Italian Sausage Orzo Soup

Italian Sausage Orzo Soup este o supă consistentă, supă plină de legume, cu cârnați italieni condimentați super aromați și multe paste orzo. Este ușor cremoasă și complet reconfortantă în serile răcoroase, fără să vă dea peste cap planul de alimentație sănătoasă.

Unul dintre lucrurile pe care le iubesc la supă este că este un fel de mâncare atât de prietenos cu legumele: aproape indiferent de supă, este ușor să adăugați – strecurați, chiar, dacă aveți în gospodărie persoane care evită legumele – o mulțime de legume fără a face pe cineva să se simtă ca și cum ar fi ieșit iepure pentru iarnă.

Supa Orzo cu cârnați italieni nu face excepție.

Chiar dacă în numele rețetei nu apare nicio legumă (șiretlic!), înăuntru sunt o mulțime de legume, inclusiv ceapă, morcovi, țelină, dovlecei, roșii și frunze verzi de spanac.

Legumele au un dublu scop, eliberând atât esențele lor aromate, cât și nutriția în supă, în timp ce stau liniștite în fundalul texturii finale a supei. Iar o supă cu multe legume ne ajută să ne simțim foarte bine în legătură cu obiectivele noastre de alimentație mai sănătoasă.

Această supă își obține aromele complexe construindu-le în straturi, unul câte unul. Nu adaugă mult timp în plus, iar rezultatul merită din plin.

În primul rând, rumeniți cârnații și lăsați-i să-și toarne grăsimea. Ca o notă secundară, am găsit un minunat cârnat de pui cu condimente italienești în acest weekend la Whole Foods, care a fost destul de delicios în supa de tortellini pe care am gătit-o aseară.

Așa că, dacă renunțați la carnea roșie și de porc, să știți că există opțiuni bune pentru iubitorii de carne.

În continuare – și îmi place această parte – deglați oala cu o turnare generoasă de vin roșu. Pentru câteva momente acolo, parfumul amețitor al cârnaților și al vinului te va face să vrei să te oprești chiar acolo și să te dai cu furculița la el. Dar nu o faceți, lol. Supa merită așteptată.

Amintiți-vă să folosiți un vin pe care vă place să-l beți. Nu de top, dar de bună calitate. Sau, dacă nu vă place gustul vinului, ca mine, păstrați o sticlă de ceva decent în cămară, doar în acest scop (fără „vin de gătit”, vă rog).

Apoi, sotați legumele aromate și puneți supa asamblată să fiarbă la foc mic.

Este un proces atât de frumos și ordonat, încât, chiar dacă aveți aversiune la gătit, există o simetrie în prepararea supei care este atât relaxantă, cât și energizantă.

Sunt o bucătăreasă pasionată de gătit în casă și îmi place să creez tot felul de feluri de mâncare, dar supa este o zonă de confort: în serile în care sunt obosită sau pur și simplu în pană de idei, mă întorc automat la oala de supă.

Până la sfârșitul lucrului, tensiunile zilei au alunecat, iar eu mă simt mulțumită și împlinită. Nu știu care este motivul, dar supa făcută în casă îți face asta.

Cred că merită menționat și faptul că Supa Orzo cu cârnați italieni este pur și simplu frumoasă în bol. Este o chestie foarte meschină să cităm adagiul des folosit: „Mănânci mai întâi cu ochii”, dar nu se poate nega reacția umană care este puternic atrasă de alimentele pe care le găsim atrăgătoare din punct de vedere vizual.

Am spune că, de fapt, mâncăm mai întâi cu nasul – cine nu leșină la mirosul cafelei care se prepară sau al micului dejun care sfârâie, chiar dacă încă ne frecăm somnul de pe ochi. Dar, nu este nevoie să despicăm firul în patru.

Mâncarea este viscerală și strâns legată de memorie, loc și emoții. Suntem cablați să reacționăm la mâncare, bună sau rea, ca la nimic altceva.

Dacă ești o persoană cu ochii sau cu nasul, aceasta este o supă pe care vei fi mândru să o servești și vei fi fericit să sapi în ea.

Karen xo

Print Recipe

4.77 din 13 voturi

Italian Sausage Orzo Soup

O supă consistentă, plină de legume, cu cârnați italieni super aromați și multe paste orzo. Este ușor cremoasă și complet reconfortantă în serile răcoroase.

Timp de preparare15 minute

Timp de gătire35 minute

Timp total50 minute

Curs: Ciorbă

Bucătărie: Ciorbă: Americană

Cuvinte cheie: orzo cu cârnați italieni

Porții: 1: 4

Autor: Ionuț Bălan: Karen Gibson

Ingrediente

• 1 lingură de ulei de măsline
• 12 uncii de cârnați italieni blânzi (scoateți din intestine dacă folosiți legături)
• 1/4 cană de vin roșu,
• 1/2 ceapă roșie, tăiată cubulețe
• 1 praz, tocat (numai părțile albe și verde deschis)
• 1/2 cană morcovi tăiați, aproximativ 1 mediu
• 1/2 cană țelină tăiată cubulețe, aproximativ 2 coaste
• 1 dovlecel mic, tăiat
• 3 căței de usturoi, tocat mărunt
• 1 lingură de pastă de tomate
• 1 lingură de amestec de ierburi italiene
• 1 linguriță de sare kosher sau sare condimentată
• 14 uncii de roșii tăiate în cuburi
• 3 căni de bulion de pui
• 3/4 cană de paste orzo uscate
• 1 cană de frunze de spanac proaspăt, feliate chiffonade
• 1/4 cană de jumătate și jumătate
• Parmigiano Reggiano ras, pentru garnitură
• pătrunjel italian cu frunze plate, tocat, pentru garnitură

Instrucțiuni

• Încălziți uleiul într-un cuptor olandez sau oală de supă de 4 până la 5 litri la foc mediu, până când strălucește. Fărâmițați cârnații în oală și prăjiți, rupând cocoloașele, până se rumenesc (aproximativ 5 minute). Turnați un strop de vin și deglașați cratița.
• Adaugați ceapa, prazul, morcovii, țelina, dovlecelul și usturoiul în oală. Gătiți până se înmoaie, aproximativ 8 minute.
• Adaugați vinul rămas, pasta de tomate, ierburile și sarea și amestecați până când vinul se reduce/se absoarbe în amestec.
• Adaugați conserva de roșii tăiate cubulețe cu lichidele sale și bulionul de pui. Măriți focul pentru a aduce supa la un clocot ușor, apoi reduceți la mediu-jos pentru a menține fierberea. Acoperiți parțial cu un capac și gătiți timp de 15 minute.
• În timp ce supa fierbe, pregătiți orzo într-o oală mică, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurgeți și adăugați în supă.
• Adaugați frunzele de spanac și lactatele și amestecați bine. Feliile de spanac se vor ofili rapid, așa cum trebuie.
• Top supa cu un strop de cașcaval ras și pătrunjel.

Video

• Pin8963
• Share142
• Tweet
• Email