Ce sunt roșiile de prune și sosul de roșii de casă

Roșiile de prune sunt roșii colorate, în formă de ou, care sunt excelente pentru prepararea sosului gros de roșii și a pastei de roșii, datorită conținutului relativ scăzut de apă. Așadar, ce sunt ele mai exact? Cum să le folosim? Care sunt dimensiunile? Cum se prepară sosul de roșii? Haideți să aflăm totul despre roșiile prune în acest post!

Ce sunt roșiile prune?

Denumite și roșii Roma sau roșii în stil italian (deși, din punct de vedere tehnic, Roma este un soi de prune), roșiile prune sunt cunoscute și ca roșii de procesare sau roșii de pastă, deoarece sunt de obicei cărnoase și au puține semințe. Datorită conținutului scăzut de apă, le puteți folosi pentru a face sosuri de roșii bogate și groase fără adaos de pastă de tomate .

Sunt sărace în calorii și sunt o sursă bună de mai multe vitamine, minerale și potasiu. Beneficiile pentru sănătate includ un risc redus de boli de inimă și cancer.

Roșii prune vs roșiile Roma

Roșia Roma este unul dintre soiurile populare care intră în categoria tomatelor de tip prune, fiind numită și roșia prună italiană. Acestea au o formă ovală. Un alt soi popular sub denumirea de roșii prune este San Marzano, care este puțin mai mult în formă de pară decât ovală.

Dimensiunea roșiilor prune

Roșiile prune sunt de dimensiuni mici până la medii. Roșiile prune mici se numesc roșii Datterino, asemănătoare ca mărime cu roșiile cherry. Roșiile prune de mărime medie au dimensiuni cuprinse între 2 și 4 centimetri înălțime.

Înlocuitor de roșii prune

Câteva opțiuni de înlocuire a roșiilor prune proaspete includ:

• Roșii prune la conservă: pentru 1 kilogram de roșii prune proaspete, folosiți 1 ½ cești de roșii întregi la conservă;
• Alternativ, puteți folosi roșii obișnuite și le puteți amesteca cu pastă de tomate.

Moduri de utilizare a roșiilor de prune

Există multe moduri de utilizare a roșiilor de prune, iar aici sunt câteva idei:

• Facerea unui sos gros de roșii sau a unei paste de tomate
• Bune pentru conserve
• Adaugați-le în salată sau prăjiți-le la cuptor

Cum se prepară sosul de roșii cu prune

• Umpleți o oală mare cu apă și aduceți-o la fierbere.
• Scoateți un „X” puțin adânc pe fundul fiecărei roșii cu un cuțit ascuțit.
• Puneți roșiile în apa clocotită și fierbeți-le până când pielea începe să se despice, aproximativ 45 de secunde (albire).
• Scoateți roșiile cu o lingură cu fantă și puneți-le în apă rece.
• Transferați roșiile răcite într-un castron mare. Cojiți pielea și desfaceți roșiile în bucăți mici cu mâinile. (Acest lucru va produce un sos foarte mărunt, dacă preferați un sos neted, folosiți un robot de bucătărie pentru a amesteca până la omogenizare.)
• Într-o tigaie mare, adăugați uleiul și usturoiul. Prăjiți până când se parfumează.
• Vărsați roșiile în tigaie și aduceți amestecul la fierbere. Continuați să fierbeți la foc mic, amestecând ocazional până când sosul ajunge la consistența dorită (30 până la 90 de minute).
• Încorporați untul, oțetul balsamic și sare după gust.

Consiliu profesional: Un timp de gătire mai scurt va produce un sos mai subțire cu o aromă mai proaspătă de roșii, în timp ce un timp de gătire mai lung va îngroșa sosul și îi va da o aromă de gătit.

Acest sos de roșii poate fi folosit în atât de multe rețete de casă, cum ar fi pizza, paste, pui sau pește!

Rețete care folosesc roșii / sos de roșii:

• Chili Dog Casserole
• Slow Cooker Chicken Fajitas
• Frito Chili Pie

Sos de roșii cu prune

Sos de roșii ușor de preparat cu roșii de prune. Veți avea nevoie de câteva alimente de bază din cămară, cum ar fi ulei de măsline, usturoi, oțet, unt și sare. Cel mai bun dintre toate, acesta se va congela atât de frumos!

Print Pin

Timp de preparare: 5 minute

Timp de gătire: 30 minute

Timp total: 35 minute

Porții: 1 buc: 32 linguri (2 căni)

Calorii: 12kcal

Ingrediente 1x2x3x

• ▢ 1 ½ lbs roșii de prune aproximativ 6-8 roșii
• ▢ 1 lingură de ulei de măsline
• ▢ 2 linguri de usturoi tocat mărunt (eu folosesc 3 căței)
• ▢ 2 linguri de oțet balsamic
• ▢ 1 lingură de unt
• ▢ sare după gust

Instrucțiuni

• Umpleți o oală mare cu apă și aduceți-o la fierbere.
• Înțepați un „X” puțin adânc pe fundul fiecărei roșii cu un cuțit ascuțit.
• Puneți roșiile în apa clocotită și gătiți-le până când pielea începe să se despice, aproximativ 45 de secunde.
• Scoateți roșiile cu o lingură cu fantă și puneți-le în apă rece.
• Transferați roșiile răcite într-un castron mare. Cojiți pielea și desfaceți roșiile în bucăți mici cu mâinile. (Acest lucru va produce un sos foarte mărunt, dacă preferați un sos neted, folosiți un robot de bucătărie pentru a amesteca până la omogenizare.)
• Într-o tigaie la foc mediu-jos, adăugați uleiul de măsline și usturoiul. Aveți grijă să nu rumeniți usturoiul.
• Vărsați bucățile de roșii (împreună cu sucurile) în tigaie și aduceți amestecul la fierbere. Continuați să fierbeți la foc mic, amestecând ocazional până când sosul ajunge la consistența dorită. (Fierbeți timp de aproximativ 30 de minute pentru un sos de roșii mai subțire și până la 90 de minute pentru un sos de roșii gros.)
• Adaugați untul, oțetul balsamic și amestecați bine. Apoi asezonați cu sare după gust.

Note

• Sosul de roșii făcut în casă poate rezista 3-4 zile în frigider. Dacă doriți să prelungiți termenul de valabilitate, congelați-l în pungi potrivite pentru congelator și va rezista aproximativ 4 luni.

Nutriție

.