O cultură preferată de iarnă/primăvara devreme în familia noastră este mazărea cu păstăi comestibile. Semințele pot fi plantate în ianuarie și februarie și sunt gata de recoltare în 50 – 65 de zile. Semințele au nevoie de un sol mai cald de 45 de grade pentru a încolți și vor tolera înghețuri ușoare. Ele preferă o locație însorită. Mazărea proaspăt recoltată, ca și roșiile cultivate în grădină, nu seamănă decât de departe cu versiunile mai puțin gustoase disponibile în magazinele alimentare – sunt dulci și delicioase.
În timpul iernii din 2017, doi maeștri grădinari de la UC Marin – unul în Point Reyes și unul în San Rafael – au cultivat amândoi mazăre păstăi comestibilă ca proiect de studiu pentru Edibles Guild, împărtășind ceea ce au învățat într-o prezentare pentru alți maeștri grădinari. Mai jos, pe scurt (sau, mai adecvat, într-o păstaie de mazăre) sunt lucrurile cheie pe care le-au aflat.
Plantare
Măzărea se plantează cel mai bine direct în pământ. Alegeți o zi în care solul nu este prea umed pentru a fi lucrat (la câteva zile după o ploaie recentă) și pregătiți zona adăugând puțin compost. Există diferite tipuri de mazăre. Cele care se plantează în mod obișnuit în grădini includ mazărea englezească (sau de grădină), mazărea de zăpadă (sau de zahăr) și mazărea mică. Mazărea englezească trebuie scoasă din coajă înainte de a fi consumată, dar păstăile de la mazărea de zăpadă și de la mazărea de primăvară sunt comestibile. Soiurile de mazăre care s-au descurcat bine în ambele grădini din Marin includ Sugar Snap, Super Sugar Snap și Cascadia. Sugar Magnolia, un soi de mazăre violetă, cu ramificații abundente, s-a descurcat bine în San Rafael. Soiurile pitice precum Sugar Bon și Sugar Sprint pot fi cultivate în ghiveci. Plantați semințele la o adâncime de 3-5 cm și la o distanță de 3-5 cm între ele. Dacă se plantează în rânduri, lăsați un metru și jumătate între rânduri. Ca și alte leguminoase, mazărea va beneficia de utilizarea unui inoculant înainte de plantare, care va adăuga microbi benefici pentru a promova sănătatea plantelor și va ajuta la fixarea azotului. Majoritatea pepinierelor vând acum pachete mici de inoculanți. Acestea pot fi aplicate pe semințe înainte de plantare (sub formă de pudră) sau presărate pe sol în momentul plantării (sub formă de granule).
Protejarea
Plantele tinere de mazăre sunt atractive pentru melci, melci și păsări. Maestrul grădinar din San Rafael a fost consternat să vadă cum răsar răsadurile sale, cresc până la 5 cm înălțime, iar apoi parcă dispar. Abia după ce a folosit un detector de mișcare „critter camera” că a descoperit că păsările mâncau plantele. După ce au reînsămânțat și au acoperit rândurile cu capace de rând cu plasă, plantele au crescut suficient de mari pentru a rezista la orice ciugulire, iar capacele au putut fi îndepărtate.
Susținerea
Plantele de mazăre au nevoie de structuri de susținere pentru ca tendoanele să se agațe de ele pe măsură ce plantele cresc mai înalte. Cel mai bine este să puneți suporturile la locul lor imediat după plantare. Suporturile ar trebui să aibă o înălțime de un metru și jumătate pentru soiurile de tufișuri sau pitice și de șase până la opt metri pentru soiurile de stâlp. Pachetele de semințe indică înălțimea medie pe care o vor atinge plantele. Grădinarii folosesc adesea cuști de roșii sau sârmă de pui ca suporturi. Unii creează suporturi folosind sfoară sau plasă de nailon atârnată pe stâlpi de bambus. Pe măsură ce mazărea crește, monitorizați suportul, folosind ocazional sfoară suplimentară pentru a ajuta la menținerea creșterii drepte.
Colectarea
La aproximativ 45 de zile de la răsărirea plantelor, veți începe să vedeți florile de mazăre, care pot fi în nuanțe de roz, alb și violet, în funcție de soiul pe care l-ați selectat. În încă o săptămână sau două, mazărea va începe să se formeze. Mazărea ar trebui să fie culeasă când începe să se umple, dar înainte ca mazărea să fie complet rotundă. Lianele sunt fragede, așa că folosiți o foarfecă mică pentru a tăia mazărea sau țineți planta cu o mână și culegeți-o ușor cu cealaltă. Recoltați des (la fiecare trei zile) pentru a menține plantele în rod. Majoritatea plantelor vor produce mazăre timp de o lună sau mai mult, atâta timp cât continuați să recoltați și vremea rămâne răcoroasă. Vârfurile frunzelor și vlăstarele pot fi, de asemenea, consumate, fie crude în salate, fie prăjite rapid și asezonate cu puțin sos de soia.
Pentru mai multe informații, vizitați: