Connect. Descoperiți. Share.

Sudul Floridei are la dispoziție o bogăție de pește proaspăt. Cu toate acestea, în ciuda apropierii regiunii de ocean și a capturilor proaspete aparent nesfârșite care ajung în farfurii pe tot parcursul anului, încercarea de a găsi sushi la fel de proaspăt este adesea o provocare.

Miami-Dade găzduiește multe dintre cele mai bune locuri de sushi din sudul Floridei, dar ceea ce le lipsește în comitatele Broward și Palm Beach în ceea ce privește numele de renume național, acestea compensează prin varietate.

De la experiențe omakase indulgente la meniuri pline de zeci de rulouri de specialitate și spații de tip bufet care produc sushi și sashimi pe benzi rulante rotative, iată care sunt restaurantele de top din comitatele Broward și Palm Beach.

Coco Asian Bistro

Coco Asian Bistro

1841 Cordova Rd., Fort Lauderdale
954-525-3541
cocoasianbistro.com

Situat în mereu aglomeratul Harbor Shops, la doar câțiva pași de Port Everglades, acest restaurant asiatic oferă o gamă largă de preparate, de la cele tradiționale thailandeze, la cele japoneze fusion și sushi. Deși de multe ori nu este un semn grozav să ai prea multe influențe într-un meniu, aici funcționează cu o gamă de opțiuni savuroase și bine pregătite. Peștele crud tinde să oscileze spre partea thailandeză, cu rulouri îndrăznețe și interesante. Un favorit de mult timp, Mike’s Roll (16 $), combină ton, spanac, avocado, sparanghel, fulgi tempura, castravete și kampyo rulate în orez dulce, negru, lipicios și servite cu sosul dulce de chili al casei.

Echo Palm Beach

Echo

230 Sunrise Ave, Palm Beach
855-435-0061
thebreakers.com

Parte a familiei de restaurante de la Breakers, Echo – singurul restaurant situat în afara incintei hotelului – și-a câștigat reputația de a fi unul dintre cele mai bune locuri de mâncat de pe insulă. Cu un meniu impregnat de bucătăria asiatică care include o mulțime de opțiuni terestre și gătite, ofertele de sushi și sashimi sunt cele care fac ca acest loc să rămână plin. Restaurantul oferă un spațiu modern, la modă, cu o zonă mare de relaxare în aer liber, dar locul unde trebuie să fii este la barul de sushi lung, în stil teatru, unde maeștrii bucătari sunt la vedere în timp ce pregătesc rulouri și farfurii cu o precizie eficientă. Cu mai mult de o mână de rulouri de specialitate din care puteți alege, Echo (15 $) – creveți tempura cu tobiko roșu și sos Sriracha – este o schimbare de ritm picantă față de rulourile maki mai tradiționale care se găsesc în altă parte în meniu. Cereți-i serverului dvs. o garnitură de sosuri de specialitate, inclusiv un yuzu acrișor, soia cu usturoi savuros, ponzu dulce și un sos kimchee picant. Veți găsi, de asemenea, un deliciu rar: cobia. Denumit în mod obișnuit somon negru, peștele este servit peste felii de castraveți cu coriandru și garnisit cu muguri de mazăre galbenă.

Imoto

Imoto

350 S. County Rd., Palm Beach
561-833-5522
imotopalmbeach.com

Proprietarii Sam Slattery, Piper Quinn și bucătarul-proprietar Clay Conley au creat o casă de sushi care merită să saliveze cu Imoto. Aderând la mantra „mai puțin înseamnă mai mult”, Imoto se bazează pe ingrediente și este proaspăt la maxim. Restaurantul folosește pește de proveniență locală și internațională – mergând până la a aduce zilnic pește din Japonia – și păstrează porțiile simple. Numele restaurantului înseamnă „sora mai mică” în japoneză și, cu locația sa pitorească de pe insula Palm Beach, este extensia asiatică a restaurantului foarte apreciat al lui Conley din apropiere, Buccan. La fel ca sora sa mai mare, atmosfera de la Imoto este frumoasă, dar fără pretenții. Meniul include rulouri reci de sushi și sashimi speciale cu ingrediente ieșite din comun, cum ar fi tonul cu mango, mousse de avocado și yucca. Nu aveți chef de opțiunile standard din meniu? Degustarea omakase a bucătarului vă va ține surprins, în timp ce bucătarul Gede Adnyana vă servește selecțiile sale personale de arome asiatice, cu o specialitate din afara meniului pe care nu o puteți găsi în altă parte. Ajungeți în timpul happy hour-ului din timpul săptămânii, între orele 17:30 și 18:30, și puteți obține nigiri, sashimi și rulouri la jumătate de preț (precum și cocktailuri și bere, vin și sake).

