Fapte despre castravetele de lămâie

Copacul de lămâie, cunoscut și sub numele de lămâie de grădină, castraveți galbeni, castraveți cu mere, Budamkaya, Dosakai, lămâie de cristal, măr de cristal, face parte din familia dovleacurilor, care include dovleceii și pepenii. Castraveții de lămâie, clasificați din punct de vedere botanic drept Cucumis sativus var. sativus, își primesc numele de la culoarea galben-lămâie a pielii sale, dar nu au o aromă asemănătoare cu cea a unei lămâi reale. O versiune ușor mai dulce a castraveților verzi cu care probabil v-ați obișnuit, castraveții de lămâie au o formă sferică și sunt de un galben strălucitor, ceea ce le conferă aspectul unei lămâi. Datorită naturii lor ușor dulci, castraveții de lămâie sunt mai adaptabili decât verii lor verzi tradiționali, deși sunt mai greu de găsit.

Castraveții de lămâie oferă destul de mulți nutrienți benefici, inclusiv vitamina A & C, fier și calciu, precum și diverși antioxidanți și ingrediente active. Cu toate acestea, în comparație cu alte legume și fructe, castravetele lămâie are o concentrație relativ scăzută de nutrienți. Există doar aproximativ 20 de calorii într-o ceașcă de castravete de lămâie crud.

Descrierea plantei

Castravetele de lămâie este o plantă anuală viguroasă și cățărătoare, cu tulpini lungi, slabe, trainice și cățărătoare, care au patru până la cinci unghiuri și până la 5 m lungime. Plantele sunt liane care cresc până la 5 m (16,4 ft.) lungime. Frunzele sunt păroase și alterne. Florile sunt galbene având 4 cm (1,6 in) ca diametru. Planta produce flori în timpul verii și la începutul toamnei. Planta de castravete de lămâie se dezvoltă bine într-un sol umed, bine drenat și bogat în substanțe nutritive. Planta își termină ciclul de viață într-un an.

Fructul

Cepacul de lămâie este un fruct mic, de formă sferică până la ovală, cu o lungime de aproximativ 5-7 centimetri și are adesea o mică proeminență la capătul florii, oarecum ca o portocală buric. Deși pielea fructului este de un verde deschis în timpul dezvoltării sale și seamănă foarte mult cu cea a unui lime, aceasta va deveni galben-aurie atunci când fructul se va coace. Pielea fructului este subțire și fragedă, cu unele dungi și pestrițe și are spini mici care sunt comestibili, dar pot fi îndepărtați cu ușurință. Pulpa interioară a acestui fruct are o consistență și un aspect asemănător cu cel al castravetelui tradițional, cu semințe comestibile, și are un gust ușor, dulce, cu o textură rece și crocantă. Cu toate acestea, aroma este ușor mai dulce decât cea amară și pământie a castraveților tradiționali. Castraveții sunt de fapt fructe care sunt denumite în mod obișnuit legume, dar castravetele galben face un pas mai departe și se deghizează ca un fruct și anume o lămâie! Există, de asemenea, o mică excrescență bulboasă la un capăt al acestui fruct, dându-i aspectul unei portocale buric.

Istorie

Se crede că castraveții de lămâie sunt originari din India sau din Orientul Mijlociu în secolul al XVI-lea, așa cum se menționează în textele vechi din Orientul Mijlociu. În America, a fost introdus în America cândva între 1894 și 1905, dar există documente din Orientul Mijlociu care menționează acest soi încă din secolul al XVI-lea, ceea ce face ca originea sa probabilă să fie în jurul acestei perioade, fie în Orientul Mijlociu, fie în India. Astăzi, castraveții de lămâie pot fi găsiți în piețele fermierilor și în magazinele de specialitate din Statele Unite, Europa și Asia.

Castraveții de lămâie sunt cultivați la fel ca și castraveții obișnuiți. Sunt un soi viguros și cățărător care poate fi cultivat în interior într-o seră sau politunel sau în aer liber, într-un sol bogat în humus, umed și la soare. De asemenea, pot fi cultivați în containere și li se pot da spaliere pe care să se cațere.

