Mâncarea afumată are un gust uimitor. Puteți afuma carne de vită, pui, pește și legume. Nu este nimic mai bun decât o bucată bună de carne cu o aromă incredibil de afumată. Dacă sunteți nou în afumare, cel mai bine este să începeți cu un afumător cu propan. Afumătoarele cu propan sunt excelente pentru începători, deoarece au butoane care facilitează controlul temperaturii. Manetele vă permit să măriți sau să micșorați căldura în doar câteva secunde. Afumătoarele cu propan sunt, de asemenea, cele mai ușor de aprins și sunt relativ ieftine.
Când aveți afumătoarea cu propan și sunteți gata să o folosiți pentru prima dată, va trebui să știți cum să pregătiți afumătoarea și mâncarea. Dacă nu știți ce faceți, nu veți avea aroma grozavă de afumătură pe care vă străduiți să o obțineți. Vă vom împărtăși acești pași și sfaturi pentru a vă învăța cum să folosiți un afumător cu propan.
Să vă alegeți carnea
Dacă sunteți nou în afumare, ar trebui să începeți cu cărnurile care sunt cele mai ușoare. După ce ați folosit afumătorul de câteva ori, puteți începe să afumați cărnurile care sunt un pic mai dificile. Cele mai ușor de afumat cărnuri includ:
- Spate de porc
- Friptura de cocos
- Pui întreg
Încărcarea afumătoarei
Înainte de a aprinde afumătorul, va trebui să conectați rezervorul de propan. Este esențial să vă asigurați că conexiunea este strânsă înainte de a roti robinetul pentru a elibera propanul. Dacă conexiunea nu este etanșă, rezervorul va începe să aibă scurgeri de propan.
Vreți să vă asigurați că aveți o cantitate suficientă de propan în rezervor. Dacă rămâneți fără el în timp ce gătiți, vă va strica timpul. În timp ce aveți rezervorul de propan reumplut, temperatura din interiorul afumătoarei va scădea.
Afumătoarele cu propan au butoane de aprindere, ceea ce înseamnă că nu veți avea nevoie de o brichetă pentru a porni afumătătoarea, Trebuie doar să apăsați un buton.
În continuare, folosind butoanele, setați temperatura la 200 până la 220 de grade. Ușa trebuie să fie închisă, iar gurile de ventilație și coșurile de fum trebuie să fie deschise. Va dura ceva timp pentru ca afumătoarea să se încălzească, așa că acesta este un moment bun pentru a vă pregăti mâncarea pentru gătit.
Pregătirea mâncării
Modul în care vă pregătiți mâncarea depinde de ceea ce gătiți. Dacă afumați carnea, o frecție uscată sau o marinată va adăuga o aromă excelentă. Dacă afumați legume, este suficientă puțină sare și piper.
Dacă gătiți carne, ar trebui să o scoateți din frigider cu aproximativ 30 de minute înainte de a fi gata să începeți afumarea. Carnea trebuie să fie la temperatura camerei pentru cele mai bune rezultate.
Cărbunele de lemn
Cărbunele de lemn sunt cele care dau cărnii dvs. aroma afumată. Așchiile de lemn vin într-o varietate de arome, cum ar fi hickory, lemn de măr, cireșe, grătar, portocale și piersici. Aroma pe care o alegeți va depinde de propriul gust. Înainte de a pune așchiile de lemn în afumătoare, trebuie să le înmuiați în apă timp de 30 de minute. Acest lucru le va ajuta să producă mai mult fum pentru a face ca aroma mâncării dumneavoastră să fie mai intensă.
Adaugați mai multă aromă
În afumătorul dumneavoastră, există o tigaie care este proiectată să rețină apă pentru a menține carnea umedă. Puteți adăuga pur și simplu apă în tigaie sau o puteți folosi pentru a adăuga puțină aromă. Pentru a adăuga aromă, scoateți tigaia și acoperiți-o cu folie de aluminiu. Acest lucru va face ca tigaia să fie mai ușor de curățat ulterior. Turnați puțină apă în tigaie împreună cu ierburile și condimentele dvs. preferate. Pe măsură ce apa se evaporă și vă umezește mâncarea, ierburile vor adăuga mai multă aromă.
