Cum se fac zoodles (fără spiralizator)

Vă voi arăta cum să faceți zoodles fără spiralizator! Este atât de ușor. Puteți folosi o mandolină, un spiralizator portabil ieftin, un decojitor de cartofi sau chiar o răzătoare de cutie pentru a face treaba. Și apoi vă voi învăța cum să gătiți zoodles astfel încât să nu se transforme într-o mizerie apoasă și înmuiată! Chiar puteți avea zoodles perfect al dente de fiecare dată!

Într-o seară stăteam întinsă în pat, pe jumătate adormită în cotlonul brațului soțului meu. Sună confortabil, nu-i așa? Dar apoi am fost trezită brusc de un Kindle care m-a izbit în față. Cred că Eric îl citea, a adormit și i-a alunecat din mână. Pe fața mea. Nimic nu se compară cu rănile provocate de somn pe față pentru a menține romantismul viu, nu-i așa băieți?

Cum merge treaba cu Carantina 14? Sau e vorba de Cuarenta de carantină (40)? Pe vremuri se numea „Cvintetul bobocilor”. Dar în timpul apocalipsei? Există un motiv pentru care nimeni nu mai găsește drojdie sau făină la băcănie: plângem cu toții în fursecurile noastre cu aluat acrișor și cu fulgi de ciocolată.

Am menționat că am început o dietă aproape exact când a început carantina, și încă merg tare pe aici (deși am luat o pauză pentru șuncă și cartofi de Paște).

Acești zoodles și orezul cu conopidă mă salvează. Mănânc unul sau altul probabil în fiecare zi. Așa că, dacă vă simțiți cam greu cu carbohidrații în ultima vreme, schimbați următoarea seară de spaghete cu niște zoodles! Sunt foarte ușor de făcut și foarte puțin calorice.

Zucchini este un substitut grozav pentru pastele obișnuite, deoarece tinde să preia aroma a ceea ce puneți cu el (un fel de spanac). Îmi place să îl asociez cu sos marinara la borcan pentru o masă super ușoară în timpul săptămânii! Serios, ați putea să o asociați cu orice sos pe care l-ați pune în mod normal pe paste.

Cea mai mare nemulțumire pe care o au oamenii cu zoodles este că se înmoaie și devin apoase. Și asta nu este bueno. Vă voi arăta exact cum să evitați căderile Niagra ale dovleceilor. Dar mai întâi:

Ce sunt zoodles?

Un zoodle este un dovlecel care a fost tăiat în formă de tăiței. Deci este un zucchini-noodle. Un z-oodle. Te-ai prins? Adorabil, nu-i așa?

Ah, vocabularul secolului 21. Ar trebui să vedeți toate sublinierile cu mâzgălituri roșii de fiecare dată când scrie „zoodle” în draftul acestei postări. Cât mai durează până când zoodle va ajunge în dicționar? O altă notă interesantă: în Marea Britanie dovleceii se numesc „courgettes”. Ce? Ok Marea Britanie.

Cum să faci zoodles fără un spiralizator

Este într-adevăr destul de ușor. Spiralizatoarele sunt ușor de folosit, dar ocupă mult spațiu de depozitare în bucătărie. Dacă aveți spațiul necesar și intenționați să faceți zoodles în mod regulat, atunci probabil că merită să cumpărați unul. Dar pentru restul dintre noi, care avem bucătării mici, există alte opțiuni:

• mandolină
• spiralizator manual
• cojitor de cartofi sau cojitor julienne
• răzătoare de brânză în cutie

Utilizați o mandolină

Mandolina (folosind lama julienne) este unealta mea preferată pentru a face zoodles. Nu dețin un spiralizator, iar dacă aș avea, sunt sigură că ar fi unealta mea preferată, dar nu am unde să mai depozitez încă un gadget de bucătărie.

Dar mandolina este destul de grozavă. Îmi place pentru că poți ajusta setarea la cât de groase vrei să fie zoodles. Toate celelalte opțiuni fără spiralizator pe care le-am enumerat aici fac zoodles destul de subțiri.

Zoodles groase sunt cele mai bune pentru că își păstrează forma și nu se dizolvă într-o mizerie apoasă atunci când le gătești. Este foarte ușor să obțineți zoodles al dente atunci când sunt groase. Mie îmi place să aibă grosimea unui bețișor, sau poate un pic mai subțire decât atât.

