Hibrizi colorați. Acești pui de carne au fost dezvoltați pentru faimoasele găini ecologice crescute în aer liber Label Rouge din Franța și au fost adoptați de unii producători din Statele Unite. Printre denumirile comerciale se numără Black Broiler, Color Yield, Colored Range, Freedom Ranger, Kosher King, Redbro, Red Broiler, Red Meat Maker, Rosambro și Silver Cross. Cele mai multe tulpini au penajul roșu, dar există și în culorile negru, gri sau bărbierit – orice altceva în afară de alb. Penele lor colorate îi fac mai puțin vizibili pentru prădători, în special pentru șoimi, dar sunt greu de smuls curate, astfel încât pielea goală să aibă un aspect îngrijit. (Vedeți „Wrong About Freedom Rangers” pentru a afla mai multe despre hibrizii colorați.)
Puii de carne hibrizi colorați sunt de obicei crescuți pe pășune și cresc mai încet decât hibrizii albi – au nevoie de cel puțin 11 săptămâni pentru a atinge greutatea țintă, iar puii nu cresc neapărat într-un ritm uniform. Aceștia consumă aproximativ 3 kilograme de hrană pentru fiecare kilogram de greutate câștigată, din cauza perioadei de creștere mai lungi și a caloriilor pe care le ard în timp ce se hrănesc. Unii oameni consideră că carnea hibrizilor colorați este mai gustoasă decât cea a hibrizilor albi cu creștere mai rapidă. Carnea comestibilă reprezintă aproximativ 70 la sută din greutatea în viu.
Rase de păsări de curte de patrimoniu. Dacă creșteți găini de patrimoniu pentru ouă, aveți opțiunea de a cloci ouăle din propriul efectiv, de a păstra puicuțele ca viitoare ouătoare și de a crește surplusul de cocoși pentru carne. Delaware, New Hampshire, Plymouth Rock și Wyandotte sunt rase de păsări de curte de patrimoniu cu un mare potențial ca găini de ouă și de carne cu dublă utilizare.
Toate aceste rase sunt bune hrănitoare și au o rată de creștere moderată spre lentă, atingând greutatea țintă în aproximativ 16 săptămâni. În comparație cu hibrizii Cornish, acestea au pieptul mai subțire și mai multă carne neagră. Activitatea mai mare de căutare a hranei la puii de patrimoniu are ca rezultat o carne mai puțin grasă și cu o textură mai fermă. Carnea are o aromă mai bogată de pui, deoarece păsările sunt mai în vârstă când sunt sacrificate.
Puii ne-hibrizi nu cresc într-un ritm uniform și nu sunt la fel de eficienți ca puii hibrizi în ceea ce privește transformarea hranei în carne. Puii de patrimoniu consumă cel puțin 1,5 kg de rație pentru fiecare kilogram de greutate câștigată, iar porțiunea comestibilă reprezintă doar aproximativ 65 % din greutatea vie. Consultați tabloul Compararea puilor de carne pentru un rezumat al argumentelor pro și contra creșterii hibrizilor sau a raselor de păsări de patrimoniu pentru carne.
În crescătoria de pui
Vă trebui să țineți cont de mărimea și rata de creștere a hibrizilor atunci când creșteți puii. Păsările mănâncă aproape constant, rareori se îndepărtează de hrănitor. Ele beau, de asemenea, multă apă pentru a spăla toată acea hrană, Adăpostul de creștere are nevoie de mult spațiu pentru a acomoda masa lor corporală, precum și de suficiente hrănitoare și adăpătoare.
Dimensiunea pur și simplu a puilor hibrizi îi menține mai calzi decât alți pui de găină de aceeași vârstă. Hibrizii mei hibrizi albi au doar 2 săptămâni când încep să gâfâie, așa că îi mut din adăpostul încălzit pentru pui de crescătorie într-o zonă mai deschisă a hambarului. Hibrizii albi au tendința de a suferi mai mult pe vreme caldă decât majoritatea celorlalți pui de carne. Într-o climă caldă, le este mai bine să fie crescuți în zilele mai răcoroase ale primăverii sau toamnei, indiferent dacă sunt ținuți în izolare sau pe pășune. Hibrizii colorați și puii de patrimoniu sunt mai buni, dar niciuna dintre rasele enumerate anterior nu poate fi clasificată ca fiind foarte tolerantă la căldură.
