Cei doi acizi grași omega-3 din pește, numiți acid eicosapentaenoic (EPA) și acid docosahexaenoic (DHA), sunt considerați a proteja împotriva atacului de cord, a accidentului vascular cerebral și a morții cardiace subite. Beneficiile DHA și EPA sunt, de asemenea, legate de un risc mai mic de diabet de tip 2, degenerare maculară și boala Alzheimer. De asemenea, ele favorizează dezvoltarea sănătoasă a ochilor și a creierului la sugari.
Somon de crescătorie versus somon sălbatic:
La somonul capturat din mediul sălbatic, omega-3 provine din algele, planctonul și peștii mai mici (de exemplu, heringul) din dieta lor. Speciile de somon sălbatic includ Chinook, Sockeye (roșu), Coho, Pink și Chum. Somonii Chinook, Chum și Coho pot fi, de asemenea, crescuți în crescătorii.
Marea majoritate a somonului de crescătorie (peste 90 la sută) este somonul de Atlantic, care este eclozat, crescut și recoltat în condiții controlate. Conținutul de grăsimi omega-3 al somonului de crescătorie depinde de tipul de hrană pe care o consumă, care constă într-o combinație de plante, cereale, făină de pește și ulei de pește.
Somonul de crescătorie are mai multe Omega-3:
Trei uncii de somon de Atlantic au 175 de calorii, 10,5 grame de grăsime și 1.820 miligrame de DHA plus EPA. Aceeași porție de somon sockeye conține 133 de calorii, 4,7 grame de grăsime și 730 miligrame de omega-3.
Este, de asemenea, plin de proteine, vitamine B (în special B12), seleniu și potasiu. Somonul este unul dintre puținele alimente bogate în mod natural în vitamina D, oferind între 350 și 715 unități internaționale (UI) la trei uncii. (Health Canada recomandă 600 UI pe zi pentru copiii cu vârsta cuprinsă între un an și adulții cu vârsta de 70 de ani și 800 UI zilnic pentru adulții cu vârsta de peste 70 de ani.)
Bottom Line:
„Somonul de Atlantic de crescătorie, se pare că depășește somonul sălbatic din Pacific, cu 20 la sută până la 70 la sută mai multe grăsimi omega-3 pe porție.”
Pescuitul pentru fapte
Research sugerează ca adulții sănătoși să consume cel puțin 250 până la 500 de miligrame de acizi grași omega-3 (DHA + EPA) pe zi pentru a se proteja împotriva bolilor coronariene. Grăsimile omega-3 se depozitează în organism, așa că nu trebuie să le consumați în fiecare zi pentru a atinge acest aport țintă. De exemplu, trei uncii de somon de Atlantic furnizează 260 mg pe zi (calcul: 1820 mg DHA+EPA/7 zile = 250 mg pe zi.)
Miligrame de DHA + EPA
(combinate) la trei uncii, fierte în stare uscată (de ex. coacere la cuptor, grătar), cu excepția cazului în care se menționează altfel:
- Salmon, Atlantic, de crescătorie 1,820
- Hering, Pacific 1,800
- Anciupercă, europeană 1,750
- Hering, Atlantic 1,700
- Sablefish/Black Cod 1,520
-
Salmon, Chinook, sălbatic 1,475 - Salmon, sockeye, conservat, afumat (Native Alaska) 1,335
- Tuna, proaspăt, Bluefin* 1,280
- Salmon, sockeye, conservat, scurs 1,080
- Halibut, Groenlanda 1,000
- Macrou, spaniol 1,050
- Salmon, roz, conservă, scursă 920
- Salmon, Coho, sălbatic 900
- Sardine, Atlantic, conservă, scursă 830
- Trout, curcubeu, sălbatic 830
- Trout, curcubeu, de crescătorie 750
- Salmon, sockeye, sălbatic 730
- Tuna, alb (albacore), conservă, scursă* 730
- Salmon, chum, sălbatic 683
- Muștar, gătit la căldură umedă 665
- Salmon, roz, sălbatic 524
- Ostre, Pacific, crude 585
- Ostre, Est, crude 333
- Tun, ușor, conservat, scurs 190
*Cu un conținut ridicat de mercur; femeile aflate la vârsta fertilă și copiii mici ar trebui să evite aceste specii.
Sursa: USDA National Nutrient Database, 2015
Vă rog să nu ezitați să mă contactați pentru nevoile dvs. de Expert Nutrițional Personal,Profesional, Team Building sau Corporate.
Mândru să ofer: Fuel Up Cooking Events, sesiuni de consiliere, contracte de consultanță, ateliere de leadership, keynote sau evenimente de wellness pentru dumneavoastră, echipele dumneavoastră sau compania dumneavoastră.
Aștept cu nerăbdare să mă contactați! ~ Emma