Preocupările legate de tigăile de gătit și toxicitate provin în primul rând din utilizarea anumitor acoperiri antiaderente, dar cele mai bune tigăi netoxice pot fi durabile, neaderente, precum și lipsite de substanțe chimice excesive. Una dintre cele mai mari calupuri în ustensilele de gătit este acidul perfluorooctanoic, sau PFOA, o substanță chimică folosită anterior în producția de tigăi antiaderente precum Teflon, care a stârnit îngrijorări în ultimele decenii. Cu toate acestea, după cum a scris Societatea Americană de Cancer, PFOA „nu este prezent în cantități semnificative în produsele finale”. În ciuda riscurilor scăzute pentru consumatori, DuPont, producătorul Teflon, a încetat să mai folosească PFOA în timpul producției în 2013.
Cel mai grav efect secundar cunoscut în urma utilizării Teflonului este reprezentat de simptome asemănătoare gripei în cazul în care tigaia este supraîncălzită. Zgârieturile și supraîncălzirea pot face ca învelișul antiaderent să se desprindă în alimente și, deși nu există riscuri confirmate științific pentru consumul de politetrafluoretilenă sau PTFE, numele generic al Teflonului, mulți oameni aleg totuși să îl evite.
Acesta aduce în discuție adevărata problemă cu PTFE: nu este deosebit de durabil, iar mulți experți recomandă înlocuirea vaselor de gătit tratate cu PTFE la fiecare trei până la cinci ani. Aici intervin tigăile ceramice, emailate sau din fontă ca alternative antiaderente excelente atunci când sunt folosite cu grăsimi fierbinți.
În general, majoritatea ustensilelor de gătit fără PTFE nu sunt toxice. Aceasta include fonta și oțelul inoxidabil, care, de asemenea, au ridicat ocazional sprâncene pentru prezența nichelului și a fierului. Cu toate acestea, guvernul Canadei le-a considerat sigure și a concluzionat că orice nivel de nichel sau fier care poate fi consumat după ce se gătesc alimente este cu mult sub cantitățile zilnice recomandate de metale. Acest lucru include și atunci când fonta este folosită pentru a găti alimente acide, cum ar fi sosul de roșii, potrivit America’s Test Kitchen.
După aceasta, există, de asemenea, suficiente opțiuni de vase de gătit netoxice pentru a evita fierul și oțelul, dacă alegeți acest lucru. Iată cele mai bune opțiuni din fiecare categorie:
Cele mai bune ustensile de gătit antiadezive netoxice
Autoadezivul ceramic este o alternativă excelentă la PTFE, atâta timp cât îl folosiți cu grăsimi și uleiuri fierbinți. Aceste tigăi metalice folosesc un strat de silicon, realizat practic din nisip, care împiedică lipirea. Spre deosebire de tigăile acoperite cu PTFE, acestea sunt mai sigure la temperaturi mult mai ridicate. Acest set de 16 piese de la GreenLife, accesibil bugetului, este foarte bine cotat și, pe lângă cele trei dimensiuni de tigăi, o crăticioară, o tigaie pentru sărituri și două tigăi pentru sosuri, include și o inserție pentru gătit la aburi și paste, precum și ustensile din nailon. Totuși, dacă nu doriți un set, piesele pot fi achiziționate individual sau într-un set de 14 piese. De asemenea, este disponibil în opt culori, inclusiv negru și albastru. Singurul dezavantaj al acestei tigăi ceramice antiaderente este că suprafața alunecoasă nu va rumeni alimentele la fel de bine. Deci, în timp ce ceramica antiaderentă este grozavă pentru utilizarea zilnică, este posibil să doriți o altă tigaie pentru a obține o bună rumenire a lucrurilor, cum ar fi carnea, sau o rumenire gustoasă a legumelor.
Un recenzent a scris: „IUBESC acestea! Am auzit de calitățile mistice antiaderente și non-toxice ale vaselor de gătit ceramice. Am fost reticent față de ceramică, temându-mă că este cumva fragilă. Nu este cazul! Am prăjit un ou fără ulei în tigaie- NU s-a lipit! Acestea sunt bune în mașina de spălat vase și nu mă voi mai întoarce niciodată la alte vase de gătit în afară de ceramică.”
Cele mai durabile vase de gătit non-toxice
Fierul turnat poate dura zeci de ani dacă este bine îngrijit. Și în timp ce, în mod tradițional, fonta trebuia „condimentată” prin utilizare pentru a o face antiaderentă, Lodge a fost prima companie care a pre-sezonat vasele de gătit, făcându-le antiaderente de la început. Articolele de gătit din fontă de la Lodge, precum acest set de patru, au un preț bun și sunt foarte rezistente. Pur și simplu se curăță și se usucă bine, apoi se acoperă cu ulei de gătit pentru a menține asezonarea pentru cele mai bune rezultate. Fierul nu se va scurge în alimente în cantități semnificative, cu excepția cazului în care tigaia dvs. începe să ruginească. Cu toate acestea, chiar și fonta ruginită poate fi salvată și condimentată din nou.
Un recenzent a scris: „Am acest set de 4 ani și îl iubesc absolut. De fapt, scăpăm de oalele și tigăile noastre obișnuite antiaderente, deoarece nu le folosim foarte des și preferăm materialele sigure din fontă. Sunt atât de versatile și se păstrează bine dacă ai grijă de ele.”
