La prima vedere, această masă cauciucată de culoare gri deschis care stă în farfurie poate să nu pară foarte apetisantă. Atunci când este servită tăiată în felii printre alte legume sau ascunsă sub bulionul și alte ingrediente ale unei tocănițe, este mult mai puțin vizibilă și alarmantă. Poate că, dacă ar arăta ca un fel de desert gelatinos, ar putea fi mai puțin ciudat. Din păcate, nu este un desert.
De fapt, cei care nu sunt familiarizați cu cât de sănătoasă este, de fapt, această legumă asiatică ciudată, probabil că se vor feri de ea. Dar, odată ce veți descoperi mai multe despre konnyaku, s-ar putea să fiți suficient de curioși să o încercați. Și odată ce l-ați încercat, s-ar putea să alegeți să îl adăugați mai des în dieta dumneavoastră.
Ce este mai exact Konnyaku?
Această delicatesă japoneză începe de fapt ca o legumă umilă asemănătoare cartofului, oarecum similară cu taro, o altă legumă rădăcină asiatică. Sub formă de cartof, denumit konjac, nu pare atât de discutabil. Dar apoi este supus unui proces prin care este înmuiat și amestecat cu apă, apoi uscat și măcinat, iar în cele din urmă amestecat cu alge marine sub formă de pulbere, modelat în forma unui buștean plat și fiert.
Rezultatul final este o masă gelatinoasă de cub gri cu puncte negre. Deși aceasta este forma sa cea mai obișnuită, se poate prezenta și sub formă de tăiței cu dimensiuni care variază de la subțiri la groase. Aceste tipuri merg bine cu diverse legume și proteine atunci când sunt gătite împreună. Sau, se poate prezenta sub formă de mici bile gri care sunt ideale pentru supe și tocănițe. Lăsând la o parte aparențele, konnyaku este de fapt un ingredient ideal pentru cei care caută să slăbească.
Beneficii pentru sănătate ale Konnyaku
Konnyaku este excelent pentru cei care caută să slăbească, deoarece este bogat într-un anumit tip de fibre numit glucomanan, care ajută la pierderea în greutate. În plus, întregul bloc de konnyaku conține doar aproximativ 10 calorii. În plus, deoarece este format din 97% apă, este foarte sățios! De asemenea, conține ceva amidon și proteine și ajută la reglarea zahărului din sânge, a colesterolului și a tensiunii arteriale.
În Japonia, konnyaku este, de asemenea, denumit „mătura stomacului.”, deoarece ajută la curățarea intestinelor mici. De fapt, medicina chineză l-a folosit inițial ca diuretic.
Utilizări culinare ale konnyaku
Astăzi, konnyaku nu este doar un remediu medicinal. Îl găsiți, de fapt, într-o varietate de mâncăruri japoneze. Pe lângă plăcile simple de konnyaku pe care le puteți cumpăra din supermarketurile asiatice, puteți găsi și unele cu arome de citrice sau nori.
Ca și tofu, konnyaku are foarte puțină aromă în sine, dar absoarbe aromele oricăror alte ingrediente cu care îl gătiți. Ca atare, este ingredientul perfect cu conținut scăzut de calorii și 0 carbohidrați pe care îl puteți folosi în locul pastelor și al altor proteine care îngrașă sau al ingredientelor cu un conținut ridicat de carbohidrați.
Înainte de a găti konnyaku, tăiați-l în bucățile pe care le doriți. Odată tăiat, se scaldă în apă clocotită timp de câteva minute, apoi se scurge. Acest lucru ajută la eliminarea unui miros ciudat care însoțește konnyaku. Când îl sotezi, îl prăjești sau îl fierbi, cu cât se gătește mai mult timp cu alte ingrediente, cu atât mai multă aromă va absorbi. Încercați o tocăniță sau o friptură pentru început, și vedeți ce părere aveți!
.