Pros și contra consfătuirii
O altă decizie importantă pe care o veți lua atunci când creșteți găini pentru carne este modul în care veți închide păsările – în interiorul unei clădiri sau în cadrul unui adăpost pe pășune – sau dacă le veți permite să umble liber. Fiecare tehnică necesită atenție pentru a asigura sănătatea și siguranța păsărilor.
Confinarea în interior presupune adăpostirea găinilor în interior pe așternut și aducerea a tot ceea ce mănâncă până când sunt gata de recoltare. Această tehnică necesită mai puțin teren decât pășunatul, deoarece necesită doar un adăpost solid.
Puii de găină sunt mai puțin predispuși să cadă victime ale prădătorilor atunci când sunt adăpostiți în interiorul unei clădiri sigure. Gestionarea lor necesită, de asemenea, mai puțin timp – după ce instalația este amenajată, aveți nevoie doar de câteva minute în fiecare zi pentru a hrăni, adăpa și verifica puii. Această metodă este cea mai potrivită pentru hibrizii albi, deoarece aceștia nu se deplasează prea mult.
Apăpostul ar putea fi aceeași structură în care sunt crescuți puii, dacă începeți cu o suprafață limitată și extindeți spațiul disponibil pe măsură ce aceștia cresc. Fiecare pasăre are nevoie de aproximativ o jumătate de metru pătrat până la vârsta de 2 săptămâni și de 2 până la 3 metri pătrați în momentul în care ajung la greutatea de recoltare. În consecință, o magazie de 8 pe 8 picioare ar putea găzdui aproximativ 25 de pui de carne.
Nu este necesar să se amplaseze spații de creștere. Rănile la nivelul picioarelor pot apărea atunci când păsările hibride grele sar în jos, iar cocoțarea poate provoca, de asemenea, bășici la nivelul pieptului și oase de piept strâmbe. Evitați aceste probleme oferind puilor de carne confinați cu așternut adânc, moale și uscat, în loc de cuiburi.
Confinarea pe pășune presupune, de asemenea, creșterea puilor de carne în interiorul unui adăpost cu un hrănitor și un adăpător – dar acest adăpost este portabil, nu are podea și este mutat zilnic pentru a le oferi puilor furaje proaspete. Oferirea accesului păsărilor la iarbă are ca rezultat o carne care conține mai puțină grăsime și mai multe omega-3 și alți nutrienți. Un studiu a arătat că carnea de pasăre crescută la pășune conține cu 50% mai multă vitamina A, cu 30% mai puține grăsimi saturate și cu 28% mai puține calorii decât carnea provenită de la păsări crescute în comerț.
Avantajul închiderii la pășune este o ușoară reducere a costurilor cu hrana, mai ales dacă mutați adăpostul la prima oră în fiecare zi pentru a încuraja păsările înfometate să se hrănească înainte de a primi rația de dimineață. Cu toate acestea, o provocare prezentată de această tehnică de izolare este că aveți nevoie de suficientă pășune bună pentru a muta zilnic adăpostul pe un teren nou și trebuie să faceți acest lucru în fiecare zi. Pe măsură ce ajung la dimensiunea de recoltă, puii de carne pășunează mai repede plantele și depun o concentrație mai mare de dejecții, așa că trebuie mutați mai des – uneori de cel puțin două ori pe zi – pentru a menține sănătatea păsărilor și pentru a evita arderea pășunii cu gunoi de grajd bogat în azot.
Dacă vremea permite, hibrizii pot fi mutați în aer liber atunci când au doar 2 săptămâni de viață. Au tendința de a deveni cartofi de curte dacă nu încep să mănânce furaje până la vârsta de 3 săptămâni. Hibrizii albi nu se descurcă bine pe pășune dacă vremea este mult mai rece de 65 de grade Fahrenheit sau mult mai caldă de 85 de grade, în timp ce alți pui de carne au o gamă mai largă de toleranță la temperatură.
Acastrele de pășunat sunt de obicei realizate din sârmă sudată sau pânză de feronerie capsată pe un cadru de lemn și acoperite cu o prelată sau cu aluminiu ondulat. Utilizând proporția tipică de 1,2 metri pătrați de spațiu de adăpost pentru fiecare pasăre (mai puțin spațiu decât cel recomandat pentru puii de carne confinați în interior), o carcasă de rulotă de 4 pe 8 picioare poate îngrădi la îndemână aproximativ 25 de pui de carne la pășune. Adăpostul poate fi proiectat pentru a fi mutat de o singură persoană cu ajutorul unui cărucior sau de două sau mai multe persoane care apucă mânerele plasate strategic.