Încărcați așchiile de lemn
Când așchiile de lemn s-au înmuiat timp de 30 de minute, le puteți adăuga în tava pentru așchii de lemn. Aveți grijă să nu umpleți prea mult tava. Dacă o împachetați prea mult, așchiile de lemn nu se vor încălzi corespunzător, iar mâncarea dvs. nu va primi suficient fum. Tot ce aveți cu adevărat nevoie este un strat pe partea de jos.
Gestionați fluxul de aer
Ventilatoarele de aer trebuie să fie deschise, astfel încât să puteți obține o circulație suficientă a aerului prin afumătoare. Deschiderea gurilor de aerisire este esențială mai ales pentru ca fumul rău să poată ieși din afumătoare și să iasă pe coșul de fum. Dacă acest fum nu reușește să iasă, carnea dvs. va avea o aromă de fum, dar nu cea pe care o doriți. În schimb, mâncarea dvs. va avea gust de ars sau stricat.
Verificați afumătoarea în mod regulat
O afumătoare cu propan nu este ca un cuptor sau o oală de gătit. Nu puteți să o setați și să o uitați. Va trebui să vă verificați afumătorul la fiecare 30 de minute. Pentru a fi sigur că nu uitați, ar trebui să setați un cronometru.
Când vă verificați afumătorul, ar trebui mai întâi să inspectați mâncarea pentru a vă asigura că se gătește corect. Dacă aveți un termometru pentru carne în mâncare, trebuie să verificați temperatura la fiecare 30 de minute. Apoi, verificați vasul de apă. Dacă este aproape gol, reumpleți apa. Dacă ați pus ierburi în apă, asigurați-vă că le reumpleți și pe acestea. În cele din urmă, verificați-vă așchiile de lemn. Va trebui să le înlocuiți des. Dacă nu țineți pasul cu ele, nu va exista fum pentru a da mâncării dvs. aroma dorită. Asigurați-vă că purtați o mănușă sau o mănușă de cuptor pentru a nu vă arde. Tot ceea ce se află în interiorul afumătoarei va fi foarte fierbinte.
Ar trebui să deschideți ușa doar atunci când este necesar. Când deschideți ușa afumătorului, temperatura din interior va scădea. Pentru a menține temperatura cât mai reglată posibil, deschideți ușa doar atunci când este necesar.
Lăsați carnea să se odihnească
Când carnea a atins temperatura internă dorită, este timpul să o scoateți din afumător. Va fi fierbinte, așa că aveți grijă. Când scoateți carnea, va trebui să o puneți pe o tavă sau pe un platou și să o lăsați să se odihnească timp de aproximativ 20 de minute. În acest timp, carnea va continua să se gătească puțin. Cel mai bine este să lăsați carnea să se odihnească complet înainte de a o tăia.
Curățarea afumătorului
Este o idee bună să curățați afumătorul după fiecare utilizare. Nu doriți ca la următoarea utilizare a afumătorului să aveți ultima masă pe care ați gătit-o pe grătarele metalice. Asigurați-vă că așteptați până când afumătorul s-a răcit complet înainte de a-l curăța. Trebuie să vă asigurați că ați curățat grătarele metalice, tava pentru așchii de lemn și tava pentru apă. Ar trebui să puteți îndepărta toată mâncarea și așchiile arse folosind apă caldă și săpun.
Când ați terminat de curățat afumătorul, puneți totul la loc și închideți afumătorul. Când nu îl folosiți, ar trebui să îl păstrați în șopron sau în garaj. Dacă nu aveți spațiu, ar trebui cel puțin să o acoperiți cu o prelată. Protejarea acesteia de ploaie și de intemperii o va împiedica să ruginească.
Dacă sunteți nou în afumare, ar trebui să optați pentru o afumătoare cu propan. Acestea sunt foarte ușor de folosit atâta timp cât știți ce faceți. Dacă știți cum să vă pregătiți carnea și stați cu ochii pe afumător, ar trebui să puteți servi o bucată de carne umedă cu o aromă excelentă de afumătură.
Așa că, dacă aveți deja un astfel de alt tip de afumător ca un grătar afumător, afumător offset, cred că veți dori să citiți acest articol, vă ajută în utilizarea unui afumător general și în găsirea de resurse utile despre alte tipuri de afumătoare.
SOURSE
Bună ziua! Mă numesc Nathan și sunt un pasionat iubitor de carne și un cunoscător certificat de grătare. M-am îndrăgostit de mâncarea la grătar încă de când eram mic, când bunicul meu obișnuia să gătească burgeri gustoși în curtea noastră din spate în fiecare sâmbătă.
.