Există două moduri de a obține zoodles folosind lama julienne de pe mandolina ta. Puteți împinge dovlecelul pe lungime pe lama julienne, iar acest lucru vă va da fâșii lungi și drepte de dovlecel.

Dar modul meu preferat de a face acest lucru este să răsuciți dovlecelul pe lama julienne, ca și cum ați răsuci un creion într-un ascuțitor. Astfel se obțin fâșii perfect ondulate și lungi de zoodle ceresc. Este rapid și ușor. Aveți grijă doar să nu vă tăiați degetele. Mandolinele sunt necruțătoare. Cel pe care l-am legat acolo sus vine cu o mănușă metalică pentru a vă proteja mâna, ceea ce este destul de drăguț.

Utilizați un spiralizator de mână

Un spiralizator de mână este a doua mea metodă preferată. Aceasta este cea pe care o am eu. Este chiar mai mult ca un ascuțitor de creioane uriaș; răsucești dovlecelul în el și la celălalt capăt ies zoodles. Trebuie să folosești ceva forță, dar nu e chiar așa de rău odată ce intri în ritm.

Nu o poți întrece pe aceasta pentru spațiul de depozitare. Îl puteți potrivi într-un sertar alături de curățătorul de cartofi.

Cel portabil Kuhn Rikon pe care îl am eu costă 17-20 de dolari, dar există și alte portabile pe piață care sunt mai ieftine, cum ar fi acesta Veggetti (8 dolari) sau acesta Oxo Grips (15 dolari). Toate au recenzii destul de bune.

Utilizați un curățător de cartofi obișnuit

Și apropo de curățătoarele de cartofi, puteți folosi unul pentru a face zoodles dacă nu aveți altceva. Decojiți dovleceii în panglici, folosind cât mai multă forță pentru a obține o zoodle groasă. Apoi așezați panglicile unele peste altele și tăiați-le în fâșii lungi și subțiri cu un cuțit. Aceasta nu este metoda mea preferată, deoarece îmi plac zoodles groase, iar acestea vor ieși destul de subțiri, rezultând zoodles mai apoase dacă nu sunteți atenți.

Puteți folosi, de asemenea, un decojitor julienne, dacă aveți unul. Deși îmi imaginez că zoodles ar fi destul de subțiri.

Utilizați o răzătoare de brânză de cutie

Și ca o ultimă soluție, puteți face zoodles chiar și cu o răzătoare de cutie. Radeți-o pe lungime și încercați să faceți firele cât mai lungi. Acești „tăiței” vor fi foarte subțiri și vor elibera o tonă de apă. Aș încerca să storc o parte din apă într-un prosop de hârtie înainte de a le sotaia. Nu este metoda mea preferată; este aproape imposibil să obțineți zoodles al dente atunci când sunt rase.

De ce mi se înmoaie zoodles?

Pentru că sunt alcătuite din aproximativ 99% apă, de aceea. (De fapt, este mai mult de 95%, dar în acest moment cine mai contează?) În momentul în care spargi unul, pereții celulari sunt tăiați și încep să elibereze cascade de lichid.

Când gătești un dovlecel, începe să se elibereze și mai multă apă. Soluția? Sărați în loturi mici. În acest fel, lichidul eliberat de dovlecel are șansa de a se evapora de pe suprafața tigaiei fierbinți. Dacă adăugați prea mulți zoodles în tigaie, toți își vor elibera lichidul deodată și, în loc să se rumenească, se vor aburi unii pe alții pe fundul tigăii. Rezultând o mizerie tristă și înmuiată.

Celălalt vinovat este sarea. Sărarea unui dovlecel eliberează și mai multă apă, așa că dacă presărați în mod nevinovat puțină sare în timp ce se gătește, situația apei nu va face decât să se înrăutățească. Soluția? Sărați zoodles după ce i-ați luat de pe foc, imediat înainte de a fi serviți.

Știu că este pe dos față de ce v-a spus bunica voastră: în mod normal, legumele trebuie sărate la începutul procesului de gătire, astfel încât sarea să aibă timp să se absoarbă, amplificând aroma. Dar pentru zoodles și pentru Lupta Împotriva Sărăciei: evitați sărarea până chiar înainte de servire.

Cum se gătesc zoodles

Puteți găti zoodles în orice mod în care gătiți alte legume. („Fierbeți-le, faceți-le piure, băgați-le în tocană!”. Numiți acest film. Și glumesc, nu faceți piureul cu zoodles.)

