tropicale și alte ingrediente dulci. În acest fel, au multe în comun cu chili mai blânzi – dar încă foarte iuți – habanero și scotch bonnet, deși aceștia doi sunt disponibili în mult mai multe locuri.
Sunt disponibili în stare proaspătă în magazine?
Rar de tot. Acești ardei sunt pur și simplu prea iuți pentru magazinul general. Unele magazine de specialitate și piețe de fermieri îi pot avea, dar va trebui să faceți cumpărături. Pe Amazon.com, puteți găsi ghost peppers și Carolina Reapers uscate. Acesta este probabil cel mai bun pariu dacă nu le cultivați singur.
Câte produse folosesc acești ardei?
Aceștia sunt doi ardei iuți cu nume mare și există multe sosuri picante, muștaruri, salsas, prafuri, frecții și alte alimente picante care îi folosesc. Prin intermediul vânzătorilor online, puteți cumpăra multe sosuri picante ghost pepper și Carolina Reaper și nu numai. Și există câteva supermarketuri curajoase care vor avea sosuri picante ghost pepper. Nu uitați să verificați și PuckerButt Pepper Company – cei care cultivă Carolina Reaper. Magazinul lor are o selecție frumoasă de produse Reaper.
În general
Sigur că Carolina Reaper este câștigătorul în ceea ce privește căldura, dar piperul fantomă în general este pur și simplu mai larg disponibil – cel puțin sub formă de produse. Reputația sa a construit de-a lungul anilor un cult care este greu de doborât. Dar reputația lui Carolina Reaper crește rapid. Are un nume răutăcios, ardoarea și gustul necesare pentru a fi noul rock star al ardeilor iuți.
Pentru ambii ardei iuți, aveți grijă. Acesta este un picant care nu este pentru cei timizi. Nu este nici măcar pentru cei ușor aventuroși. Acestea sunt pentru mâncătorii extremiști care iubesc serios scara de ardei. Pentru cei ușor aventuroși, vă recomandăm să explorați habanero și Scotch bonnet – tot foarte iute, dar vă veți păstra sănătatea mintală intactă.
.