Dacă terenul este denivelat, adânciturile de-a lungul laturilor unui adăpost pot invita prădătorii să intre sau pot permite păsărilor să se strecoare afară. Pe vreme ploioasă, se pot acumula bălți în interiorul adăpostului. În toate cazurile, puii de carne își petrec noaptea dormind în bălegarul lor. Din aceste motive, prefer să îmi cresc în aer liber puii de pășune.
Free Range
În acest context, „free range” înseamnă creșterea puilor de carne într-un adăpost portabil care oferă acces în timpul zilei la aer liber – un sistem numit uneori „day ranging”. Activitatea suplimentară creează o carne fermă și aromată, dar determină, de asemenea, ca păsările să mănânce mai multă rație totală, deoarece le ia mai mult timp să ajungă la greutatea țintă.
Free-rangeing implică mai puțină muncă decât izolarea pe pășune, deoarece nu trebuie să mutați adăpostul zilnic, dar mai multă muncă decât izolarea în interior, deoarece trebuie să îl mutați ocazional. Cu excepția cazului în care echipați adăpostul cu o ușă automată ca protecție împotriva prădătorilor nocturni, va trebui, de asemenea, să închideți găinile în fiecare noapte și să le dați drumul din nou dimineața.
Un adăpost pentru creșterea în aer liber este, în general, puțin mai mare decât un adăpost pentru pășune-confinament, poate avea sau nu o podea și este așternut cu așternut adânc. Poate fi un adăpost portabil acoperit cu o prelată sau o structură construită pe patine, astfel încât să poată fi mutată periodic cu ajutorul unui vehicul sau al unui animal de tracțiune.
Un gard electric portabil – de obicei o plasă de plastic alimentată de o baterie sau de un controler solar – protejează păsările de curte în aer liber de prădătorii de la sol și le limitează căutarea hranei la o zonă de pășune din afara adăpostului. Gardul este mutat periodic pe o porțiune nouă până când întreaga zonă din jurul adăpostului a fost pășunată. În funcție de mărimea pășunii și de numărul de păsări, este posibil să fie nevoie să mutați atât adăpostul, cât și gardul pe o nouă porțiune de pășune, după ce găinile au păscut locul inițial.
Rasele de păsări de curte de patrimoniu păstrează o parte din instinctele de căutare a hranei ale strămoșilor lor, așa că se deprind destul de ușor cu pășunatul. Găinile hibride nu au o părere prea bună despre a ieși afară dacă nu sunt introduse la pășune de timpuriu, dar ele umblă mai mult decât în condiții de izolare, iar consumul crescut de energie le încetinește creșterea și le face mai puțin susceptibile la probleme la picioare. Rezultatul final este un compromis între o creștere mai rapidă și o sănătate mai bună a păsărilor, un tratament mai uman și o carne mai gustoasă.
Hrană pentru pui
În afară de menținerea unui așternut curat sau de asigurarea unui teren proaspăt pentru furajare, principala dvs. activitate atunci când creșteți puii de carne va fi furnizarea de hrană și apă. Păsările au nevoie de apă proaspătă și curată în permanență pentru a facilita digestia și pentru a ajuta la prevenirea bolilor.
Există multe rații diferite, cu procente diferite de proteine sau energie. Mai multă proteină crește rata de creștere, în timp ce mai multă energie încetinește rata de creștere și crește grăsimea, adăugând astfel aromă. Persoanele care cresc în mod regulat pui de carne echilibrează rația pentru pui de carne cu cereale de zgârie-nori sau ovăz până când sunt mulțumiți de rezultatul final. (Scratch este un amestec de cereale care furnizează energie sub formă de carbohidrați, dar are un nivel de proteine mai mic decât majoritatea rațiilor de creștere.)
Dar alegerile nu se termină aici. Unii oameni doresc doar rații certificate organic, fără OMG. Alții sunt mulțumiți să folosească furaje mai puțin costisitoare, de la magazinul agricol. Majoritatea magazinelor de furaje au o rație de pornire/creștere universală care poate fi folosită de la început până la sfârșit la creșterea puilor de carne. Unele surse oferă o gamă completă de rații de pornire, de creștere și de finisare destinate unor etape specifice de creștere. Dacă optați pentru acestea din urmă, urmați instrucțiunile de pe etichetă cu privire la momentul în care trebuie să treceți de la o rație la alta. Programul recomandat de fiecare producător se bazează pe formulările rațiilor sale specifice – și probabil presupune că creșteți păsări hibride. Pentru mai multe informații despre diferitele tipuri de furaje pentru pui și pentru a găsi harta care prezintă furnizorii de furaje ecologice pentru păsări de curte, consultați Organic Poultry Feed Suppliers Directory.