1. Prăjirea zoodles în puțin ulei (în loturi mici) este de departe metoda mea preferată. Astfel veți obține tăiței al dente perfecți de fiecare dată, pentru că excesul de lichid din dovlecei are șansa să se ardă de la tigaia fierbinte. Durează mai puțin de 3 minute pentru fiecare lot, rapid și ușor.
2. Fierberea tăițeilor într-o oală cu apă clocotită este ușoară și, dacă reduceți cu adevărat caloriile, este o modalitate bună de a renunța la uleiul necesar pentru a fi sotați. Nu fierbeți cu adevărat: albirea este o descriere mai bună. Aduceți o oală cu apă sărată la fierbere. Adăugați dovleceii și gătiți timp de aproximativ 1 minut. Scurgeți când au ajuns al dente!
3. Gătiți zoodles în sos. Dacă faceți spaghete (sau orice alt sos cald), aruncați zoodles direct în sosul care se încălzește și fierbeți câteva minute până când sunt al dente. Gata!
4. Mâncați zoodles crude. Da, puteți mânca dovlecei cruzi. Sunt foarte buni cu un sos de arahide.
5. Puneți zoodles la microunde. Când încălziți legumele la cuptorul cu microunde, de fapt nu faceți decât să le gătiți la abur. Încălziți la microunde în trepte de 30 de secunde până când sunt al dente!

Puteți congela zoodles?

Vreau să spun că puteți. Dar nu vor fi la fel de bune. Mai țineți minte toată discuția despre apă de acolo de sus? Pur și simplu nu se poate evita. Când congelați zoodles, vor fi un pic triști și moi când îi veți găti mai târziu. Dar dacă vreți să o faceți, spiralați dovleceii cum vă place și congelați-i în pungi cu fermoar. Când sunteți gata să le preparați, nu le dezghețați. Aruncați-l direct din punga de congelator într-o tigaie pusă la foc mediu, acoperiți și gătiți timp de 6-8 minute. Sau aruncați-l direct într-o oală cu apă clocotită cu sare și blanșati timp de 2-5 minute până când este al dente.

Puteți să refrigerați zoodles din timp, ceea ce vă recomand în totalitate. Zoodles proaspăt rumenite au cel mai bun gust, așa că îmi place să spiralizez zoodles din timp și să le păstrez crude în frigider așezate între prosoape de hârtie pentru a absorbi orice lichid eliberat. Gătiți în mod normal atunci când sunteți gata să mâncați.

TL;DR. Iată versiunea scurtă pentru cum să obțineți cele mai bune zoodles dintotdeauna:

Nimănui nu-i plac zoodles moi și apoase:

• Faceți zoodles groase în loc de cele subțiri (mandolina este unealta mea preferată dacă nu aveți un spiralizator)
• Sărați-le în loturi mici (câte 1-2 dovlecei la un moment dat)
• Sărați după ce le gătiți, chiar înainte de a servi

În cursul acestei săptămâni voi împărtăși un sos vegetal sănătos de inspirație mediteraneană pentru a merge cu acești zoodles. Este întregul motiv pentru care am decis să împărtășesc cu voi această rețetă de zoodle! Sunt obsedată!

Mai multe idei de rețete sănătoase pe care o să le îndrăgiți!

• Cum se prepară orezul de conopidă << aceasta este cealaltă rețetă de bază preferată a mea pentru mese atunci când încerc să mănânc cu conținut scăzut de carbohidrați.
• Paste italiene cu cârnați și roșii cherry << dacă aveți o grădină, această rețetă este pentru voi. Folosiți zoodles în loc de tăiței.
• Easy Slow Cooker Stroganoff << acest lucru ar fi atât de bun peste zoodles!
• Pan Seared Scallops în sos cremos de șampanie << merge fantezie, de ce nu? Zoodles ftw.
• Healthy Slow Cooker Spaghetti Meat Sauce << Îmi place să fac spaghete în slow cooker!
• Penne Pesto cu pui și roșii cherry << schimbați pennele cu zoodles!
• Rigatoni cu cârnați, roșii, and Zucchini << Baker by Nature
• Creamy Italian Chicken Pasta from Shugary Sweets
• Sun Dried Tomato Pasta with Chicken << Julia’s Album
• One Pot Teriyaki Chicken Zoodles de la Life Made Sweeter

Facebook | Pinterest | Instagram

print

Ai făcut această rețetă?

