Cele mai multe boli de origine alimentară sunt cauzate de bacteriile din alimente. Iradierea și pasteurizarea ucid bacteriile înainte de a cumpăra alimentele. Aflați cum funcționează și ce produse puteți cumpăra care au fost iradiate sau pasteurizate.
Iradiere
Iradierea este una dintre familiile emergente de tehnologii de pasteurizare „la punctul final”, care pot fi folosite pentru a elimina din alimentele noastre microbii potențiali cauzatori de boli înainte ca acestea să ajungă la consumator.
Iradierea alimentelor, prin aplicarea de unde de energie radiantă asupra alimentelor, este o modalitate de a crește siguranța alimentelor pe care le consumăm. Aceasta combate (sau ucide) germenii potențial dăunători din carnea crudă, inclusiv hamburgerii, și din carnea de pasăre. Producătorii de alimente o pot folosi, de asemenea, pentru a încetini coacerea fructelor și legumelor și pentru a trata împotriva insectelor din cereale și condimente. Este, de asemenea, utilizat pentru a opri germinarea cartofilor.
- Alimente iradiate: What It Means For You and Your Family (PDF)
Fotografie de bază despre siguranța iradierii alimentelor. - Iradierea alimentelor: Ce trebuie să știți: FDA
Despre iradiere, o tehnologie sigură și eficientă care poate preveni multe boli de origine alimentară. - Iradierea: A Safe Measure for Safer Iceberg Lettuce and Spinach (O măsură sigură pentru o salată iceberg și spanac mai sigure): FDA
Folie informativă a FDA în care se discută despre aprobarea de către aceasta a iradierii alimentelor și despre beneficiile pe care le conferă consumatorului.
Pasteurizare
Tratarea termică a laptelui și a sucului pentru a ucide germenii se numește pasteurizare . Utilizarea căldurii pentru pasteurizarea laptelui a fost sugerată pentru prima dată la sfârșitul anilor 1800 ca o modalitate de a diminua cantitatea unui germen care provoacă tuberculoza. Astăzi, pasteurizarea este încă principala noastră protecție împotriva germenilor purtați în lapte, brânză și suc.
- Lapte crud (nepasteurizat)
În fiecare an, oamenii se îmbolnăvesc din cauza consumului de lapte crud și a alimentelor preparate din produse lactate crude. Spre deosebire de majoritatea laptelui, brânzei și produselor lactate vândute în Statele Unite, laptele crud și produsele lactate crude nu au fost tratate termic sau pasteurizate pentru a ucide germenii. - Suc de fructe și legume
Majoritatea sucurilor vândute în Statele Unite sunt procesate (de exemplu, „pasteurizate”) pentru a ucide bacteriile dăunătoare. Dar atunci când fructele și legumele sunt proaspăt stoarse și lăsate netratate, bacteriile dăunătoare din interiorul sau din exteriorul produselor pot deveni parte a produsului finit.