Utilizări tradiționale și beneficii ale castravetelui de lămâie

• Castraveții de lămâie sunt grozavi pentru hidratare, deoarece pulpa are un conținut foarte mare de apă.
• Continuiesc, de asemenea, ceva vitamina C și acid cafeic, doi antioxidanți bine cunoscuți cu proprietăți antiinflamatorii.
• Ceapa, sau coaja, poate fi, de asemenea, consumată pentru a crește aportul de fibre, iar dacă castraveții de lămâie sunt crescuți în condiții ideale de sol, vor conține multă siliciu, potasiu și magneziu.
• Castraveții de lămâie vor elimina constipația prin aportul regulat în alimentație.
• Castraveții de lămâie vor face trecerea urinei mai ușoară datorită conținutului ridicat de apă.
• Lemon Castravete când este copt va genera căldură în organism, iar necopt va răcori organismul.
• Decoctul din semințe de castravete va vindeca toate tipurile de boli de ficat atunci când a fost luat dimineața devreme.
• Lemon Castravete va oferi ameliorarea arsurilor cauzate de hemoroizi.
• Semințele de castravete (uscate) vor da putere organismului și vor îmbunătăți calitatea spermei.
• Semințele de castravete de lămâie sunt foarte utile pentru persoanele care suferă de boli de inimă.
• Castravetele de lămâie conține 96% apă (hidratant) și potasiu, vitamina-C, datorită acestui fapt, pasta acționează ca un puternic împachetare pentru față.
• Castravetele de lămâie va lupta împotriva stresului.

Jucate cu Castravete cu lămâie

• Pudra de semințe de Castravete cu lămâie + suc de struguri va îndepărta toate tipurile’ de infecții la urinare și elimină petele.
• Suc de Castravete cu lămâie 1 pahar + Miere 1 lingură de 2-3 ori pe zi va face trecerea ușoară pentru urină și, de asemenea, vindecă TA, asociații, nefrite, cistite etc.
• Suc de castravete cu lămâie + suc de mentă va potoli setea și controlează diabeticii și indigestiile.
• Suc de castravete cu lămâie + lapte cu unt + suc de sare va acționa ca un remediu pentru insolație.
• Suc de castravete cu lămâie + suc de sfeclă roșie + tulpini de ceapă va întări oasele.
• Semințe de castravete cu lămâie (uscate) + flori de nucă de cocos (uscate) + lapte vor controla diabetul.
• Pudra de semințe de castravete de lămâie + migdale + miere + lapte va da răcoare corpului, elimină oboseala, crește în greutate.
• Pudra de semințe de castravete de lămâie + cașcaval va vindeca senzația de arsură la urinare.
• Rădăcini de castravete de lămâie + apă de orez clătit + miere va opri sângerarea de sânge din nas și gură.
• Semințe de castravete de lămâie + tubercul de Pereira (Kudzu) + suc de trestie de zahăr vor elimina pietrele în trecerea urinei.
• Semințe de castravete de lămâie (uscate) + pudră de ardei iute + pudră de sare vor vindeca arsurile la urinare și vor elimina constipația.

Regim de înfrumusețare cu Castravete cu lămâie

• Pastă de castravete cu lămâie + pulbere de lemn de santal + turmeric + lapte crud + ulei de migdale + apă de trandafiri, se amestecă și se aplică sub formă de împachetare pe față. Aceasta va da strălucire și culoare pielii.
• Pasta de castravete cu lămâie când este aplicată pe față, ochi, gât dă răcoare și prospețime.
• Pasta de castravete cu lămâie când este aplicată pe față va evita apariția coșurilor și dă strălucire pielii.
• Pasta de castraveți cu lămâie când este aplicată sub picioare va elimina arsurile de la picioare.

Utilizări culinare

• Castraveții cu lămâie sunt cel mai adesea folosiți în preparate crude, dar pot fi și murați.
• Se pot folosi feliate în salate verzi proaspete, salate de tofu, salate de dovlecei și mazăre, sau feliate și servite proaspete cu pesto de busuioc.
• Concetul de lămâie poate fi, de asemenea, sucit și folosit în cocktailuri, agua frescas și smoothie-uri.
• Se asortează cu roșii, dovlecei de vară, morcovi, ierburi și brânzeturi proaspete, citrice, măsline și oțet.
• Cepurașii de lămâie sunt, în esență, interschimbabili cu castraveții tradiționali în rețete. Pot fi adăugați în salate, feliați subțire și folosiți în sandvișuri pentru a adăuga crocant și aromă ușoară sau tăiați pe diagonală în grosime de jumătate de centimetru pentru a fi folosiți în locul biscuiților ca vehicul pentru alimente precum pateu, dip sau salată de ton.
• Se potrivesc de minune cu alte fructe și legume tăiate în cubulețe, precum roșii, afine, căpșuni, piersici, mazăre sau ridichi.
• Puteți să le tăiați în bucăți pentru platouri de crudități, să le aruncați în salate sau să le folosiți ca garnitură cu tofu sau salată de ton.
• Adăugarea de felii din aceste fructe în cocktailuri, sau chiar amestecarea lor în smoothie-uri, poate oferi o explozie unică și sănătoasă de aromă.