Rațiile medicamentate conțin o substanță chimică numită amprolium pentru a preveni coccidioza, o boală intestinală care interferează cu absorbția nutrienților și reduce rata de creștere. O alternativă la utilizarea unei rații medicamentate este de a vaccina puii. Un vaccin stimulează sistemul imunitar natural al animalului și poate fi folosit pentru puii de carne crescuți organic sau natural. Unele mărci de furaje pentru păsări includ o formulă probiotică menită să stimuleze sistemul imunitar și să respingă bolile. Dacă hrana pe care o folosiți nu include probiotice, le puteți achiziționa ca supliment separat de la majoritatea furnizorilor de păsări de curte.
Return on Investment
După ce instalația dvs. este înființată, principalele dvs. cheltuieli vor fi forța de muncă (timpul dvs.), costul de achiziție a puilor și prețul hranei pentru animale. Calcularea rentabilității investiției este o idee bună atunci când creșteți găini pentru carne, așa că haideți să calculăm câteva cifre. Aceste cifre sunt numai pentru hibrizi colorați; va trebui să faceți ajustări pentru hibrizi albi sau rase de păsări de curte de patrimoniu.
Un studiu rapid al incubatoarelor relevă un preț mediu de 60 de dolari pentru 25 de pui de carne hibrizi colorați de rasă simplă (nesexuați). Adăugați 25 de dolari pentru transportul peste noapte și costul a 25 de pui va fi de aproximativ 85 de dolari. (Dacă creșteți o rasă de patrimoniu, puteți economisi bani dacă vă clociți singuri puii cu găini clocite. Aflați cum în Raise Your Best Flock Using Broody Hens).
Dacă vă creșteți păsările până la o greutate de 2,5 kilograme în viu – adăugând 10 procente pentru scurgeri și alte deșeuri – vă puteți aștepta să folosiți aproximativ 500 de kilograme de hrană. Costul furajelor poate varia de la aproximativ 35 de cenți pe kilogram la magazinul agricol până la 75 de cenți pentru mărcile organice (plus transportul, dacă le comandați online), astfel încât costul furajelor poate varia de la aproximativ 175 de dolari la 375 de dolari sau mai mult.
Dacă vă creșteți hibrizii colorați în libertate, veți avea nevoie de cel puțin șase baloți de rumeguș pentru așternut în adăpostul lor. La aproximativ 5 dolari pe balot, asta înseamnă 30 de dolari.
Figurând o porție medie comestibilă de 70 la sută din greutatea vie și scăzând 5 la sută pentru pierderile tipice datorate prădătorilor, accidente și așa mai departe (așteptați-vă să pierdeți aproximativ cinci pui de carne la fiecare 100 pe care îi creșteți), ar trebui să vă alegeți cu aproximativ 100 de kilograme de carne de pui.
Să presupunem că vă ocupați singur de măcelărire, în loc să plătiți un abator personalizat (videoclipurile cu instrucțiuni de măcelărire a păsărilor de curte sunt listate la „Resurse”), creșterea puilor hibrizi colorați cu furaje obișnuite din magazinele de furaje vă va costa aproximativ 3 dolari pe kilogram, în timp ce creșterea acelorași păsări cu furaje organice pentru păsări de curte ar putea să vă coste 5 dolari sau mai mult pe kilogram. Carnea de pui crescută în casă costă, de obicei, mai mult decât puiul industrial ieftin, vândut în supermarketuri. Costul suplimentar înseamnă că vă puteți hrăni familia cu carne mai hrănitoare, delicioasă și crescută în mod uman.
Citește mai mult: Pentru ajutor în alegerea rasei potrivite pentru dvs. consultați Compararea puilor Broiler, și vedeți cum creșterea propriei carne este benefică pentru sănătatea dvs. în Organic Chicken Could Save Your Life.
Resurse
Veziți TUTORIALE VIDEO
Cum să măcelărești un pui de Harvey Ussery
Joel Salatin și David Schafer prelucrează puii
GĂSIȚI PRODUSELE
Directorul furnizorilor de furaje ecologice pentru păsări de curte
.
Directorul incubatoarelor și al crescătorilor de păsări de curte
Câștigă sfaturi
American Pastured Poultry Producers Association
Growing Small Farms
Gail Damerow își umple congelatorul cu pui de carne crescuți acasă la ferma familiei sale din Tennessee. Printre cărțile ei se numără The Chicken Encyclopedia și Storey’s Guide to Raising Chickens.
.