Jogurt grecesc de soia făcut în casă | Iaurt grecesc vegan

Iaurtul grecesc vegan este un produs de bază pentru brunch la mine acasă. Este atât de cremos, delicios și sănătos, în plus, este grozav ca bază a brânzeturilor vegane, cum ar fi labneh, în produse de patiserie, smoothie-uri, cupe de parfait și multe altele!

După prima dată când am făcut iaurt vegan de casă, am fost vândută. Nu necesită aproape deloc timp, nu necesită echipamente sofisticate și costă o fracțiune din prețul varietăților cumpărate din magazin, iar tu ai un control total asupra ingredientelor din bolul tău.

Când am descoperit că tot ce trebuie să faci pentru a obține un iaurt grecesc din soia mai gros este să-l strecori, atunci lucrurile au devenit cu adevărat interesante!

Așa că, dacă vrei să ai mai mult iaurt în viața ta, aceasta este calea de urmat. Am adunat câteva sfaturi și trucuri pentru a face iaurt grecesc de soia și a obține cele mai bune rezultate, așa că asigurați-vă că parcurgeți postarea, deși voi încerca să includ cât mai multe în fișa rețetei de mai jos.

Ingrediente pentru iaurtul de soia grecesc

Tot ce ai nevoie pentru a face iaurt de soia este:

• Lapte de soia
• Caju
• Rămășițe de iaurt vegan sau iaurt vegan cumpărat din magazin SAU Starter de iaurt vegan

Asta este! Trei ingrediente.

Lapte de soia

Lapte de soia pe care îl folosiți pentru această rețetă trebuie să fie lapte de soia simplu, fără aromă. Fără aditivi și fără agenți de îngroșare în ingrediente. Nici un lapte alternativ, alte tipuri de lapte nu au un conținut suficient de ridicat de proteine pentru ca probioticele să funcționeze și să îl îngroașe în mod corespunzător.

Puteți comanda lapte de soia total simplu aici.

Caju

Adaugarea de caju la iaurt îi conferă acestuia un conținut mai mare de grăsimi și astfel mai multă bogăție. Nu este necesar să includeți nucile caju și le puteți schimba cu o altă nucă sau sămânță. Cu toate acestea, consider că nucile caju au cel mai neutru gust și cea mai neutră culoare în iaurt.

Rămășițe de iaurt vegan sau starter de iaurt vegan

Puteți cumpăra un starter de iaurt vegan de aici dar puteți folosi, de asemenea, orice iaurt vegan care are probiotice vii în el. O cantitate mică merge un drum lung.

După ce faceți primul lot din acest iaurt grecesc de soia, puteți pune deoparte o parte pentru a-l folosi ca starter pentru următorul lot.

Facerea iaurtului de soia

Pentru a face iaurtul de soia, mai întâi amestecați caju cu suficient lapte de soia pentru a-l acoperi, până când este omogen. Puteți arunca tot laptele de soia în blender, dar, din experiența mea, este mai greu să obțineți caju sută la sută amestecat dacă este prea mult lapte.

Încălziți laptele și amestecul de caju/lapte de soia la foc mic pe aragaz, amestecând pentru a se încălzi uniform. Dacă aveți un termometru de bucătărie, folosiți-l pentru a încălzi laptele la 110 grade.

Dacă nu aveți un termometru de bucătărie, îl puteți testa ca pe un biberon, picurând puțin pe interiorul încheieturii mâinii. Dacă vă arde, este prea fierbinte, dar ar trebui să fie foarte cald.

Aceasta este singura parte a acestei rețete care necesită o anumită precizie. Temperaturile calde permit probioticelor să se răspândească, dar dacă este prea cald, le va ucide. Nu vă stresați prea mult totuși, eu de obicei greșesc pe partea puțin mai rece pentru a fi în siguranță dacă nu sunt sigur.

După ce este cald, amestecați iaurtul sau starterul de iaurt și apoi turnați-l într-un bol mare sau în borcane. Înfășurați borcanele în prosoape pentru a păstra căldura și așezați-le la soare sau într-un loc cald. Dacă este iarnă, le puteți pune în cuptor, sub lumina cuptorului.

Lăsați-le să stea timp de 6-8 ore. Când îl desfaceți, ar trebui să aveți un lot mare de iaurt simplu de soia! Dacă vă place un iaurt mai subțire, îl puteți savura în totalitate așa cum este, sau îl puteți aromatiza în acest moment.

Stragerea iaurtului fără soia și lactate pentru a face iaurt grecesc vegan

Pentru a-l transforma în iaurt grecesc de soia veți avea nevoie de o cârpă de brânză sau chiar orice prosop subțire și respirabil, fără fibre libere. De fapt, am refolosit una dintre hăinuțele de râgâit pentru bebeluși pe care nu o foloseam niciodată atunci când nu mai aveam o cârpă de brânză, iar acum a fost redistribuită permanent ca o cârpă de brânză.

Primiți pânza de brânză sau prosopul și întindeți-l peste o strecurătoare sau o strecurătoare. Așezați totul peste un bol pentru a prinde lichidul care va ieși și apoi turnați iaurtul în pânză. Acoperiți cu părțile laterale ale cârpei și puneți întregul ansamblu în frigider.

Îl las în frigider timp de aproximativ patru ore, moment în care are consistența mea preferată. Cu cât îl lăsați mai mult timp, cu atât va deveni mai gros, așa că prima dată când îl faceți îl puteți verifica periodic până vă dați seama cât timp este nevoie pentru a ajunge la consistența ideală.

După ce este gata, transferați-l într-un borcan și păstrați-l la frigider! Dacă preferați iaurtul aromat, vedeți mai jos câteva sugestii de arome înainte de a-l transfera în borcan.

Soy Greek Yogurt – Sugestii de arome

După ce aveți baza, posibilitățile de arome amuzante nu se mai termină. Pentru cele mai multe dintre acestea, trebuie doar să amestecați ingredientele. Îndulcitorii lichizi, cum ar fi agave, sunt cei mai buni de folosit. Eu tind să optez pentru rapid și ușor, așa că iată câteva dintre preferatele mele:

• Incorporați cafea instant și agave pentru iaurt grecesc cu aromă de cafea.
• O linguriță sau două de extract de vanilie și îndulcitor la alegere pentru un iaurt delicios cu vanilie.
• Maramurele sau conservele cu aromă de fructe de pădure sunt perfecte pentru a face cupe de iaurt în stil „fructe la fund” sau amestecați-le în tot lotul pentru a aromatiza totul. Încercați această dulceață de mere cu zmeură făcută în casă.

Dacă intenționați să folosiți o parte din iaurtul făcut în casă ca starter pentru următorul lot, asigurați-vă că lăsați deoparte niște iaurt fără aromă.

Stocarea iaurtului grecesc de soia

Jurtul trebuie păstrat în frigider într-un recipient etanș. Acesta va rezista aproximativ o săptămână în acest fel. Dacă vă rămân resturi, mie îmi place să îl îngheț și să îl transform în iaurt înghețat.

Nu uitați să fixați această rețetă pentru mai târziu!

Sharing is caring!