Să renunți la ouă este ușor. În acest ghid, voi aborda diverse alternative fantastice la ouă. Ne vom uita, de asemenea, la rețete de gătit și de copt care ocolesc complet ouăle.
De ce să renunțăm la ouă?
Mulți oameni renunță la câte un aliment de origine animală, lăsând ouăle pentru final. Dar, când vine vorba de a mânca cu compasiune, luați în considerare renunțarea la ouă cât mai curând posibil. Ouăle conțin mai multă mizerie pe gură decât practic orice alt aliment.
O găină are nevoie de aproximativ treizeci de ore pentru a depune un singur ou. Majoritatea ouălor vândute în întreaga lume provin de la găini închise în cuști minuscule care le frustrează complet toate impulsurile lor naturale. Chiar și fermele de ouă crescute în aer liber folosesc practici agricole deranjante, cum ar fi cumpărarea găinilor de la incubatoare care macină de vii puii masculi nedoriți. Și toate fermele de ouă, inclusiv cele fără cuști, își ucid în mod sistematic găinile atunci când randamentul scade la niveluri neprofitabile. Găinile crescute în scop comercial pentru ouă nu mor niciodată de bătrânețe.
Indiferent de ceea ce industria ar vrea să vă facă să credeți, ouăle nu sunt, cu siguranță, un aliment sănătos. Nu au fibre și au o mulțime de grăsimi saturate. Substanțele nutritive de care sunt bogate ouăle, și anume proteine și fier, pot fi găsite cu ușurință într-o serie de alte alimente. Consultați ghidul nostru de nutriție pentru mai multe informații.
Cum să renunțați la ouă din dieta dumneavoastră
Evitarea ouălor ar putea părea dificilă, deoarece acestea apar în tot felul de produse de patiserie: clătite, brioșe, prăjituri, plăcinte și budinci. Totuși, în ciuda omniprezenței lor, ouăle sunt remarcabil de ușor de evitat.
Când te gândești bine, există doar două motive principale pentru a folosi ouă. Primul este în alimente precum omletele, omletele și sufleurile – toate aceste mâncăruri au ca ingredient principal ouăle. Al doilea mod în care sunt folosite ouăle este în cantități relativ mici pentru legare, umezire sau glazurare. După cum vom vedea acum, este ușor să înlocuim ouăle pentru ambele utilizări.
Înlocuitori de ouă
Just Egg a fost lansat în 2018 și a primit recenzii entuziaste, fiind ideal pentru ouăle amestecate, pâinea prăjită și omletele. Gândiți-vă la acest produs ca la un ou lichid vegan preamestecat și puteți stropi cantitatea de care aveți nevoie pentru orice preparați.
Dacă doriți să captați aroma gălbenușurilor de ou pentru rețete precum quiche, pâine prăjită sau cremă, există alternative vegane grozave pe care le puteți cumpăra de la magazinele alimentare și online. Un alt produs vegan numit The Vegg conferă o aromă imposibil de distins de cea a gălbenușului de ou – fără toate grăsimile, colesterolul și cruzimea față de animale. Chiar și atunci când cumpărați alimente ambalate, este ușor să evitați ouăle. Majoritatea magazinelor de produse alimentare naturale vând versiuni vegane pentru aproape toate produsele care conțin în mod obișnuit ouă: prăjituri, brioșe, vafe, chiar și maioneză.
Puteți renunța întotdeauna la ouă în timp ce folosiți rețete care necesită albuș de ou. Pur și simplu schimbați cu produse vegane precum Egg Replacer. În unele cazuri, atunci când ouăle sunt folosite pentru umezeală, ingrediente simple precum compotul de mere, piureul de banane, semințele de chia sau semințele de in pot înlocui ouăle, oferind în același timp o aromă suplimentară. Pentru mai multe informații despre gătitul fără ouă, consultați ghidul nostru de coacere vegană.
Cărți de bucate fără ouă
Indiferent dacă ouăle sunt vedeta mesei sau un jucător mărunt, ele sunt ușor de înlocuit. Tofu amestecat este o alternativă scandalos de bună la ouăle amestecate. Și, de asemenea, puteți găsi rețete de omletă super-eggy făcute în întregime din ingrediente vegane.
Pentru a vă echipa cu arsenalul suprem pentru a ocoli ouăle, puteți apela la cărți de bucate precum Vegan Brunch sau Whole Grain Vegan Baking. Majoritatea cărților de bucate vegane pentru deserturi prezintă rețete fără ouă pentru fursecuri, brownies, prăjituri, clătite și brioșe. Rețineți că orice carte de bucate care este vegană este, prin definiție, și fără ouă. Puteți consulta pagina noastră de cărți de bucate pentru titluri recomandate în fiecare nișă, inclusiv cărți de bucate fantastice pentru deserturi.
Pentru mai multe informații despre coacerea fără ouă, consultați ghidul nostru de coacere vegană și, de asemenea, pagina noastră de deserturi vegane.
Să renunți la ouă nu a fost niciodată atât de ușor
Cu mulți ani în urmă, renunțarea la ouă era de-a dreptul dificilă și presupunea sacrificii reale. Rețetele de coacere care făceau fără ouă produceau adesea rezultate mediocre. Și existau mult mai puțini înlocuitori de ouă disponibili. Unele alimente, cum ar fi o omletă cu gust decent, păreau că vor fi pentru totdeauna inaccesibile.
Dar apariția cărților de bucate vegane pentru copt și a ultimei generații de înlocuitori de ouă a schimbat toate acestea. Nu mai depinzi de albușurile sau gălbenușurile de ou pentru a oferi texturile și aromele produselor de patiserie și deserturilor clasice.
Poate că ouăle sunt încă răspândite în bucătăria occidentală și în alimentele procesate, dar acum sunt surprinzător de ușor de evitat. În aproape toate cazurile, puteți înlocui fără efort ouăle fără ca nimeni, în afară de găini, să observe diferența.
Pentru lecturi suplimentare: Înlocuitori de ouă și Ghid de coacere vegană
.