Studio 54 eraEdit
În ianuarie 1977, Schrager și Rubell au semnat contractul de închiriere pentru Studio 54, închiriind un spațiu care fusese inițial Gallo Opera House și care a servit ultima dată ca studio CBS. Ei s-au bazat pe infrastructura teatrală existentă a localului pentru a schimba constant aspectul clubului, creând decoruri interesante care au transformat spațiul. De mai multe ori în fiecare seară, au reinventat în mod dramatic mediul, dimensiunea și designul Studio 54. Adesea au găzduit petreceri tematice speciale „one-night-only”, pentru care clubul a suferit o metamorfoză completă cu decoruri complicate și performance art.
În decembrie 1978, Studio 54 a fost percheziționat după ce Rubell a fost citat spunând că doar Mafia a făcut mai mulți bani decât aducea clubul. În iunie 1979, Rubell și Schrager au fost acuzați de evaziune fiscală, obstrucționarea justiției și conspirație pentru că ar fi sustras aproape 2,5 milioane de dolari în venituri nedeclarate din încasările clubului, într-un sistem pe care Rubell l-a numit „cash-in, cash-out și skim”. Rapoartele poliției afirmă că banii și chitanțele se aflau în clădire și erau ascunse în secțiunile din tavanul biroului lui Rubell, unde lucrau atât el, cât și Schrager.
Un al doilea raid a avut loc în decembrie 1979. Cei doi l-au angajat pe Roy Cohn pentru a-i apăra, dar, la 18 ianuarie 1980, au fost condamnați la trei ani și jumătate de închisoare și o amendă de 20.000 de dolari fiecare pentru acuzația de evaziune fiscală. La 4 februarie 1980, Rubell și Schrager au mers la închisoare, iar Studio 54 a fost vândut în luna noiembrie a aceluiași an pentru 4,75 milioane de dolari. La 30 ianuarie 1981, Rubell și Schrager au fost eliberați din închisoare și au fost trimiși într-o casă de reabilitare pentru două luni și jumătate.
La 17 ianuarie 2017, Schrager a primit o grațiere completă și necondiționată din partea președintelui Barack Obama.
PalladiumEdit
După Studio 54, Schrager și Rubell au deschis următorul lor club de noapte, Palladium, în vechea clădire a Academiei de Muzică din New York City. Ei au apelat la arhitectul japonez de renume mondial Arata Isozaki pentru a reimagina vechea sală de muzică într-un club de noapte, păstrând în același timp integritatea spațiului. Palladium a fost primul club de acest gen în care arta a fost punctul central al experienței din club. A colaborat cu artiștii Francesco Clemente, Jean-Michel Basquiat, Julian Schnabel, Kenny Scharf și Keith Haring pentru a crea un mediu curatoriat. Instalațiile video de mari dimensiuni care căptușesc ringul de dans au fost „incontestabil de puternice” ca parte a artei și arhitecturii; pe parcursul nopții, au fost prezentate mai multe instalații dinamice, pe măsură ce ecranele erau ridicate și coborâte ca piesele unui decor de scenă. Schrager a recunoscut puterea pe care o are marea arhitectură de a influența un mediu; colaborarea cu Arata a fost doar începutul incursiunii sale în arhitectură. De atunci, a lucrat cu arhitecți, artiști și designeri precum Philippe Starck, Herzog & de Meuron, Andree Putnam, Julian Schnabel și John Pawson, pentru a numi doar câțiva.
