Este o întrebare sau o „problemă” comună care apare adesea în cadrul comunității ketogenice.
De ce unii oameni care urmează o dietă ketogenică au un număr mare de cetone, în timp ce alții care mănâncă în același mod au un număr mic de cetone?
Lăsați-mă să vă ofer explorarea mea a cercetărilor, câteva speculații educate și sfaturi acționabile pe care le puteți rumega.
De ce unele persoane care urmează o dietă ketogenică produc valori scăzute ale cetonilor atunci când testează?
O teorie este că unele persoane ketoadaptate sunt atât de adaptate la producerea și arderea cetonilor încât nu mai lasă nici un surplus care să se verse în urină și în respirație. Ei produc doar atâtea câte pot folosi, iar celulele lor înghit aproape fiecare cetonă pe care o produc. Conform acestui argument, cifrele scăzute de cetone la o dietă ketogenică sunt un semn de încredere al adaptării complete la cetone.
Aceasta sună plauzibil, dar nu am văzut nicio dovadă empirică că este cazul.
O altă teorie este că persoanele ketoadaptate au construit atât de multă mașinărie metabolică de ardere a grăsimilor în mușchii lor încât pot arde direct acizii grași liberi și nu au nevoie de mult combustibil suplimentar din cetone. Ei produc suficiente cetone pentru a alimenta creierul, deoarece creierul nostru nu poate funcționa cu acizi grași în mod direct, dar mușchii tăi nu mai au nevoie de atât de multe. Mulți oameni care au fost în cetoză pe termen lung se pot descurca destul de bine cu 20-30 de grame nete de carbohidrați pe zi și s-ar putea să arate doar 0,4 sau 0,7 milimolari de cetone la un test de sânge, dar au destulă energie din arderea acizilor grași liberi și își mențin masa musculară cu relativ mai puține calorii decât atunci când erau dependenți de carbohidrați.
Pionierii dietei keto Stephen Phinney și Jeff Volek au descoperit că cei care țin dieta keto au prezentat valori mai mari la începutul dietei, când încă ardeau cetone în mușchi. Pe măsură ce s-au adaptat la acizii grași liberi ca sursă de combustibil și au produs cetone în primul rând pentru creier, nivelul cetonilor a scăzut. Era absolut normal. Dacă era ceva, ei erau mai adaptați la grăsimi/ceto-adaptați la valori mai mici ale cetonilor.
Considerați cerințele energetice ale creierului. Fie că funcționează pe bază de glucoză (majoritatea populației) sau mai ales pe bază de cetone, creierul este un organ în stare stabilă care nu înregistrează niciodată vârfuri ale cererii de energie. Este o ardere lentă 24 de ore din 24, 7 zile din 7, la aproape același randament, indiferent dacă dormiți, faceți exerciții fizice intense sau vă concentrați intens. În timp ce creierul are un necesar caloric substanțial (la aproximativ 2% din greutatea noastră corporală, utilizează 20% din rata noastră metabolică în repaus), nu aveți nevoie de o tonă de glucoză sau cetone la un moment dat pentru a vă alimenta creierul în mod grațios toată ziua. Acesta este motivul pentru care oamenii pot „scăpa” cu o producție mai mică de cetone și totuși să culeagă beneficiile pe care le așteptăm de la acest mod de alimentație.
Există aproape sigur și o componentă genetică a producției de cetone. Să luăm exemplul inuiților, care se aflau rareori în cetoză, în ciuda faptului că în mod tradițional aveau o dietă foarte săracă în carbohidrați. Este nevoie de câteva zile de post profund pentru ca ei să producă cetone măsurabile. Cu toate acestea, ei sunt adepți ai arderii acizilor grași liberi, aproape ca și cum ar „sări” peste ceto-adaptare și ar trece direct la arderea grăsimilor. Alte variante care afectează producția de cetone nu au fost încă descoperite, dar ele există.
Ce se întâmplă cu persoanele care urmează o dietă ketogenică pe termen lung și care încă obțin valori astronomice? Ce se întâmplă?
Un factor major care nu este adesea menționat în legătură cu faptul că o persoană care urmează o dietă keto aruncă în aer cetone mari sau mici este aportul caloric general. Câtă mâncare mănânci?
Cetonele sunt generate atunci când cantitatea de grăsime alimentară disponibilă pentru a fi arsă depășește aportul de oxaloacetat (furnizat de proteine sau carbohidrați). Nu este vorba că organismul se gândește: „Femeia asta are nevoie de cetone, imediat”. Este mai degrabă ceva de genul: „Am prea mult acetil-COA din toată această grăsime și nu găsesc niciun oxaloacetat. Cred că sunt cetone!” Dacă ești genul care se folosește de keto pentru a justifica consumul de ulei de măsline, vei genera o mulțime de cetone pur și simplu pentru că aportul tău de grăsimi depășește aportul de oxaloacetat. Sportivii keto care mănâncă tone de calorii vor produce probabil mai multe cetone pur și simplu pentru că mănâncă atât de multă grăsime.
Dacă ați atins mult dorita „eficiență calorică” pe care o susțin și mâncați mai puține calorii în general, veți genera mai puține cetone, dar veți fi totuși „keto.”
Un alt factor este utilizarea cetonelor exogene. Dean Ornish ar putea să ia esteri keto și să arunce în aer cifre mari.
Peste toate, concentrați-vă asupra simptomelor.
Puteți să mergeți fără o masă și să vă mențineți o energie și o concentrare constantă și uniformă?
Pierdeți grăsime corporală sau sunteți mulțumit de compoziția corporală?
Gândești mai limpede?
A venit și a trecut gripa keto?
Activitățile aerobice sunt mai ușoare ca niciodată?
Dacă vi se întâmplă oricare dintre acestea, nu este nevoie să vă agitați din cauza unor numere de pe un aparat. Numerele nu pot anula experiența ta din lumea reală.
Nu uitați să vă înscrieți la Keto Reset Digest, buletinul nostru informativ cu tematică keto. Veți primi: