Coprinus comatus (O.F. Müll.) Pers. – Shaggy Inkcap

Filum: Basidiomycota – Clasa: Basidiomycota: Agaricomycetes – Ordinul: Agaricales – Familia: Agaricaceae

Distribuție – Istoric taxonomic – Etimologie – Identificare – Note culinare – Surse de referință

Denumit în mod obișnuit fie Shaggy Inkcap, fie Lawyer’s Wig, Coprinus comatus este o ciupercă comestibilă (când este tânără și proaspătă) mare și vizibilă. Apare pe pajiști, în păduri și pe marginea drumurilor. În prezent este recunoscută ca aparținând familiei Agaricaceae și, deoarece a fost specia tip a genului Coprinus, a preluat acest nume generic. Din acest motiv, cele mai multe alte capace de cerneală aparțin acum genurilor Coprinopsis, Coprinellus și Parasola, și toate fac parte din familia Psathyrellaceae.

Distribuție

Răspândit și comun în Marea Britanie și Irlanda, Coprinus comatus se găsește, de asemenea, în toată Europa continentală, din Scandinavia până la marginea sudică a Peninsulei Iberice și pe malurile Mediteranei. Este prezent și în America de Nord.

Istoric taxonomic

Crinul zbârcit a fost descris pentru prima dată în mod oficial în 1780 de către biologul danez Otto Friedrich Müller (1730-1784), care l-a numit Agaricus comatus. (Un număr imens de ciuperci cu branhii au fost aruncate în genul Agaricus în primele zile ale taxonomiei fungice; de atunci, majoritatea au fost mutate în alte genuri, lăsând în actualul gen Agaricus un număr mult mai mic de ciuperci cu branhii care sunt denumite uneori „ciupercile adevărate”). Christiaan Hendrik Persoon a transferat în anul 1797, sub numele de Coprinus comatus, cernoziomul șugubăț în genul său actual.

Poza de mai sus a fost făcută de Paul Airey și arată un câmp mic de lângă Preston, Lancashire, Anglia. Câmpul a fost folosit anterior ca fermă de porci înainte de a fi tratat cu compost de proveniență locală, probabil făcut în principal din gunoi de grajd; terenul a fost apoi nivelat, însămânțat cu iarbă în primăvara anului 2012 și cosit în mod regulat pe parcursul verii anului 2013 până la venirea ploilor de toamnă. Rezultatul neașteptat a fost reprezentat de Shaggy Inkcaps cu sutele.

Numele comune se schimbă în funcție de timp și locație. În America, termenii Inky Cap sau Inky-cap sunt cel mai frecvent utilizați, în timp ce în multe ghiduri de teren mai vechi publicate în Marea Britanie este probabil să vedeți Ink Cap sau Ink-cap mai degrabă decât Inkcap. Lawyer’s Wig și Shaggy Mane sunt denumirile comune folosite cel mai des în SUA, în timp ce în Marea Britanie și Irlanda Coprinus comatus este aproape întotdeauna denumit Shaggy Inkcap sau Shaggy Ink Cap.

Etimologie

Numele generic Coprinus înseamnă „care trăiește pe bălegar” – acest lucru este valabil pentru multe dintre capacele de cerneală, dar nu este deosebit de potrivit pentru această specie. Tăblițele de cerneală din imaginea de mai sus cresc prin pietrișul unei parcări de la un camping din Cumbria. Este, de asemenea, un lucru obișnuit să vezi grupuri sau rânduri lungi de aceste ciuperci distincte și impunătoare care cresc în poieni de pădure.

Epitetul specific comatus înseamnă păros – o referire la solzii zbârciți care ies în evidență de pe suprafața calotei în orice vreme, cu excepția celor mai umede.

Mersul prin păduri sau parcuri în zori de zi pentru a culege ciupercile tinere proaspete în formă de ou este o modalitate bună de a deschide apetitul pentru o farfurie de ciuperci pe pâine prăjită.

She Shaggy Inkcaps văzute mai sus arată clar diferitele stadii de dezvoltare și descompunere a corpurilor fructifere. Dacă sunteți interesați de aceste capace de cerneală din punct de vedere culinar, atunci ar fi fost mult mai bine dacă le-ați fi găsit cu o zi sau două mai devreme.

Shaggy Inkcap este o descoperire mult mai comună decât așa-numitul Common Inkcap, Coprinopsis atramentaria – demonstrând cât de confuze pot fi denumirile englezești comune, chiar dacă intenția din spatele rațiunii lor de a exista este de a face ciupercile un pic mai puțin misterioase…. ce șansă?

