Clătite vegane ușoare și pufoase din făină de mălai cu lapte bătut, servite cu afine și sirop de arțar. Ingrediente minime pentru o aromă maximă!
Ce știi despre clătitele vegane din făină de porumb cu lapte bătut? Voi fi sincer, până în această dimineață, nu știam prea multe. M-am trezit visând la propriu la clătite, dar nu aveam decât o treime din cantitatea de făină necesară, dar am o mulțime de făină de porumb. Așa că am căutat pe Google „clătite din făină de porumb” și BINGO! Se pare că este o chestie!
Așa că iată încercarea mea de a face cea mai BUNĂ versiune vegană dintotdeauna a acestui clasic aparent pe care am DORMIT de zeci de ani literalmente. În același mod în care polenta creează o textură atât de unică în prăjitura cu polenta, face același lucru și în clătite! Clătitele vegane din făină de porumb cu lapte bătut au mult mai multă mușcătură și o textură cu adevărat mai gustoasă – sunt BONKERS bune.
Ce naiba este făina de porumb!??
Sunt șanse să dețineți deja majoritatea ingredientelor necesare pentru a face aceste clătite vegane din făină de mălai și lapte bătut. Pentru unii dintre voi, făina de porumb ar putea suna ca un ingredient ezoteric rar de pe raionul de specialitate al vreunui supermarket ciudat – dar nu este! Doar că are mai multe denumiri!
În SUA acest ingredient tinde să fie numit făină de porumb sau mălai. În Marea Britanie și în cea mai mare parte a Europei se numește uneori polenta sau făină de polenta. Este ingredientul pe care tinzi să îl folosești pentru a face polenta (evident) și arepas (yum!) sau pâine de porumb (YAS!). NU este același lucru cu amidonul de porumb (care este cunoscut sub numele de făină de porumb în Marea Britanie). De asemenea, nu este același lucru cu masa harina, care este folosită pentru a face tortilla de porumb. Ați înțeles? BINE!
Cremale vegane din făină de porumb cu lapte bătut în 4 pași UȘOR de făcut
Evident, este fantastic când rețetele sunt ușoare – dar este de DOUĂ ori mai fantastic când rețetele de BREAKFAST sunt ușoare. Puteți să le pregătiți pe acestea în jumătate de oră UȘOR cu zero ingrediente magice de specialitate. IATĂ CUM!
1. Pregătiți laptele bătut
Probabil că ați mai făcut asta dacă ați urmat una dintre rețetele mele de copt. Lapte bătut vegan este la fel de simplu ca și cum ai combina laptele vegetal și un pic de acid (fie suc de lămâie, fie oțet) și ai lăsa să se închege ușor. Veți descoperi că laptele bătut reacționează cu agenții de creștere din făină și vă ajută clătitele să fie frumoase și pufoase!
2. Combinați cu ingredientele uscate
În pasul următor veți dori să măsurați ingredientele uscate și să adăugați laptele bătut. Nu există nici un înlocuitor de ou în această rețetă – care este un pas eliminat! Am constatat că făina de porumb ajută la menținerea clătitelor frumoase, ușoare și umede, așa că nu este nevoie de coji de psyllium, semințe de in sau înlocuitori de ouă fanteziste.
Asigură-te că nu amesteci prea mult aluatul sau vei activa glutenul și te vei trezi cu clătite tari! Amestecați doar până când nu mai sunt cocoloașe.
3. Gătiți clătitele
Îmi place să gătesc clătitele la foc mediu/jos pentru a mă asigura că nu se coc prea tare. Doar o culoare maro delicată și frumoasă este minunată. Căutați bulele care se ridică în centrul clătitei, care se sparg și lasă mici găuri la suprafață. Odată ce partea de sus a clătitei este acoperită de găuri de bule, dați-o peste cap.
Dacă gătiți multe clătite, merită să porniți cuptorul la cald și să păstrați clătitele acolo în timp ce terminați lotul!
4. Topiți acești băieți răi!
Ați terminat? Minunat! E timpul să le acoperim și să le servim! Mie îmi place să păstrez lucrurile simple și clasice cu afine și sirop de arțar, dar puteți acoperi clătitele vegane din făină de porumb cu lapte bătut cu TOT ce vă place!
Ce ziceți de nuci pecan prăjite, banane și sirop de ciocolată? MIAM MIAM MIAM!
Este atât de ușor! Dacă nu terminați tot aluatul dintr-o dată, puneți aluatul în frigider și gătiți restul mâine! Clătite pentru DOUĂ zile la rând?? HECK YEP!
Ai nevoie de mai mult BREAKFAST??
Atunci ai venit la locul potrivit! De ce să nu încerci acești băieți răi!?
- Bază de granola vegană
- Pâine prăjită franțuzească vegană
- Tofu Scramble
Richard Makin
.
Echipament
-
nu există echipament specializat necesare
Ingrediente
1x2x3x
Pentru clătite
- 380 ml lapte vegetal ((soia funcționează cel mai bine, asigurați-vă că este neîndulcit și fără aromă)))
- 1,5 lingurițe de suc de lămâie
- 2 lingurițe de extract de vanilie
- 200 g făină autogresivă
- 110 g făină de porumb ((aka făină de porumb sau polenta – nu amidon de porumb))).
- 1 linguriță praf de copt
- 3 linguri de zahăr pudră ((aka zahăr superfin))
- vârf de cuțit de sare de mare
- 1 lingură de unt vegan ((sau ulei vegetal))
Pentru porție
- 200 g afine
- sirop de arțar
- 2 linguri de unt vegan
.
Instrucțiuni
Pentru a face clătitele
-
Pentru a face „lapte bătut” combinați laptele vegetal, sucul de lămâie și extractul de vanilie. Bateți ușor și puneți deoparte. „Lapte bătut” va avea un aspect ușor închegat, este în regulă!
-
Într-un bol mediu, bateți împreună făina autogresivă, mălaiul, praful de copt, zahărul pudră și sarea de mare.
-
Adaugați amestecul de lapte bătut la ingredientele uscate și amestecați până când se combină perfect și nu rămân cocoloașe.
-
Utilizați 1 lingură de unt vegan (sau ulei vegetal) pentru a unge ușor o tigaie mare sau o plită. Așezați-o la foc mediu/scăzut și aduceți-o la temperatură.
-
Dacă nu aveți de gând să serviți clătitele direct din tigaie, încălziți cuptorul la aproximativ 80c/175f și tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt.
-
Testați o cantitate mică de aluat de clătite în centrul tigăii pentru a verifica dacă este la temperatura potrivită. În aproximativ 30-40 de secunde ar trebui să înceapă să apară bule pe suprafața clătitei de testare. Odată ce toate bulele au sărit, întoarceți-o cu o spatulă de silicon. Partea inferioară ar trebui să fie aurie. Repetați cu restul aluatului, păstrând clătitele la o dimensiune de aproximativ 3-5 inci. Dacă este necesar, păstrați clătitele gătite la cald în cuptorul preîncălzit.
Pentru a servi clătitele
-
Puneți clătitele, acoperiți-le cu puțin unt vegan, câteva afine și un strop bun de sirop de arțar. Serviți și savurați.