Pregătiți friptura de porc
După cum am menționat, friptura de porc este una dintre cele mai slabe și mai fragede bucăți de carne de porc. Din acest motiv, se poate usca destul de repede dacă este gătită prea mult.
Puteți alege aproape orice tip de friptură de porc, dar friptura de porc dezosată, tăiată la mijloc, este cea mai bună pentru grătar. Lonja, spre deosebire de fileul de porc, este suficient de mare pentru a putea tăia bucăți așa cum faceți cu o friptură.
Primul pas al pregătirii pulpei de porc este să scăpați de excesul de grăsime. Puteți face acest lucru cu un cuțit de fileu ascuțit. Este cel mai bine, totuși, să lăsați puțină grăsime pentru a ajuta bucățica să rămână umedă și aromată.
Salamură (opțional)
Probabil vă întrebați dacă este nevoie să puneți la saramură pulpa de porc. Cel mai bun răspuns este da, deoarece carnea de porc are tendința de a deveni gingașă dacă este gătită prea mult și pentru a contracara acest lucru, majoritatea oamenilor sărează bucățile peste noapte. Sărarea în saramură permite țesutului să se descompună, ceea ce, în cele din urmă, face carnea suculentă atunci când afumați mușchiul de porc.
Acesta fiind spus, mușchiul de porc nu are neapărat nevoie de saramură. Depinde de dvs. dacă preferați să faceți asta cu bucățile de carne de porc. Dacă alegeți să o faceți, atunci o ceașcă de sare și o ceașcă de zahăr dizolvate în aproximativ un galon de apă ar trebui să fie suficiente pentru o pulpă de porc de peste un kilogram.
De asemenea, rețineți că puteți găti mai repede dacă puneți carnea în saramură, așa că asigurați-vă că vă stabiliți procesul și timpul de gătire în funcție de faptul dacă carnea de porc este sau nu în saramură.
Sezon
Înainte de a ajunge la partea de condimentare, asigurați-vă că carnea este uscată. Asigurați-vă că o uscați cu un prosop de hârtie.
Dacă ați pus-o în prealabil în saramură, asigurați-vă că o clătiți complet, eliminând excesul de sare. Vreți ca pulpa să fie complet uscată la suprafață înainte de a freca condimentele.
Acum, sunteți gata să frecați condimentele pe carne. Dar întrebarea este, ce ar trebui să meargă în condiment? Ei bine, asta depinde în întregime de tine, în funcție de rețetă și de aromele pe care le dorești. Există condimente preamestecate pentru pulpă de porc, în special la magazine. Îți poți face propriul condiment, deoarece este vorba pur și simplu de amestecarea unor condimente și ierburi.
În caz că sunteți confuz, iată câteva idei de condimente:
1. Basic Barbecue Rub
Pentru cei care doresc arome de grătar de bază, iată un amestec de ingrediente:
- 1/2 cană de zahăr
- 1/2 cană de sare
- 1/4 cană de paprika
- 1/2 cană de piper negru măcinat
- Două linguri de muștar uscat
- Două linguri de muștar uscat
- Două linguri de cimbru
- O lingură de chimen
- O lingură de salvie
- O lingură de piper cayenne (opțional dacă nu vă place mâncarea picantă)
2. Curry Rub
Pentru o aromă diferită, încercați aceasta:
- Două linguri de sare
- Două linguri de zahăr
- Două linguri de coriandru măcinat
- Două linguri de chimen
- Două linguri de chimen
- Două linguri de chimen linguri de praf de usturoi
- O lingură de praf de ghimbir
- O lingură de piper cayenne
- Două linguri de turmeric
3. Sweet and Spicy Smoke Rub
Pentru cei care doresc o aromă puțin picantă și dulce, iată lista perfectă de ingrediente.
- 1/4 ceașcă de sare
- Cele patru linguri de piper negru măcinat
- O ceașcă de paprika
- O ceașcă de pudră de usturoi
- Două linguri de pudră de chili
- Două lingurițe de chimen
- Una lingură de pudră de muștar
- Două lingurițe de oregano uscat
- O ceașcă de zahăr brun
- O ceașcă de zahăr alb
Utilizați oricare dintre rețetele de mai sus sau propria dvs. rețetă pentru a freca bine condimentele peste pulpa de porc. După aceea, acoperiți-o cu o folie de plastic și puneți-o la frigider pentru cel puțin două ore. Acest lucru va permite condimentelor să se infuzeze în carne.
