Ce gust are peștele Bonito?
Dacă ați pescuit vreodată pești pelagici, cum ar fi marlin sau wahoo, probabil că ați prins un Bonito. Bonito sunt un tip mic de ton care constituie o momeală excelentă pentru capturarea peștilor mai mari, dar sunt adesea ignorate atunci când sunt prinse la pescuitul altor pești. Sunt cunoscuți pentru că sunt unul dintre cei mai aprigi pești care se luptă cel mai greu pentru mărimea lor.
Dar dacă v-am spune că au un gust grozav? Ați lua în considerare posibilitatea de a-i păstra sau chiar de a-i pescui intenționat? După ce citiți acest articol, s-ar putea să vă răzgândiți.
Prima dată vom acoperi rapid ce sunt peștii bonito, apoi ne vom scufunda în ceea ce gustă peștii bonito. După aceea vom discuta unde îi puteți prinde, precum și vom împărtăși câteva dintre modalitățile noastre preferate de a-i pregăti. Până la sfârșitul acestui articol, s-ar putea să vă gândiți de două ori înainte de a arunca înapoi acei bonito enervanți!
Ce sunt bonito?
După cum am menționat mai sus, bonito este o rudă a tonului care crește doar până la 11 sau 13 lbs. Există, de fapt, mai multe specii de bonito pe care le puteți prinde: bonito de Atlantic, bonito vărgat și bonito de Pacific. Toți bonito au o formă a corpului similară cu cea a tonului albacora sau a tonului skipjack, dar au mai multe dungi întunecate pe laterale și solzi foarte mici. Uneori sunt confundați cu macroul, dar o modalitate ușoară de a vă da seama este să vă uitați la gura lor. Macrou are de obicei o mulțime de dinți ascuțiți.
Sunt înotători puternici care trăiesc în bancuri mari la câteva mile în larg. Uneori sunt numiți „skipjack” datorită tendinței lor de a sări din apă atunci când se hrănesc. Trăiesc în Oceanul Atlantic și se hrănesc cu macrou mai mic, sardine și calmar. Bonito reprezintă, de asemenea, o momeală excelentă pentru peștii prădători mai mari, cum ar fi barracuda.
Dacă vă interesează mai multe despre anatomia peștilor, consultați articolul nostru despre rahatul peștilor.
Cum are Bonito gustul?
Bonito are un gust foarte asemănător cu cel al tonului, bonitos mai mari având un gust puțin mai puternic decât cel al peștilor mai mici. Acest lucru înseamnă că majoritatea preparatelor pentru ton sunt, de asemenea, alegeri excelente cu bonito! Este demn de remarcat faptul că bonito a fost etichetat în mod greșit ca fiind un pește cu gust rău (spre deosebire de peștele noroi, care chiar are un gust rău). Există mai multe motive pentru acest lucru.
- Bonito sunt întotdeauna capturați atunci când se pescuiește altceva. Acest lucru înseamnă că pescarii sunt deja supărați că trebuie să aibă de-a face cu un pește mai mic și agresiv (în mod similar cu tonul Skipjack sau Blackfin). Aceștia îți mănâncă momeala și îți provoacă o muncă suplimentară. Este ușor să te îngrămădești că sunt un pește gunoi atunci când ți-ai dori să prinzi un mahi mahi sau un alt pește pelagic.
- Au linii de sânge mai proeminente decât alți pești. Aceste linii de sânge sunt pline de sânge și fac ca carnea din jurul lor să aibă un gust de pește și puternic. Ca în cazul oricărui pește, cel mai bine este să îi sângerați imediat după capturare și să îndepărtați liniile de sânge cât mai repede posibil. După ce faceți asta, însă, restul cărnii este delicioasă.
- Deoarece nu sunt vizați, ei nu sunt tratați bine după ce sunt prinși. Așa cum am menționat mai sus, trebuie să le sângerezi și să le arunci la gheață imediat după ce au fost prinse. Dar acest lucru este valabil pentru aproape toți peștii! Imaginați-vă că prindeți un ton cu aripioare galbene de trofeu și nu-l sângerați sau nu-l aruncați la gheață imediat.
Dacă tratați bine bonito după ce l-ați prins, acesta are un gust la fel de bun ca orice alt ton. Și sunt mult mai ușor de prins! Ceea ce ne duce la următoarea întrebare.
Unde le pot prinde?
Din moment ce bonito nu este vizat de pescuitul comercial, îl puteți prinde din abundență peste tot în lume. Tind să le placă temperaturile mai ridicate ale apei, cum ar fi în largul coastelor Californiei, Floridei sau Mexicului.
Bonito sunt pești foarte agresivi și se vor duce după aproape orice momeală strălucitoare pe care o puneți în fața lor. De asemenea, sunt cunoscuți pentru că mușcă din momeli care sunt aproape la fel de mari ca și ei! Vă recomandăm să trageți la copcă linguri de culori strălucitoare și calmaruri hoochie așa cum ați face-o pentru Wahoo sau alte specii de ton.
