Cartofi solzișori vegani

Cei mai delicioși cartofi solzișori vegani. Aceștia sunt garnitura perfectă pentru o ocazie specială. O rețetă simplă cu rezultate spectaculoase!

Vă prezint…cartofii solzișori vegani.

Și vi-i prezint foarte oficial pentru că trebuie să fac cumva tam-tam. Să fac bine această rețetă a fost un fel de luptă. Doar o mică luptă.

Am făcut-o de aproximativ 12 ori. S-ar putea să fi fost chiar mai multe. Am mâncat atât de mulți cartofi solziți încât am cam luat o supradoză de ei!

Dar trebuie să spun că, atunci când ne-a ieșit bine, a fost atât de al naibii de perfectă încât a făcut ca totul să merite.

Vreau să spun, este o garnitură perfectă pentru o ocazie specială. Și mulțumesc lui Dumnezeu că în sfârșit, în sfârșit am reușit.

Lecții de gătit!

Facerea acestor cartofi solzi vegani mi-a dat și câteva lecții de gătit, lucruri de care nu mai auzisem până acum au fost învățate în acest proces.

Ceva de genul: este posibil ca un sos alb să se „rupă” la coacere.

Ați auzit vreodată de așa ceva? Eu nu am auzit! Nu până când nu l-am văzut literalmente în acțiune.

Acesta a fost cu o încarnare anterioară a acestei rețete, când am încercat-o cu un sos de tip bechamel. Am scos-o din cuptor după o oră și totul arăta bine, dar cartofii erau încă prea tari, așa că am pus-o din nou la cuptor pentru o jumătate de oră și am scos-o doar pentru a vedea cum arată de fapt un sos care se „sparge”.

Se pare că uleiul și amidonul din sos se sparg literalmente. Ai ulei și apoi ai bucățele de amidon. Minunat! (Deloc drăguț).

Am dat la o parte ideea cu sosul bechamel, dar dacă tot vorbim de sfaturi culinare și am adus în discuție povestea cu spargerea sosului, dați-mi voie să vă spun că am aflat că modalitatea de a evita acest lucru este să nu aduceți sosul bechamel la fierbere înainte de a-l folosi într-un fel de mâncare care urmează să fie copt pentru o perioadă loooungă de timp.

Perioadele mai scurte de coacere nu par să aibă niciun impact. Am folosit sosul bechamel într-o mulțime de mâncăruri la cuptor, cum ar fi lasagna vegană și într-o coacere vegană a pastelor, fără probleme. Dar dacă aveți de gând să coaceți ceva pentru o perioadă lungă de timp (mai mult de o oră), acest lucru este ceva ce se poate întâmpla.

Cum se prepară Cartofii solzișori vegani

Instrucțiunile complete și măsurătorile sunt în fișa rețetei din partea de jos a postării, acesta este doar un rezumat pentru a merge împreună cu fotografiile procesului.

• Adaugați laptele de nucă de cocos, caju crud, piperul negru măcinat, muștarul dijon, drojdia nutritivă, sarea de mare, pudra de ceapă și pudra de usturoi în cana blenderului și amestecați.
• Se curăță de coajă și se taie în felii subțiri cartofii și ceapa. Așezați jumătate din cartofi într-un vas pentru cuptor 9×13 și apoi adăugați toată ceapa în strat peste cartofi. Turnați deasupra jumătate din sos.
• Apoi adăugați jumătatea rămasă de cartofi și turnați sosul rămas.
• Copriți cu folie de aluminiu și coaceți în cuptor la 350°F timp de 75 de minute. Îndepărtați folia și apoi întoarceți la cuptor pentru ultimele 40 de minute.
• Lăsați să se răcească timp de 10 minute și apoi presărați cu arpagic tocat.

Sugestii pentru rețetă

Fărați cartofii (și ceapa) uniform și subțire. Acest lucru îi ajută să se gătească uniform și un pic mai repede, deși, să nu vă mint, aceasta nu este o rețetă „rapidă”, ci se coace mult timp.

Puteți folosi fie un aparat de feliat mandoline pentru a vă felia cartofii foarte uniform, fie îi puteți felia manual. Eu cu siguranță nu pot face felii perfect egale și subțiri cu mâna, dar Jaye poate, așa că îl chem la treburi importante ca aceasta.

Mixați sosul foarte bine, astfel încât să fie complet neted. Este un sos foarte simplu, dar vreți ca acesta să fie neted și complet amestecat, astfel încât să nu aibă granulații.

Să-l coaceți mult și încet. Formula magică pentru această rețetă este să o coaceți la 350°F acoperită cu o folie de aluminiu timp de 75 de minute, apoi să îndepărtați folia și să o coaceți încă 40 de minute neacoperită.

Ce cartofi sunt cei mai buni?

Oricum cartofii russet sau yukon gold vor fi grozavi pentru acest lucru dacă sunteți în SUA.

Dacă sunteți în altă parte în lume, orice cartof frumos cu amidon care este bun pentru coacere va funcționa bine pentru acest lucru.

Apare gustul de nucă de cocos?

Nu, nu cred că are. Are mai degrabă o aromă și o textură de tip cremos „brânzos”. Vă recomand să folosiți lapte de nucă de cocos integral degresat și neîndulcit de la conservă, deoarece acesta este cel care va produce cele mai bune rezultate pentru această rețetă.

Pregătiți și depozitați

Vă puteți face cu siguranță acest lucru în avans. Cel mai bun mod de a o face este să rețineți aproximativ 1/2 ceașcă de sos.

Coaceți acoperit cu folie de aluminiu timp de 75 de minute ca de obicei, dar apoi scoateți-l din cuptor și lăsați folia pe el în timp ce se răcește.

Când s-a răcit, scoateți folia și adăugați restul de 1/2 ceașcă de sos, întinzându-l uniform.

Acoperiți din nou cu folie de aluminiu și puneți-l în frigider. Când sunteți gata, preîncălziți cuptorul și reîncălziți-o cu folia de aluminiu timp de 20 de minute (doar pentru a ajunge în același punct în care am fi fost dacă nu am fi răcit-o niciodată), apoi îndepărtați folia și coaceți-o timp de 40 de minute neacoperită (conform rețetei).

Rămășițele se păstrează foarte bine acoperite în frigider. Ar trebui să știu, am avut atât de multe resturi de la cele aproximativ 1 milion de rețete testate! Rămășițele se vor păstra bune cel puțin 3 zile și probabil mai mult.

Mai multe rețete vegane de cartofi!

1. Pastă de cartofi vegană
2. Salată de cartofi vegană
3. Cartofi prăjiți la cuptor
4. Cartofi vegani Supă de praz
5. Supă cremoasă de cartofi
6. Curry de cartofi vegetarieni

Imprimă