Gătiți friptura de mușchiuleț de porc
Acum că ați pregătit mușchiulețul de porc, este timpul să pregătiți afumătorul electric. Acest lucru se poate face în timp ce lungile de porc condimentate se află în frigider. Puteți căptuși tigăile de picurare cu foi subțiri de folie pentru a ușura curățarea.
Puteți umple vasul cu apă caldă, dar pentru rezultate mai bune, umpleți-l jumătate cu apă și jumătate cu suc de mere. Așezați bolul la baza afumătoarei.
Principalul pas înainte de a pune fileurile de porc în afumătoare este să aduceți afumătorul la temperatura dorită. Pentru pulpele de porc, temperatura ideală este de 250 de grade Fahrenheit. Odată ce afumătorul electric ajunge la această temperatură, puteți pune pieptul de porc în afumător.
-
Cipsuri de lemn de folosit
Puteți folosi o varietate de chipsuri de lemn pentru această bucată delicioasă de carne de porc. Printre acestea se numără arțarul, carpenul, cireșul, mărul și stejarul. Oricare dintre acestea preferați sau pe care le aveți la dispoziție în casă, le puteți folosi pentru afumarea fripturii de pulpă de porc.
Dacă doriți să urmați recomandarea noastră, am prefera așchii de lemn de măr pentru afumarea oricărui tip de carne de porc, inclusiv a fripturii de pulpă de porc. De asemenea, puteți folosi un amestec de măr și arțar pentru rezultate și mai bune. Lemnul de măr și arțar va adăuga la aroma dulce care se potrivește bine cu aroma naturală a cărnii de porc și veți obține în continuare o aromă excelentă de afumătură.
Îndepărtați friptura de porc
După ce friptura de porc a atins temperatura internă dorită, o puteți îndepărta din afumătorul electric. Coasta de porc trebuie să aibă o temperatură internă de 138 de grade, deoarece va continua să se gătească încă 15 minute. Acest lucru ar trebui să vă ofere o carne complet gătită, dar încă suculentă. Temperatura internă finală recomandată pentru pulpa de porc este de 145 de grade Fahrenheit.
Puteți folosi un termometru cu citire instantanee pentru acest scop specific, sau puteți trece la un termometru cu fir de tip sondă pentru a urmări temperatura internă în timp ce se gătește. Aveți grijă să nu gătiți carnea în exces, chiar și ușor. Deoarece părțile slabe ale cărnii au tendința de a se usca rapid atunci când sunt gătite prea mult, la fel se întâmplă și cu friptura de pulpă de porc.
După ce a fost scoasă, înfășurați-o într-o folie de staniol, puneți-o într-o ladă frigorifică curată și goală și lăsați-o să se odihnească timp de 15 minute. Acordarea unui timp de repaus este bună și pentru o carne mai aromată, deoarece sucurile au timp să se distribuie și să curgă spre toate părțile. Dacă bucățica este mare, este posibil ca temperatura să fie încă ridicată după câteva minute. Așa că mai acordați-i puțin timp, cel puțin 20 de minute. Acum, puteți să o tăiați și să o serviți.
Cât durează afumarea unei coaste de porc într-un afumător electric?
Acum cunoașteți diferite condimente și procedura de afumare a unei coaste de porc într-un afumător electric. Acest întreg proces poate dura până la câteva ore.
Timp de gătire a pulpei de porc este de două ore și jumătate până la trei ore. Ar trebui să verificați periodic temperatura după două ore și să o scoateți după ce a ajuns la 145 de grade Fahrenheit.
Concluzie
Voi fi surprins de câte lucruri puteți afuma într-o afumătoare. Dacă știți cum să afumați o friptură de pulpă de porc într-un afumător electric, puteți afuma și un mușchi file, care are un proces foarte asemănător. Temperatura și fumul dintr-un afumător electric sunt exact cât trebuie pentru a o găti cum trebuie și a-i da diferite arome.
Chiar dacă afumați doar pui sau friptură, puteți arunca o friptură de porc pentru a avea o varietate. Coasta de porc cu mere este o preferată în comunitatea de grătar. Bineînțeles, puteți încerca întotdeauna și rețete noi. Chiar și un începător poate stăpâni acest afumător special în cel mai scurt timp.
.