Dacă găsiți un banc de bonito, puteți, de asemenea, să le aruncați la spinning cu linguri și spinnere precum un Kastmaster sau Blue Fox Vibrax. Combinați acest lucru cu o mulinetă de spinning accesibilă sau cu un echipament ultraușor și vă veți distra de minune!
Modalitățile noastre preferate de a pregăti bonito
Acum că v-am convins că peștele bonito are un gust suficient de bun pentru a fi păstrat, am vrut să vă împărtășim câteva dintre rețetele noastre preferate pentru prepararea bonito. Vom începe cu cea mai ușoară – fripturi de bonito.
Friptura de bonito
Excelent pentru bonito mai mic și proaspăt. Dacă barca dvs. are un grătar, vă recomandăm să faceți acest lucru pentru prânz sau o gustare rapidă imediat după ce i-ați prins!
- După ce ați curățat bonito, tăiați-l în fripturi mici, așa cum ați face cu orice ton. Tăiați-le la o grosime de aproximativ un centimetru.
- Spălați fripturile cu ulei de măsline virgin, sare de mare, piper proaspăt măcinat și un strop de lămâie.
- Puneți-le pe grătar sau în tigaia de fontă cu ulei de canola timp de 2 minute pe fiecare parte sau până când se prăjesc pe gustul dumneavoastră.
- Sprăjiți încă puțină lămâie pentru a termina.
- Descoperiți fripturile proaspete de bonito!
Vezi această postare pe Instagram.
Drumroll… 🥰🤩😍😋 Dacă nu ar fi din cauza nivelului de mercur, aș mânca asta toată ziua, în fiecare zi. #tunapokebowl #sogood #dreamy #ilovethisstuff #sogood #sraw #delicious #tunapoke #avocado #cucumbers #seaweed #wasabi #ginger #togo #foodie #foodblog #ilovetoeat #yummmy #letsdothis #lunchtime #az #usa
Bonito Poke
Poke este o altă opțiune excelentă pentru bonito proaspăt prins. Acesta poate fi făcut pe barcă, chiar dacă nu aveți un grătar. Doar asigurați-vă că aduceți ingredientele din timp.
Ingrediente
- 1 bonito proaspăt prins și curățat.
- 1 ceapă mică galbenă sau Maui.
- 3 linguri de suc de lămâie.
- 3 cepe verzi feliate subțire.
- 2 ardei serrano tăiați în cubulețe.
- 1 avocado tăiat în bucăți
- 1/4 cană de sos de soia
- 3 linguri de ulei de susan
Instrucțiuni
Tăiați bonito-ul proaspăt prins în bucăți pătrate de jumătate de centimetru, apoi adăugați toate ingredientele într-un bol mare și combinați-le. Asta este! Puteți adăuga, de asemenea, sare de mare suplimentară, după gust.
Bonito afumat
Bonito afumat este un alt mod delicios de a pregăti bonito care funcționează foarte bine atunci când nu îl puteți găti imediat pe vas. Veți avea nevoie de o afumătoare mică, cum ar fi afumătorul Cusineart COS 30″ Smoker, și de așchii de lemn de mesquite sau de arin.
Ingrediente
- 2 kg de fileuri de bonito.
- 3 litri de apă.
- ¾ cană de sare kosher.
- ½ cană de zahăr brun.
Instrucțiuni
- În primul rând, va trebui să puneți fileurile de bonito în saramură peste noapte. Amestecați sarea și zahărul brun în apă până se dizolvă. Turnați într-un bol mare și înmuiați fileurile de bonito în ea cel puțin 8 ore.
- A doua zi, scoateți fileurile din saramură și așezați-le pe un grătar cu pielea în jos pentru a se usca. Așezați grătarul în frigider și așteptați încă 24 de ore.
- După 24 de ore, sunteți gata să afumați. Pregătiți afumătoarea cu lemnul pe care îl alegeți. Nouă ne place să folosim fie lemn de mesquite, fie lemn de arin. Este subiectiv, așa că este posibil să doriți să încercați de mai multe ori înainte de a găsi unul care vă place. Ungeți cu puțin ulei de măsline pielea fileurilor și așezați pielea în jos în interiorul afumătoarei.
- Afumați fileurile la foc mic, timp de 3 până la 4 ore sau până când sunt de culoare bronz.
- Îndepărtați peștele din afumătoare și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei. Savurați!
Concluzie
Bonita are o reputație proastă pentru că are un gust puternic și uleios. Credem că acest lucru este în mare parte neadevărat și un rezultat al pescarilor furioși care nu le curăță corespunzător. Să sperăm că după ce ați citit acest articol, data viitoare când veți prinde un bonito vă veți gândi să-l folosiți pentru mai mult decât ca momeală.
.