Prima dată când cineva gustă ceva nou, momentul poate rămâne gravat în memorie. Acest lucru este valabil, bineînțeles, dacă este un eveniment de genul „Wow, vreau mai mult din asta” sau, eventual, dimpotrivă.
Momentul meu Wow s-a întâmplat în Hawaii, când am mușcat dintr-un baton de fructul pasiunii, o variantă a clasicelor batoane de lămâie: o umplutură cremoasă fină de tartă/dulce, coaptă pe o crustă de fursecuri și pudrată cu zahăr pudră – confortabilă, dar sofisticată.
Aroma și notele acide ale fructului pasiunii continuă să mă atragă din nou și din nou. Nu am gustat niciodată ceva asemănător – nici mango, nici papaya, nici fructul steluță – și când sunt în Hawaii îl caut întotdeauna la piețele fermierilor.
Fructul crește sălbatic pe viță de vie și are o coajă groasă și strălucitoare. Tipul pe care l-am găsit eu este verde la început și se transformă într-un galben lămâie la maturitate. Pe măsură ce fructul se coace mai mult, coaja se zbârcește și se încrețește, dar interiorul fructat este perfect bun de mâncat. Fructele din coș arată fructe în diferite stadii de maturitate. Am ajuns să le folosesc pe toate pentru rețetă.
Interiorul fructului este plin de o pulpă seacă, și totul este comestibil. Fructul verde este mult mai acru decât cel galben, dar eu folosesc atât fructele coapte, cât și cele necoapte în coacere, deoarece zahărul estompează aciditatea.
Dacă aveți înclinații botanice, denumirea științifică a fructului pasiunii este Passiflora edulis. Și, surpriză, surpriză, este un tip de boabe! Iată ce are de spus Wikipedia: „Fructul este un pepo, un tip de boabe, rotunde până la ovale, de culoare galbenă sau violet închis la maturitate, cu un interior moale până la ferm, suculent, plin de numeroase semințe. Fructul este atât mâncat, cât și sucat, sucul fiind adesea adăugat la alte sucuri de fructe pentru a spori aroma.”
Rețete care folosesc fructul pasiunii
- Batoane de biscuiți cu fructul pasiunii (Lilikoi)
- Batoane de fructul pasiunii din California
- Tarte cu sifon cu fructul pasiunii (Lilikoi)
- Tarte cu brânză cu fructul pasiunii (Lilikoi)
.