Cele mai versatile ustensile de gătit non-toxice
Cele mai versatile ustensile de gătit non-toxice
Cele mai versatile ustensile de gătit non-toxice
pot fi folosite pentru a găti, a găti la foc mic, a coace, a frige și a prăji și pot trece de la cuptor la aragaz, ceea ce le face o alegere excelentă pentru toate. Vasele de gătit emailate sunt, de asemenea, ușor de curățat și de îngrijit. Stratul interior din fontă rezistentă este foarte bun pentru a reține căldura, iar smalțul face ca suprafața să fie mai ușor de curățat și adaugă un strat suplimentar pentru a împiedica fierul să interacționeze cu alimentele. Multe cuptoare olandeze high-end costă câteva sute de dolari. Cu toate acestea, AmazonBasics este construit la fel ca mărcile similare (fontă acoperită cu smalț) la o fracțiune din cost. Smalțul este netoxic și sigur de utilizat atâta timp cât nu se ciobește.
Un recenzent a scris: „O valoare excelentă… Am piese Le Creuset și Staub… aceasta este atât de apropiată încât este greu să te gândești la cumpărarea unor opțiuni mult mai scumpe pur și simplu pentru a face bulion, braising, etc. Arată foarte frumos, de asemenea.”
Cele mai bune vase de gătit netoxice pentru a rumeni mâncarea
Oțelul inoxidabil este sigur pentru a găti cu el și nu va preleva o cantitate semnificativă de nichel sau fier, potrivit guvernului canadian. Acest set este triplu, ceea ce înseamnă că există trei straturi de oțel, pentru a asigura o încălzire mai uniformă. De asemenea, ajută ca tigaia să nu se deformeze în timp. Oțelul inoxidabil este rezistent la cuptor, ceea ce poate fi util pentru finisarea felurilor de mâncare sau pentru mesele cu o singură oală. În timp ce smalțul și ceramica sunt mai antiaderente, oțelul inoxidabil poate fi frecat sau înmuiat pentru reziduuri greu de îndepărtat. Cu toate acestea, va trebui probabil să gătiți cu multe uleiuri sau lichide pentru a preveni lipirea. Deoarece oțelul inoxidabil are o suprafață mai „aspră” decât majoritatea opțiunilor antiaderente, aceasta va oferi alimentelor o mai bună pătrundere. Alimentele rumenite sau rumenite au un gust bun datorită reacției Maillard, procesul care atât rumeneste alimentele, cât și le dă mai multă savoare.
Un recenzent a scris: „în cele din urmă a reciclat sortimentul meu ciudat de vase de gătit adunate de-a lungul anilor. După ce am citit MULTE despre toxinele din alte ustensile de gătit, am aruncat, de asemenea, orice articole non-adezive (inclusiv articole de servire și spatule) în favoarea ustensilelor de gătit de calitate profesională. Aceste piese sunt GENIALE! Se încălzesc uniform, sunt grele și durabile și, pentru că sunt de calitate profesională, alimentele NU se lipesc. Am amestecat un ou în tigaie pentru prima mea gătire și tigaia practic s-a șters.”
Încă mai căutați răspunsuri? Noi v-am acoperit.
Care este cel mai bun vas de gătit care nu este toxic?
În general, cele mai bune ustensile de gătit care nu sunt toxice vor fi lipsite de PFOA și sigure pentru a fi utilizate la temperaturi ridicate, oferind în același timp o suprafață antiaderentă fiabilă. Cele mai bune ustensile de gătit netoxice pentru dvs. vor depinde de ceea ce vă place să gătiți cel mai des. Dacă vă place să obțineți o rumenire bună a cărnii sau a legumelor, oțelul inoxidabil este cea mai bună alegere, dar nu are aceleași calități antiaderente inerente ca și fonta sau ceramica. Între aceste două variante? Totul ține de preferințele personale.
Care sunt cele mai sigure vase de gătit pentru sănătatea dumneavoastră?
Fierul turnat este una dintre cele mai sigure opțiuni de vase de gătit de pe piață, deoarece singurul lucru care intră într-o tigaie standard din fontă este, ei bine, fierul. Atâta timp cât vasele de gătit nu conțin substanțe chimice dăunătoare, totuși, opțiunile de vase de gătit netoxice sunt toate destul de sigure pentru sănătatea dumneavoastră. Dacă sunteți preocupat de reducerea grăsimilor ca parte a dietei dumneavoastră, poate doriți să alegeți o opțiune ceramică, deoarece acestea tind să aibă cele mai fiabile suprafețe antiaderente, ceea ce înseamnă că nu va trebui să gătiți cu atât de mult ulei sau unt.
Oțelul inoxidabil este cel mai sănătos vas de gătit?
În special dacă vă plac metodele de gătit la temperaturi înalte, oțelul inoxidabil este o alegere excelentă. Nu conține materiale toxice, este relativ ieftin și nu sunt multe lucruri pe care nu le puteți găti în oțel inoxidabil. Acestea fiind spuse, deoarece este mai puțin antiaderent decât alte finisaje, va trebui să folosiți mai multe grăsimi atunci când folosiți acest tip de vase de gătit.