Leave a review ”

Cum se fac zoodles

Porții 1 ajustați porțiile

Vă voi arăta cum să faceți zoodles fără spiralizator! Este atât de ușor. Puteți folosi o mandolină, un spiralizator de mână mic și ieftin, un decojitor de cartofi sau chiar o răzătoare de cutie pentru a face treaba. Și apoi vă voi învăța cum să gătiți zoodles astfel încât să nu se transforme într-o mizerie apoasă și înmuiată! Chiar poți avea zoodles perfect al dente de fiecare dată!

Ingrediente

Zoodles

• 1 dovlecel mediu
• 1 linguriță de ulei de măsline (sau orice ulei, sau unt)
• aproximativ 1/2 linguriță de sare kosher, mai multă sau mai puțină după gust

Adaptați opțional

• 1 cățel de usturoi, zdrobit și tăiat în felii subțiri
• un vârf de cuțit de piper negru
• un vârf de cuțit de fulgi de ardei roșu
• 1/4 brânză parmezan, mărunțit

Instrucțiuni

1. Spiralizați dovleceii folosind un spiralizator oficial, o mandolină (folosind lama julienne), un spiralizator portabil sau un decojitor de cartofi sau un decojitor julienne. Sau o răzătoare de cutie, dacă sunteți disperat. (Puteți, de asemenea, să tăiați pur și simplu fâșii subțiri de dovlecel cu un cuțit ascuțit.)
2. După ce v-ați făcut zoodles și sunteți gata de plecare, încălziți o tigaie de 12 inch la foc mediu-mare. Când tigaia este foarte fierbinte, adăugați 1 linguriță de ulei de măsline (sau grăsime la alegere).
3. (În acest moment, dacă se potrivește cu ceea ce este felul de mâncare final, îmi place să adaug în tigaie un cățel mic de usturoi tocat mărunt. Acest lucru este opțional!)
4. Adaugați zoodles în tigaie. Vreți să adăugați în tigaie doar aproximativ 1 dovlecel mediu (sau 2 dovlecei mici) în valoare de zoodles la un moment dat. Acest lucru va ajuta lichidul să se gătească și vă va oferi zoodles perfect al dente.
5. Sărați zoodles la foc mediu-mare timp de 1-3 minute, până când sunt al dente. Acestea vor continua să se înmoaie și după ce le scoateți de pe foc, așa că alegeți să nu le scoateți prea crocante.
6. După ce ați luat de pe foc și sunteți gata de servire, amestecați cu aproximativ 1/2 linguriță de sare kosher. Voila! Dovleceii dvs. sunt gata să fie asortați cu sosul dvs. preferat.
7. Dacă faceți acest lucru pentru o mulțime mai mare, scoateți dovleceii fierți din tigaie și păstrați-i la cald. Repetați procesul de gătire a dovleceilor în loturi până când obțineți cantitatea dorită. Planificați pentru 1 dovlecel mediu de persoană (dacă îl serviți ca fel principal).

Zoodles cu usturoi și parmezan:

1. Dacă doriți să preparați zoodles ca o mâncare de sine stătătoare și gustoasă, adăugați niște usturoi crocant și brânză. Spiralizați dovleceii ca de obicei. Încălziți uleiul de măsline la foc mediu-mare. Când este fierbinte, adăugați 1 cățel de usturoi feliat. Gătiți până când se rumenește ușor și începe să devină crocant, aproximativ 1 minut. Scoateți usturoiul din tigaie și dați-l deoparte, dacă doriți să fie crocant (altfel lăsați-l în tigaie.)
2. Adaugați zoodles și gătiți timp de 1-3 minute până când sunt al dente. Luați de pe foc și presărați cu usturoiul crocant, 1/2 linguriță de sare kosher, un vârf de cuțit de piper negru, un vârf de cuțit de piper roșu zdrobit și un praf de parmezan ras. Se amestecă și se servește. Este unul dintre prânzurile mele preferate ușoare și ușoare!

by The Food Charlatan

Note despre rețetă

Toate imaginile și textul © The Food Charlatan

Dacă preparați această rețetă, distribuiți-o pe Instagram folosind hashtag-ul #TheFoodCharlatan ca să o văd și eu!