Stocare

Dacă doriți să păstrați câțiva castraveți de lămâie pentru o utilizare ulterioară, o depozitare adecvată este esențială. Cel mai bun mod de a le proteja conținutul nutrițional și aroma dulce, înfășurați-i într-un prosop de hârtie uscat și depozitați-i în interiorul unei pungi de plastic închise în frigider. Aceste fructe ar trebui să rămână ferme și plinuțe timp de 1-3 zile, dar vor începe încet să se ofilească sau să își piardă prospețimea. Pentru cele mai bune rezultate și cea mai bună aromă, aceste fructe trebuie folosite imediat după cumpărare sau recoltare.

Rețeta

Murături de castraveți cu lămâie

Ingrediente

• 5-6 castraveți cu lămâie, tăiați în felii
• 1/4 ceapă roșie mare, tăiată felii
• 1 ardei iute Serrano, fără semințe și tocat mărunt
• 1 lingură de ghimbir tocat mărunt
• 1 lingură de suc proaspăt de lime
• 1 qt. borcan de sticlă Mason sau alt borcan
• 1 linguriță. sare de Himalaya sau de mare
• apă filtrată

Instrucțiuni

1. Puneți castraveții feliați într-un castron mare și amestecați-i cu piperul tocat, ghimbirul și sucul de lime. Împachetați acest amestec în borcanul de sticlă de 1 qt.
2. Într-un bol separat, amestecați sarea cu 1 cană de apă filtrată. Turnați aceasta în borcan peste castraveții dvs. Adăugați mai multă apă filtrată pentru a aduce lichidul la aproximativ 2,5 cm sub partea superioară a borcanului. Toți castraveții ar trebui să fie acoperiți (rearanjați/eliminați câțiva dacă nu sunt).
3. Astupați bine și lăsați să stea timp de 3 zile la temperatura camerei.
4. Deschideți borcanul și vedeți dacă lichidul este efervescent. Dacă nu, astupați din nou și lăsați-le să stea încă 1-2 zile. Dacă există dovezi de lacto-fermentare (asta este efervescența), mergeți mai departe și gustați o murătură. Dacă sunteți mulțumit de aromă, transferați la frigider pentru depozitare.

Lemon Cucumber Tofu Salad

Ingrediente

• 2 castraveți cu lămâie, tăiați în sferturi și tăiați în felii groase
• 1 mână de mărar proaspăt
• 1/4 ceașcă de ulei de avocado
• 1/4 ceașcă de suc proaspăt de lămâie
• 2 vârfuri mari de sare de mare de lămâie
• 8 uncii de tofu organic extra ferm
• 1/4 ceașcă de nuci de pin
• 1/2 dintr-o cană mare, avocado copt

Instrucțiuni

2. Mestecați castraveții, mărarul, uleiul de avocado, sucul de lămâie și sarea într-un bol mediu. Lăsați să stea timp de 20 de minute pentru ca castraveții să absoarbă toată bunătatea.
3. Între timp, gătiți tofu și un vârf de sare într-o tigaie la foc mediu-mare timp de câteva minute, sau până când bucățile sunt rumenite pe o parte. Amestecați ușor o dată sau de două ori, apoi continuați să gătiți încă un minut sau cam așa ceva, până când tofu este ferm, auriu și săltăreț. Dați deoparte.
4. Cu puțin înainte de servire, tăiați avocado în cuburi.
5. Scoateți castraveții din amestecul de ulei de lămâie și avocado într-un bol mare de salată. Adăugați jumătate din dressingul rămas, tofu și jumătate din nucile de pin. Amestecați ușor. Gustați. Adăugați mai mult dressing sau sare, dacă este necesar. Presărați avocado peste partea de sus a salatei și amestecați ușor o dată sau de două ori. Acoperiți cu restul de nuci de pin, serviți și savurați!
6. Cucumbrii iubesc sarea de mare! Experimentați cu diferite săruri, cum ar fi sarea neagră de lavă hawaiiană și sarea de mare de lime.