În filosofia ayurvedică, adevărata sănătate începe în sistemul digestiv. Această filozofie străveche capătă amploare în cercetarea actuală și în medicina occidentală. Dacă există un dezechilibru în sistemul digestiv, atunci corpul nostru devine susceptibil la boli. Agni, cuvântul sanscrit pentru foc, este energia metabolică a digestiei – cea care reprezintă forța care stă la baza digestiei, asimilării și eliminării alimentelor. Acest „foc” trebuie menținut puternic pentru ca întregul nostru organism să rămână sănătos și să funcționeze bine.
Kitchari, un fel de mâncare din orez și leguminoase, este rețeta ayurvedică pentru curățarea și reaprinderea focului din sistemul nostru digestiv. Deși mulți oameni consideră că o dietă crudă este alimentația optimă într-o cură, există o altă abordare care folosește alimente mai ușor de digerat. Permițând organismului tău să primească tot ceea ce are nevoie din punct de vedere nutrițional, în timp ce dai o pauză sistemului digestiv, ajută la repornirea și vindecarea intestinului. În timp ce ambele abordări își au locul lor în dietele noastre și în curățările noastre, corpurile unor oameni reacționează și procesează diferit dietele crude și cele gătite.
În mod tradițional, Kitchari se prepară din amestecarea fasolei mung galbene despicate împreună cu orez alb cu bob lung sau basmati. Fasolea mung galbenă scindată își pierde în mod natural coaja în procesul de scindare, ceea ce o face mai ușor de gătit, digerat și asimilat. Din acest motiv, se știe că aceste leguminoase nu produc gaze intestinale.
Orezul alb este folosit în locul celui brun cam din același motiv. Coaja orezului alb este măcinată pentru o digestie mai ușoară și mai puține gaze digestive. Deși orezul brun este mai hrănitor, cojile contracarează minunatele proprietăți digestive ale Kitchari. În mod tradițional, orezul cu bob lung era preferat celui cu bob scurt, deoarece se credea că este mai hrănitor, iar noile studii au arătat că orezul cu bob lung are într-adevăr un indice glicemic mai mic decât cel cu bob scurt.
În afară de aspectele ușor de digerat ale acestui fel de mâncare, unele lucruri incredibile se întâmplă atunci când combinați orezul și fasolea. Dintre cei 20 de aminoacizi de care corpul nostru are nevoie pentru a crea proteine, zece îi creăm singuri, iar ceilalți zece, cunoscuți sub numele de aminoacizi esențiali, sunt obținuți din alimentele pe care le consumăm. Toți cei zece trebuie să fie prezenți pentru a avea o proteină „completă”. Combinația de orez și fasole care se găsește în Kitchari face o proteină completă, permițând persoanelor care au doar o dietă bazată pe plante să fie sustenabile din punct de vedere nutrițional. Acest lucru ne menține, de asemenea, glicemia stabilă, permițând organismului să se relaxeze, departe de a crede că moare de foame și, astfel, să stocheze mai multă grăsime.
Acesta este un fel de mâncare optim pentru vindecare și curățare datorită ușurinței și eficienței digestiei și asimilării, creării unei proteine complete și hrănirii unui organism cu glicemie stabilă. Aceasta permite corpului nostru să se dezvolte în timp ce oferă, de asemenea, pereților noștri digestivi posibilitatea de a se vindeca de stres și de alte probleme care au impact asupra intestinului nostru. Din aceste motive, această mâncare este servită în India ca primă hrană pentru bebeluși și ca aliment de bază pentru bolnavi și bătrâni, de asemenea.
Chiar dacă sunteți sub vreme, dacă vreți să vă reaprindeți focul digestiei, dacă vreți să dați intestinului o șansă de a se vindeca de stres sau de o dietă proastă, sau dacă vreți să faceți o cură completă de „monodietă”, Kitchari este o alegere excelentă. Servim Kitchari în prima săptămână a fiecărei luni și ne-ar plăcea să împărtășim beneficiile cu dumneavoastră! Intrați și încercați-l.
.