Ghid de identificare

	Cap Începând cu o formă de ou și deschizându-se într-un clopot lung, capacele shaggy ale Coprinus comatus sunt la început de un alb pur, cu o zonă maro deschis în partea de sus, care se rupe în solzi mari și recurbate. Pe vreme uscată, întreaga calotă se rupe în solzi palizi care se detașează de suprafața calotei. Ploaia aplatizează solzii, așa cum s-a întâmplat în cazul grupului prezentat aici. În mod obișnuit, cu o înălțime de 5 până la 10 cm, dar ocazional de 15 cm și un diametru de până la 6 cm, calota albă a capișonului de cerneală zgrunțuroasă se întunecă și dispare de la marginea inferioară, lăsând în cele din urmă doar stipul cu un disc negru foarte mic așezat deasupra.
	Bailele Bailele anexe la cele libere ale lui Coprinus comatus sunt înghesuite și inițial albe. În curând devin roz și apoi negre înainte de a se delichefia (lichefiază) dinspre marginea exterioară. În această fotografie, branhiile au început să se delichefieze dinspre margine spre interior, iar în câteva ore ciuperca va fi fost redusă la puțin mai mult decât o tulpină cu un mic disc de cerneală cocoțat în vârf. Imaginea din stânga a fost realizată de Chris Monks.
	Taia Taia de Shaggy Inkcap are laturile paralele, diametrul de 10 până la 15 mm și o înălțime de până la 30 cm; albă, destul de fragilă și goală. Inelul tulpinii se pătează cu spori negri; în curând devine mobil și adesea cade la baza tulpinii.
	Sporii Elipsoidali, netezi, 9-13 x 7-9,5µm; cu un por germinativ poziționat central sau ușor excentric. Afișează imaginea mai mare Spori de Coprinus comatus, Shaggy Inkcap X Imprimare de spori Negri.
Aromă/gust	Slabă și destul de plăcută, dar nu distinctivă.
Habitat &Rolul ecologic	Saprobă; pe acostamentele de iarbă și peluze, la marginea potecilor și în pădurile deschise. Tălpile de cerneală zbârcite apar adesea în grupuri mici și, ocazional, în rânduri lungi, rătăcitoare sau în inele de zâne.
Sezon	Aprilie până în noiembrie în Marea Britanie și Irlanda, dar cel mai mult abundă vara și toamna; aceste tălpi de cerneală comestibile apar în cea mai mare abundență imediat după ploaie.
Specii asemănătoare	În stadiile timpurii de dezvoltare a corpului fructifer, Coprinopsis picacea arată foarte asemănător cu Coprinus comatus, dar este acoperit cu mici solzi albi care, pe măsură ce capacul devine gri și se extinde, ies în evidență în pete distincte pe un fundal maro închis, dându-i un aspect „ca de pasăre” – de unde și denumirea comună de Cap de cerneală de pasăre.

Deși aceste ciuperci sunt mai des întâlnite în pajiști și alte habitate deschise, acest rând de Shaggy Inkcaps, parte a unui inel de zâne uriaș, dar incomplet, a apărut într-o plantație de conifere din Wiltshire, în sudul Angliei.

Note culinare

Shaggy Inkcap este o bună specie comestibilă de „divizia a doua”, deși lipsește oarecum de aromă în comparație cu Ceps, Morels sau Chanterelles. Poate fi folosit pentru a face supe sau sosuri care să fie servite cu preparate din carne, sau pur și simplu tăiat în fâșii și prăjit. Cel mai important lucru este să vă asigurați cu desăvârșire că fructele pe care le folosiți sunt tinere și proaspete, deoarece, pe măsură ce îmbătrânesc, aceste ciuperci delichează și devin o mizerie lipicioasă necomestibilă. Shaggy Inkcaps sunt o „ciupercă ideală pentru micul dejun”, adunată când este tânără și proaspătă și apoi gătită și consumată imediat. Este important să consumați aceste ciuperci în decurs de o oră sau două după ce le-ați cules, deoarece se deteriorează foarte repede, chiar dacă sunt păstrate în frigider.

Surse de referință

Pat O’Reilly; Fascinated by Fungi, 2016.

Orton, P.D. & Watling, R. (1979). British Fungus Flora: Agarics și Boleti. Vol 2. Coprinaceae: Coprinus. Grădina Botanică Regală: Edinburgh.

English Names for fungi; British Mycological Society, 2013.

Dictionary of the Fungi; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter and J. A. Stalpers; CABI, 2008

Informațiile privind istoricul taxonomic și sinonimele de pe aceste pagini provin din mai multe surse, dar în special din GB Checklist of Fungi a Societății Britanice de Micologie și (pentru basidiomicete) din Kew’s Checklist of the British & Irish Basidiomycota.

Top of page…

…