Gustul bibanului cu gură mare

Profilul culinar al bibanului cu gură mare

Bibanul cu gură mare are o carne albă, cu o textură fermă și fragedă și puține oase în fileuri. Aroma Bibanului cu gură mare este descrisă ca fiind ușoară, apoasă, nu la fel de curată ca cea a Bibanului cu gură mică și poate avea tendința de a avea un gust puțin de pește. Din această cauză, oamenii tind să le placă sau să nu le placă imediat, aproximativ 30% dintre oameni nefiind încântați de aroma sa. Dar acest lucru s-ar putea datora în parte modului în care este preparat. Pentru cele mai bune rezultate, îndepărtați pielea și linia de sânge înainte de a găti, deoarece acest lucru va ajuta la minimizarea gustului de pește.

Bassul Largemouth sălbatic nu este disponibil în restaurante deoarece este capturat din atât de multe lacuri & râuri diferite încât este imposibil pentru FDA să verifice siguranța apelor de proveniență (în ceea ce privește poluarea). Prin urmare, numai peștii de acvacultură sunt disponibili pentru furnizorii de servicii alimentare sau de vânzare cu amănuntul.

Smallmouth Bass are o aromă mai plăcută decât Largemouth Bass, deoarece mai multe persoane preferă gustul mai dulce și mai curat al Smallmouth.

Spotted Bass are o aromă similară cu Smallmouth Bass, cu o textură fermă, carne albă, o aromă ușoară, fără un gust puternic de pește care îi îndepărtează pe unii oameni.

Metode tipice de gătit

Nume alternative

Black Bass, Bigmouth Bass, American Black Bass, American Black Bass, Green Trout, Green Bass, Bucketmouth Bass, Florida Bass, Potter’s Fish, Oswego Bass, Southern Largemouth, Northern Largemount (nu pot lăsa pe nimeni pe dinafară!)

Largemouth Bass Produse tipice pentru comerțul cu ridicata

Acvacultură

Acvacultură

Largemouth Bass a fost una dintre cele 20 de specii de apă dulce studiate la Kentucky State University pentru o potențială producție de acvacultură în SUA. Majoritatea bibanilor Largemouth de crescătorie sunt folosiți pentru repopularea cursurilor de apă pentru pescuit sportiv de agrement. Cu toate acestea, o producție comercială limitată a acestui pește a avut, de asemenea, succes, în special pentru vânzarea în viu pe piețele etnice asiatice, care plătesc un preț superior. Consumatorii asiatici par să prefere bibanul Largemouth Bass viu față de majoritatea celorlalți pești de apă dulce. De asemenea, a existat o creștere mare a producției acestui pește în China.

Operațiunile de acvacultură din SUA durează 2 – 2 ½ ani pentru ca peștii să ajungă la o dimensiune de piață de aproximativ 1 ½ – 2 lbs greutate în viu. Aceștia sunt hrăniți în principal cu o dietă de peștișori, inclusiv peștișori aurii, peștișori mici, crapi, bluegills și/sau tilapia și, în cele din urmă, sunt introduși într-o formulă de hrană cu proteine.

Descriere (Micropterus salmoides)

Dimensiuni: Largemouth Bass este un membru al speciei Black Bass, care nu sunt de fapt Bass deloc, ci mai degrabă membri ai speciei Sunfish. Din punct de vedere tehnic, un Sunfish este orice specie din familia de pești de apă dulce Centrarchidae (sin-tr-ark-i-day). Largemouth Bass sunt cei mai mari dintre peștii Soarelui, cu o greutate record în stare sălbatică de 22 de lire sterline și 4 uncii, dar cu o greutate medie de aproximativ 1 – 3 lire sterline și o lungime medie de 12 – 16 inci.

Identificare: Largemouths au o culoare verde-oliv închis pe spate, cu părțile laterale de un verde mai deschis și o burtă albă. Au o dungă neagră pestriță pe părțile laterale care se extinde de la bot la coadă. Înotătoarele dorsale sunt spinoase și cu raze moi unite cu o crestătură adâncă între ele.

Partea superioară a gurii se extinde dincolo de ochi și se deschide larg într-o cavernă circulară aproape de mărimea întregului său corp. Bibanul cu gură mică are un aspect similar, dar maxilarul superior se termină sub ochi.

Diete: Bibanul juvenil mănâncă elemente mai mici, cum ar fi insectele. Bibanul adult consumă o varietate de pești, raci, broaște, tritoni, libelule, pui de pasăre, șerpi și, practic, orice altceva care le încape în gură!

Specii de biban negru: Există 3 specii principale de Black Bass care sunt cele mai populare în America de Nord: Largemouth Bass, Smallmouth Bass și Spotted Bass. Alte specii de Black Bass mai puțin populare (în ceea ce privește pescuitul sportiv) sunt: Alabama Bass, Florida Bass, Guadalupe Bass, Redeye Bass, Shoal Bass și Suwannee Bass. Aici este o pagină de resurse excelente pentru identificarea tuturor celor 9 specii de Black Bass din America de Nord.

Largemouth Bass Butchering Yield %

Reducerea de la un pește întreg de 1 1/2 lb la H&G este de aproximativ 60%.

Razem & Habitat

Largemouth Bass se găsește în principal în lacurile nord-americane, în apele de reflux și în secțiunile cu mișcare lentă ale râurilor. Ei preferă acoperirea cu bușteni, buruieni, covorașe de liliac, covoare de cozonac și alte creșteri de buruieni. Aceste zone le oferă posibilitatea de a se ascunde pentru a-și putea pândi prada. Deși preferă apele puțin adânci, ele vizitează, de asemenea, liniile săptămânale și pauzele adânci, mai ales în timpul căldurii zilei sau în cele mai calde zile de vară. În timpul răsăritului & amurgului Bass poate fi găsit în apele puțin adânci vânând pentru hrană.

imagine prin amabilitatea Roughfish.com

Popularitatea pescuitului sportiv

Largemouth Bass sunt vedetele rock ale lumii pescuitului sportiv de apă dulce din America de Nord, cu milioane de dolari cheltuiți anual pe turnee de pescuit amator &pro, spectacole și articole promoționale. Sunt peștele de vânat nr. 1 în Statele Unite și sunt extrem de populari în rândul pescarilor. Sunt pești care se hrănesc agresiv, ceea ce îi face ușor de prins, deoarece vor lovi tot ceea ce cred că este viu.

Este, de asemenea, un pește care luptă din greu și care va sparge apa și se va ridica în aer pentru a încerca să se elibereze de un cârlig, ceea ce îl face un pește interesant de prins. Cei mai mulți oameni care pescuiesc biban o fac pentru sport și nu pentru nevoia/dorința de a mânca și, prin urmare, respectă filozofia „prinde și eliberează”. Consultați aceste sfaturi grozave de pescuit pentru a prinde Largemouths.

Mercur

Se consideră, în general, că bibanul sălbatic are un nivel mediu de mercur. Din acest motiv, nu ar trebui să mâncați mai mult de șase porții de biban pe lună. Pe de altă parte, bibanul de crescătorie tinde să aibă niveluri foarte scăzute de mercur.

.