Candace West

Kevin’s Sushi & Thai

706 S. Federal Hwy…, Deerfield Beach
954-418-3939
kevins-sushi-thai.com

Dacă sunteți în căutarea unor rulouri de sushi supradimensionate la un preț bun, nu căutați mai departe de acest loc din Deerfield Beach. La prânz, veți lua masa în liniște, cu toată atenția bucătarului. Dacă dorești zumzetul unei mulțimi de cină bine ambalate, mergi seara. Ongtua va fi acolo, locurile de la tejghea de la barul de sushi oferind punctul de vedere perfect pentru a privi cum pregătește cele mai impresionante produse din meniul restaurantului: Rulouri de sushi uriașe, de mărimea unui dolar de nisip, majoritatea la prețuri cuprinse între 10 și 12 dolari. Rulourile mai scumpe costă între 16 și 18 dolari, datorită ingredientelor de calitate superioară, cum ar fi hamachi, scoică sau ton – dar pot fi preparate în jumătăți de comandă pentru aproximativ jumătate din preț. Există o mică secțiune dedicată „preferințelor clienților” – un omagiu adus patronilor loiali care l-au susținut de-a lungul anilor. Un lucru pe care îl au în comun: preparate Uber-americanizate care au luat calea mesei supradimensionate de la McDonald’s. Rulada American Dream (13 dolari) este exact asta, cu creveți grași prăjiți în tempura și bucăți groase de anghilă fuzionate împreună cu cremă de brânză și avocado, acoperite cu un strop de sos de anghilă dulce și lipicios și semințe de susan care acționează ca un liant.

Nicole Danna

Marumi Sushi

8271 W. Sunrise Blvd, Plantation
954-318-4455
marumisushi.net

Faptul că Marumi se umple în fiecare seară cu bucătari experți care tocmai și-au terminat turele – mulți de la alte restaurante asiatice – spune multe. Izakaya (un loc pentru bere și farfurii mici) japonez din Broward, deschis până târziu în noapte, este condus de doi veterani ai scenei de sushi din Florida de Sud, Teruhiko Iwasaki și Tetsu Hayakawa. Cei doi servesc mâncăruri halucinante pentru pasionații culinari serioși, de la limba de vită înăbușită la peștișori de sticlă prăjiți. Pentru mâncătorii aventuroși, rulada Uni (19 dolari) este una dintre preferatele de aici; o combinație stelară de uni cremos, asociat cu gustul picant și curat al busuiocului thailandez și castraveți crocanți. Pentru cei care doresc să rămână la rulouri americanizate, există opțiuni creative, cum ar fi rulada de ton cu cilantro, cu ton, usturoi și ulei de susan picant. Dar adevărata atracție aici sunt ofertele zilnice de captură proaspătă și oferta de neegalat de pește de proveniență locală și internațională, cum ar fi yellow jack, skipjack, black grouper și snapper, transformat în sashimi sau prăjit și tăiat în felii groase.

Nicole Danna

Un favorit de mult timp al localnicilor, Masamune este cel mai bine cunoscut pentru preparatele sale creative. Începeți cu poke-ul în stil hawaiian servit cu miere de casă, miso și reducere balsamică condimentată cu muștar (12,99 dolari). Mergeți în timpul happy hour (între orele 17:30 și 19:00 în fiecare zi, mai puțin duminica) și comandați degustarea de rulouri pentru 25 de dolari – puteți alege oricare dintre cele trei rulouri de firmă (fără homar). Dacă una dintre cele mai mult de o duzină de rulouri speciale de sushi sau 18 rulouri de mână nu vă atrage, există întotdeauna posibilitatea de a alege un Masamune omakase – practic japoneză pentru „orice vrea bucătarul să facă” – pentru a vă răsfăța toate simțurile. Aici, nu va fi neapărat numai sushi, dar creațiile speciale ale bucătarului – gătite sau crude – sunt ceva de salivat. Rețineți că este necesară o notificare prealabilă și o rezervare.

