Food Republic20 ianuarie 2012
Goldilocks a spus-o cel mai bine: unele alimente sunt „tocmai bune”, în timp ce altele sunt prea fierbinți. Atunci când aceasta din urmă este adevărată și alimentele poartă prea multă căldură, foamea noastră poate de fapt să ne facă rău. Lăsând basmele la o parte, ce se întâmplă atunci când vă ardeți gura ca urmare a consumului unui aliment sau băutură fierbinte?
Ce se întâmplă când vă ardeți limba?
Nu contează tipul de arsură, fie că este vorba de palat sau de mâini, gradul de afectare poate varia în gravitate. În general, însă, arsurile provocate de pizza și alte alimente se dovedesc rareori mai intense decât arsurile de gradul întâi. Acestea sunt adesea rezultatul arsurilor provocate de lichide fierbinți, cum ar fi apa sau uleiul, și de abur.
În funcție de locul în care este afectată limba, capacitatea dumneavoastră de a gusta diferitele componente ale alimentelor – acru, dulce, amar, sărat și umami – poate fi afectată, dar numai până când gura dumneavoastră are șansa de a se vindeca singură. Ținând cont de acest lucru, cel mai bine este să vă amintiți că celulele gurii, inclusiv cele de pe limbă, sunt unele dintre cele mai rapide țesuturi care se vindecă cel mai repede din corpul dumneavoastră. Dați-i o zi sau două și simțul gustului ar trebui să revină la normal.
Publicitate
Ce alimente ar trebui să evitați după ce v-ați ars limba?
Bruțurile sunt ca orice altă rană: ele se vindecă cel mai bine atunci când se evită iritarea. Ca atare, evitați tot ce este acid, cum ar fi fructele și sucurile de citrice, roșiile sau oțetul. Aceste alimente vor irita probabil arsura și vă vor provoca mai multă durere, ca să nu mai vorbim de un timp de recuperare mai lung. În schimb, profitați de această ocazie pentru a vă răsfăța cu ceva mai liniștitor, cum ar fi înghețata, înghețata de fructe sau alimente răcoritoare, cum ar fi iaurtul.
Alte remedii, nealimentare, includ anestezicele locale care conțin mentol, un compus care acționează pentru a amorți zonele afectate făcând ca limba să se simtă rece. În același mod în care capsaicina face ca gura ta să se simtă fierbinte atunci când consumi ardei iute, mentolul declanșează receptorii sensibili la frig de pe limbă, ceea ce face să pară că temperatura a scăzut cu câteva grade. Deși atât frunzele de mentă verde, cât și cele de mentă conțin derivați de mentol, concentrația nu este nici pe departe suficient de mare pentru a vă oferi o mare ușurare. Ca întotdeauna, dacă durerea oricărei arsuri pare prea mare pentru a fi suportată, ar fi bine să luați în considerare posibilitatea de a consulta un medic, doar pentru a fi în siguranță.
Citește episodul anterior din Food Scientist pe Food Republic.
.