Este adesea o adevărată zonă de confuzie pentru clienți, și pentru public în general, cu privire la ce fel de carne este de fapt clasificată drept carne roșie. Înțelegem confuzia și încercăm întotdeauna să le oferim clienților noștri informațiile de care au nevoie, motiv pentru care am alcătuit acest articol pentru a spera să clarificăm puțin acest aspect.
Înainte de a începe, trebuie spus că carnea roșie este o sursă excelentă de proteine, vitamine și minerale, și ar trebui să facă parte dintr-o dietă echilibrată și o viață sănătoasă. Dacă nu știați, liniile directoare controversate ale NHS referitoare la faptul că carnea roșie este rea pentru sănătatea noastră, au fost de fapt eliminate în urma analizei literaturii de către o echipă internațională de cercetători, care a constatat că dovezile sunt „slabe”. Puteți citi mai multe despre acest lucru în articolul nostru „Afirmațiile privind carnea roșie au fost o adevărată greșeală”.
Ce este carnea roșie?
În primul rând, haideți să ne facem o idee despre ceea ce reprezintă de fapt carnea roșie. Carnea roșie este de obicei roșie atunci când este crudă, de unde și numele, dar nu întotdeauna. Din punct de vedere științific, carnea roșie este de fapt definită de nivelul de proteină mioglobină care se găsește în carne. Acest lucru este ceea ce poate duce adesea la confuzie, deoarece acest lucru înseamnă că o carne precum cea de porc, care nu este de culoare roșie atunci când este crudă, este de fapt clasificată drept carne roșie datorită nivelului de proteină mioglobină găsit în interiorul cărnii.
Ce feluri de carne sunt considerate carne roșie?
Carnea roșie include:
- Carne de vită (inclusiv burgeri)
- Caie și berbec
- Cârnați (inclusiv cârnați și slănină)
- Vită
- Venison
- Capră
Care este cea mai sănătoasă carne roșie?
Dacă sunteți în căutarea celor mai sănătoase cărnuri roșii, veți dori să vă limitați la cele mai slabe bucăți. În mod ideal, cărnurile care au mai puțin de 10% grăsime, cum ar fi fripturile de vită slabă, cum ar fi costița sau mușchiul, sau carnea tocată de vită slabă, bucățile de pulpă de porc sau chiar medalioanele de slănină. Ar trebui să fiți mai atenți la carnea de miel și de oaie, deoarece acestea pot fi mai bogate în grăsimi.
Dacă doriți să reduceți aportul de carne roșie sau procesată, atunci există mai multe modalități prin care puteți face acest lucru, inclusiv, reducând mărimea porțiilor, trecând la carne de pui, curcan sau chiar pește, sau schimbând carnea tocată de vită sau de miel cu carne tocată de curcan.
Ce fel de carne nu este carne roșie?
Cărnurile care nu sunt clasificate ca fiind carne roșie includ:
- Puiul
- Turcanul
- Pițigoiul
- Gâsca
- Păsările de vânătoare
- Lepurele
Carnea de porc este carne roșie?
Da, deși carnea de porc pare albă atunci când este crudă, este de fapt clasificată ca fiind carne roșie datorită nivelului de mioglobină din interiorul cărnii.