Candace West

Când vine vorba de sushi, există doi factori care îi separă pe cei buni de cei mediocri: bucătarul și peștele. La Moon Thai, bucătarul-proprietar Jack Punma se asigură că oferă ce e mai bun din ambele. Acest restaurant din Weston are un meniu aproape enciclopedic – două volume cu aproape 300 de feluri de mâncare în total; unul pentru mâncare thailandeză și un al doilea pentru mâncare japoneză – oferind clienților un gust al Thailandei care, în mod normal, este camuflat de americanii înverșunați. Vă puteți începe masa cu un fel de mâncare thailandeză autentică, cum ar fi larb (12 dolari, ortografiat „larp” la Moon Thai), o grămadă de carne fină tocată sau fructe de mare asezonate cu suc de lămâie, sos de pește, ardei iute și orez prăjit măcinat fin. Dar veți găsi o abordare la fel de tradițională a sushi-ului japonez, preparat folosind doar cel mai bun pește (proprietarul cumpără doar de la aceiași vânzători care livrează la Nobu și Morimoto), orez de calitate superioară și bucătari care oferă o tehnică de precizie pentru a livra mai mult de 40 de rulouri.

Nicole Danna

Acest local de sushi, situat în Quantum Town Center din Boynton Beach, lângă Gateway Boulevard, este cu adevărat unic. Dacă vi se face foame, cu un Bang Bang Boat de 30 de dolari veți primi șapte bucăți de sushi de cea mai bună calitate aleasă de maestrul bucătar de sushi și nouă bucăți din cel mai proaspăt sashimi (plus o ruladă California cu ton Big Eye). Sau încercați una dintre cele peste zece rulouri de specialitate și peste o duzină de rulouri ale casei, cu ingrediente de înaltă calitate și inventive, cum ar fi crabul king king din Alaska, coada de homar întreagă și tonul Big Eye, sau cu garnituri de casă, cum ar fi sosul de ardei iute și usturoi jalapeño sau Mac Daddy. Există, de asemenea, un sortiment larg de sushi și sashimi proaspete și mereu în schimbare, disponibile a la carte.

Nicole Danna

Cheia pentru un sushi excelent este că trebuie să fie proaspăt: Nu vreți să mergeți într-un loc unde peștele stă să lâncezească în frigider. Asta nu este niciodată o problemă la Sushi Rock Cafe. Micuțul spațiu din Las Olas este întotdeauna plin, înregistrând frecvent așteptări de până la 45 de minute. Este atât de popular încât odată l-a lăsat pe actorul Alec Baldwin să plece în loc să treacă înaintea hoardelor care căutau să mănânce sushi. Nasol pentru el – a pierdut șansa de a gusta un meniu plin de rulouri creative și cu nume interesante. Produsele variază de la cele care țin cont de sănătate la cele pur și simplu nebunești, cum ar fi învelișul de castraveți Slim Shady, plin de legume asortate, servit cu dressing de ghimbir (8 dolari), sau rulada Strawberry Fields Forever (13 dolari), preparată cu anghilă dulce la grătar, avocado, măr verde, sos de anghilă și icre, acoperită cu căpșuni proaspete și coapte.

Candace West

SuViche, cu sediul în Miami, este un joc de cuvinte inteligent. „Su” denotă porțiunea de sushi din meniu, iar „Viche” este o aluzie la numeroasele interpretări ale restaurantului cu privire la preparatul ceviche din pește crud. Coproprietarii lanțului cu sediul în Miami, Aliosha și Andrei Stern, au creat un loc care nu este nici de tip „sit-down”, nici fast-food, nici fast-casual, ci un amestec perfect dintre toate cele trei, îmbinând cele mai bune preparate din bucătăria japoneză și peruană. Aici, chiar și rulourile au propriul lor twist, prezentate cu ingrediente și combinații de arome atipice, cum ar fi sushi asortat cu un sos cremos de lomo sau un sos vibrant de coriandru în loc de sos de soia sau de anghilă. Pentru cei care nu sunt familiarizați cu mâncarea peruviană, aceste arome japoneze oferă o poartă de acces la multe dintre cele mai îndrăgite feluri de mâncare din țară, inclusiv tiraditos (felii de pește crud asezonate cu o serie de sosuri aromate la prețuri cuprinse între 7,95 și 8,95 dolari). Un punct culminant cultural are loc cu La Cruda Verdad (12,50 $), o ruladă de sushi care îmbină somonul, mango și avocado pentru o îmbucătură răcoritoare și ușoară, inspirată de ingrediente locale. Acoperit cu pește alb marinat în stil ceviche, este un copil culinar al dragostei între Peru și Florida de Sud.

• Best of Broward / Palm Beach
• Liste