Cu toate acestea, pentru a face stevia, compușii săi cu gust dulce – numiți glicozide steviolice – sunt extrași din frunzele plantei și purificați. (Food and Drug Administration nu permite ca frunzele în sine să fie folosite în alimente). Acest lucru se poate face cu apă sau alcool, dar uneori extractele sunt modificate cu enzime. În plus, glicozidele pot fi obținute și cu ajutorul drojdiei care a fost modificată genetic.
„Nu numai că Administrația pentru Alimente și Medicamente nu reglementează termenul „fără îndulcitori artificiali”, dar nici termenul „natural” nu are o definiție de reglementare, astfel încât producătorii pot folosi această afirmație așa cum doresc”, spune Charlotte Vallaeys, M.S., analist principal de politici pentru alimente și nutriție la CR. „Materialul de bază pentru extractele de stevia poate fi natural, dar aceste ingrediente sunt foarte procesate”. De asemenea, trebuie să știți că dovezile că stevia ajută la pierderea în greutate sau la scăderea nivelului de zahăr din sânge sunt foarte limitate.
Pentru mai multe informații legate de alimente și de sănătate, consultați pagina noastră de & Nutriție alimentară.
Nota editorului: Acest articol a apărut și în ediția din septembrie 2019 a revistei Consumer Reports.
.