Morgans Hotel GroupEdit
În anii 1980, Schrager și partenerul său de afaceri Rubell și-au îndreptat atenția către hoteluri și au descoperit că instinctul lor ascuțit, „pe puls”, pentru atmosfera și senzația culturii populare le-a oferit o perspectivă unică care le va permite să aibă un impact semnificativ asupra industriei ospitalității, așa cum au făcut-o cu viața de noapte. Primul lor hotel, Morgans, s-a deschis în 1984 și a fost un succes instantaneu, introducând în lume conceptul de hotel de tip boutique lifestyle. În urma succesului înregistrat de Morgans, au deschis hotelul Royalton și hotelul Paramount, ambele proiectate de Starck, care au fost bine primite și au avut un mare succes. Cu aceste proprietăți, Schrager a introdus „lobby socializing”, prin care holul hotelului a devenit un nou tip de loc de întâlnire pentru oaspeții hotelului și pentru locuitorii din New York deopotrivă, și „cheap chic”, unde luxul accesibil a fost oferit într-un mediu elegant și sofisticat.
Schrager este, de asemenea, creditat cu inventarea conceptului de „stațiune urbană” cu hotelul Delano din Miami și hotelul Mondrian din West Hollywood, de asemenea proiectat de Starck. Acestea au fost urmate de Hudson Hotel din New York, unde a realizat pe deplin conceptul său de „hotel ca stil de viață”, pe care a continuat să îl perfecționeze, extinzându-se în orașe precum San Francisco cu Clift Hotel și Londra cu St. Martins Lane Hotel și Sanderson Hotel, toate trei proiectate de prolificul Starck. Schrager a rămas în domeniul hotelier și a devenit solist după ce l-a pierdut pe partenerul său Steve Rubell, care a murit din cauza expunerii timpurii la SIDA la 25 iulie 1989.
Ian Schrager CompanyEdit
În 2005, Schrager a vândut Morgans Hotel Group, o companie pe care a fondat-o, pentru a crea Ian Schrager Company, care deține, dezvoltă și gestionează hoteluri, proiecte rezidențiale și de utilizare mixtă. De atunci, a colaborat cu Julian Schnabel pentru a transforma Gramercy Park Hotel din New York (pe care nu-l mai deține). Schrager a construit, de asemenea, două proprietăți rezidențiale: 40 Bond și 50 Gramercy Park North. 40 Bond a fost proiectat de arhitecții elvețieni Herzog & de Meuron, fiind primul lor proiect rezidențial din America.
Schrager are un nou brand hotelier, Public. Schrager’s Public Hotel Chicago a fost deschis în 2011. A fost primul proiect nou al lui Schrager în calitate de hotelier independent din 2005, după ce a vândut Morgans Hotel Group. Schrager a vândut ulterior hotelul din Chicago în 2016 către Gaw Capital Partners, cu sediul în Hong Kong. La 7 iunie 2017, Schrager a deschis Public Hotel New York, cu 367 de camere, la 215 Chrystie Street, în cartierul Bowery. Public Hotel New York susține că are cel mai rapid wi-fi de hotel din New York, care este gratuit. Ideea din spatele Public New York este „luxul pentru toți”, practicând un tarif ieftin pentru calitate și servicii.
Cea mai recentă aventură a lui Schrager este EDITION Hotels, un parteneriat cu Marriott International, care intenționează să creeze un nou brand de hoteluri cu aproximativ 100 de proprietăți care vor fi situate în orașe din America de Nord și America de Sud, Europa și Asia. EDITION are în prezent hoteluri în Londra, Miami Beach, New York City, Sanya (China), Barcelona, Bodrum, Shanghai, Abu Dhabi și West Hollywood. Potrivit site-ului lor, este programată deschiderea de noi hoteluri în Tokyo (două proprietăți în Toranomon și Ginza), Reykjavik, Roma, Tampa, Riviera mexicană, Las Vegas, Madrid, Bali, Dubai, Singapore, Milano, Doha, Nashville, Scottsdale și Kuala Lumpur.
La 20 mai 2020, s-a anunțat că Times Square EDITION din New York se va închide definitiv pe 13 august, după numai 1 an de funcționare, după ce a intrat în executare silită în decembrie 2019, problemele financiare fiind exacerbate de pandemia COVID-19 asupra New York-ului și a industriei globale de turism.
.