Cum se gătește fasolea neagră pe aragaz

Învățați cum să gătiți fasolea neagră ca un profesionist! Pentru niște leguminoase fragede și cremoase, nu trebuie decât să urmați aceste sfaturi simple de gătit despre cum să le înmuiați și să le finisați pe aragaz. Adăugați fasolea perfect gătită în salate, sosuri, supe, tocănițe, chilis și garnituri pentru un plus de proteine și fibre.

Căutarea fasolei negre pe aragaz este ușoară, accesibilă și dă cea mai bună aromă. Desigur, nu se poate nega faptul că fasolea precoaptă din conservă este super comodă. Este deseori opțiunea mea când am nevoie de o proteină vegetariană rapidă, dar, din păcate, acestea tind să fie moi și suprasaturate cu sodiu.

Procesul este simplu, înmuierea fasolei în apă sărată înmoaie pielițele astfel încât exteriorul să fie comestibil și interiorul să fie moale. Pentru cei care au puțin timp la dispoziție, vă împărtășesc o variantă de „înmuiere rapidă” sau puteți adăuga un vârf de cuțit de bicarbonat de sodiu care va grăbi timpul de gătire.

Cum se gătește fasolea neagră

• Scoateți peste fasolea uscată spartă și clătiți-o cu apă.
• Înmuiați-o într-un castron mare cu apă și sare timp de 8 până la 24 de ore.
• Scurgeți și clătiți.
• Adaugați fasolea înmuiată, 4 căni de apă și adăugați sare într-o oală.
• Aduceți la fierbere, fierbeți, acoperiți și apoi reduceți la foc mic.
• Căliți până când fasolea este fragedă, 1 până la 1 ½ ore.
• Se scurge și se servește.

Înmuiați fasolea înainte de a o găti

Da, înmuierea dă timp învelișului dur fibros și exterior al semințelor să absoarbă uniform apa și să se înmoaie. Centrele amidonoase vor deveni mai cremoase, deoarece mai multă apă este capabilă să se deplaseze în interior, să se încălzească și să se gelatinizeze. Un bonus este că înmuierea permite fasolei să se gătească mai repede. Făcându-și câteva minute cu o seară înainte, veți economisi timp mai târziu.

Ce ziceți de utilizarea unei oale instant?

Când preparați fasole neagră la oală instant puteți sări în întregime peste procesul de înmuiere. Folosind o oală sub presiune, acestea vor fi gata în aproximativ 1 oră.

Ajută înmuierea fasolei să reducă gazele?

Da, poate ajuta la reducerea unor gaze și a disconfortului pe care o persoană le poate experimenta. Cum? Fasolea conține oligozaharide, carbohidrați cu lanț mic care nu sunt ușor de digerat de către oameni, dar bacteriile prietenoase cu intestinul adoră să se hrănească cu ele, iar rezultatul sunt gazele.

Îmuierea, fie peste noapte, fie rapid în apă fierbinte timp de 1 oră, ajută la eliminarea unora dintre acești carbohidrați, cum ar fi stahioza. Asigurați-vă că scurgeți și clătiți fasolea după înmuiere și gătire.

Accelerează procesul de gătire

Încercați metoda „înmuiere rapidă” pentru fasolea neagră uscată. Pur și simplu înmuiați-o în apă la foc mare timp de o oră și apoi gătiți-o pe aragaz până se înmoaie. Această metodă ar trebui să dureze aproximativ 2 până la 2 ½ ore pentru a fi preparată, în loc de peste 9 ore. Acest lucru funcționează foarte bine pentru orice fasole uscată, cum ar fi red kidney, navy, pinto și garbanzo.

Alternativ, adăugați o cantitate mică de bicarbonat de sodiu în apa de gătit după înmuiere. Această tehnică creează un mediu alcalin care descompune rapid pectina din pielițe și poate găti fasolea în mai puțin de 1 ½ oră. De asemenea, ajută la menținerea pigmenților antocianici purpurii negri să rămână în pieliță. Aproximativ ⅛ linguriță de bicarbonat de sodiu la 1 ceașcă de fasole va fi suficientă.

Cât timp este nevoie pentru a găti fasolea neagră uscată?

• Înmuierea standard: între 8 și 24 de ore în apă rece și sare
• Metoda de înmuiere rapidă: 1 oră acoperită în apă fierbinte
• Gătire pe aragaz: După înmuiere; 1 până la 2 ore

Adaugiri aromate

În timp ce fasolea fierbe la foc mic, puteți adăuga mai multe arome și gust în oală. Ceapa tocată și rumenită în ulei de măsline, usturoiul, frunzele de dafin sau condimente precum chimenul, coriandrul și pudra de chili sunt niște potențatori de aromă foarte buni. Asigurați-vă că adăugați orice ingrediente acide, cum ar fi roșiile, sucul de lămâie sau oțetul, spre sfârșitul procesului de gătit. Acidul face ca pielițele să rămână ferme, astfel încât fasolea nu se va găti niciodată.

Nutriția fasolei negre

Faimoasele negre fac parte din familia Phaseolus vulgaris și se remarcă prin calitățile sale bogate în fibre. Ele sunt, de asemenea, o sursă de proteine vegetariene și vegane și niveluri ridicate de minerale și vitamine B. De asemenea, conțin prebiotice care ajută la creșterea și susținerea bacteriilor sănătoase din sistemul digestiv.

Mai multe rețete cu fasole neagră

• Făină neagră Burger
• Salsa de porumb
• Supă de tortilla de pui

Prindeți această rețetă pentru a o salva pentru mai târziu

Pin This

Cum să gătești fasolea neagră (metoda pe aragaz)

Învățați cum să gătiți fasolea neagră ca un profesionist! Pentru niște leguminoase fragede și cremoase, trebuie doar să urmați aceste sfaturi de gătit ușor despre cum să le înmuiați și să le terminați pe aragaz.

Pin PrintSave to FavoritesReview

4 din 9 voturi

Timp de preparare8 ore

Timp de gătire1 h 30 min

Timp total9 ore 30 min

Porții 4 porții

Fel de mâncare Side

Bucătărie mexicană

.

Ingrediente

• ▢ 8 căni de apă rece
• ▢ 1 ½ linguriță de sare kosher
• ▢ 1 cană de fasole neagră uscată
• ▢ 4 căni de apă
• ▢ ▢ 1 linguriță de sare kosher

US CustomaryMetric

.