La ce sunt bune caperele? 10 Beneficii potențiale + Nutriție

Caperele sunt un adaos delicios la mesele mediteraneene pentru unii, în timp ce pentru alții acești mici muguri de flori sunt necomestibili din cauza amărăciunii lor. Dar, în afară de gustul lor intrigant, caperele pot avea efecte antioxidante, antiinflamatorii și antidiabetice, pentru care au fost folosite în mod tradițional de milenii. Citiți mai departe pentru a afla mai multe despre capere, compușii lor activi, beneficiile pentru sănătate și efectele secundare.

Ce sunt caperele?

Caperele sunt mugurii florali imaturi ai arbustului de capere (Capparis spinosa L.). Fructele sale, boabele de capere, sunt, de asemenea, comestibile. Această plantă crește în stare sălbatică în zonele aride și semiaride ale Mediteranei, în cea mai mare parte a Asiei, în insulele Pacificului, în estul Africii, în Madagascar și chiar în Australia .

Arbustul de capere începe să crească după ploile de primăvară (aprilie-mai), dispare atunci când temperaturile scad (septembrie-octombrie) și supraviețuiește iarna sub formă de butuc. Poate crește pe soluri sărace, stâncoase și rezistă la secetă și la temperaturi ridicate .

Caperele și boabele de capere sunt consumate de cel puțin 9.000 de ani. Civilizațiile antice le foloseau, de asemenea, ca medicament pentru :

• Boala splinei (arabă)
• Paralizie, ameliorarea durerii și tulburări de erecție (romană)
• Convulsii (greacă)

Deși în mod tradițional se recoltau din plante sălbatice, caperele sunt, de asemenea, cultivate de 40 de ani. Principalii producători sunt Turcia, Maroc, Spania, Italia, Franța și Tunisia, în timp ce principalii importatori sunt SUA și Marea Britanie .

Caperele sunt murate în oțet și sare și sunt folosite ca aperitiv sau ca și condiment. Caperele sunt foarte apreciate pentru aroma lor ascuțită și înțepătoare și sunt incluse în mai multe feluri de mâncare, cum ar fi :

• Sauciuri
• Salate
• Mâncăruri reci
• Cărnuri
• Mâncăruri pe bază de somon
• Pasta
• Pizza

Capișorii și fructele de capere au mulți compuși activi și sunt folosiți în mod tradițional în mai multe țări pentru a îmbunătăți afecțiuni precum :

• Diabet (Maroc)
• Reținere de apă, malarie, hemoroizi și boli articulare (Iran)
• Boale (India)
• Gută, paralizie, boli de splină, dureri, și reumatism (China)
• Boli pulmonare, dificultăți de erecție, dureri și reumatism (Israel)

Cu toate acestea, multe dintre aceste beneficii pentru sănătate rămân nedovedite din punct de vedere științific.

Acest articol se va concentra asupra Capparis spinosa. Alte specii înrudite, cum ar fi C. sicula și C. orientalis, sunt, de asemenea, numite în mod obișnuit „capere” și utilizate ca plante alimentare și medicinale, dar pot avea o compoziție diferită și beneficii distincte pentru sănătate .

Copilare instantanee

Produse

• Mult gustos
• Ric în antioxidanți
• Anti-inflamatorii
• Sursă de vitamine și fibre
• Sunt săraci în calorii

Sceptici

• Caprele crude sunt foarte sănătoase și sărace în sare, dar extrem de amare
• Caprele chiar și cele uscate sunt prea amare sau sărat pentru unele persoane
• Contenit ridicat de sodiu (dacă sunt curați în saramură și sare)
• Nu sunt suficiente dovezi pentru majoritatea beneficiilor

Componente active

Principalele componente active ale caperelor sunt fenolii (1 – 3%), cum ar fi următoarele flavonoide :

• Quercetin și derivații săi (în special rutin)
• Kaempferol și derivații săi
• Ginkgetin și izoginkgetin

Alți compuși activi care se găsesc în capere includ::

• Alcaloizi (capparisine A, B și C, flazin, guanosină, capparin A și B)
• Glucozinolați cu conținut de sulf (glucocapparin, glucobrassicin și derivații lor) și produșii lor de degradare antioxidantă (izotiocianați sau „ulei de muștar”)
• Carotenoizi (de ex.g., pro-vitamina A), terpenoide (de exemplu, vitamina E) și vitamina C
• Sucrați complecși, polizaharide

Conținutul de fenoli și vitamine depinde în mare măsură de locul și modul în care au fost cultivați caperele. În două studii care au comparat caperele cultivate în diferite țări mediteraneene, caperele tunisiene au fost cele mai bogate în flavonoide, caperele italiene au avut cel mai mare conținut de rutină, caperele marocane au avut cel mai mare conținut de vitamina A, iar caperele spaniole conțineau cele mai ridicate niveluri de vitamina E .

Caperele și boabele de capere sunt de obicei fermentate în saramură pentru a le reduce amărăciunea. În timpul acestui proces, o parte din rutină este descompusă în quercetină. Aceasta este, de asemenea, etapa în care se adaugă sare, uneori în cantități foarte mari .

Condițiile de depozitare nu au niciun efect asupra conținutului de fenoli antioxidanți, dar pot reduce foarte mult nivelurile de carotenoizi, vitamina E și vitamina C din capere .

Afaceri nutriționale

Valoarea nutritivă a caperelor conservate la 100g este :

Aceasta face caperele conservate și vindecate să fie foarte bogate în sare, dar sărace în calorii.

Caperele sunt mai sănătoase dacă le puteți mânca crude, dacă gătiți capere proaspete sau dacă le vindecați singuri fără a adăuga prea multă sare și saramură. Alternativ, caperele conservate pot fi folosite ca înlocuitor de sare. În acest caz, nu este nevoie să adăugați sare suplimentară la masă. Ați putea, de asemenea, să clătiți caperele din conservă pentru a spăla o parte din sarea adăugată.

Mecanisme de acțiune

1) Antioxidant

Radicalii liberi (și ROS) se pot acumula în organism pentru a deteriora ADN-ul, proteinele și moleculele grase importante. Compușii antioxidanți din capere pot preveni acest lucru prin :

• Descompunerea radicalilor liberi și a ROS
• Blocarea enzimelor și reținerea mineralelor necesare pentru a le produce
• Creșterea nivelurilor moleculelor și enzimelor antioxidante

Cele mai abundente molecule antioxidante din capere sunt rutina, quercetina, kaempferolul, proantocianidinele, carotenoidele și vitaminele E și C .

Efectele antioxidante ale extractelor de capere au fost dovedite în ficatul, inima și creierul șoarecilor .

2) Antiinflamator

La șobolanii artritici, un medicament chinezesc pe bază de capere a redus producția a două proteine inflamatorii (TNF-alfa și IL-1beta) și nivelul de celule Th17 din sânge .

Uleiul esențial de capere, compus în principal din rutină și acid clorogenic, și flavonoidele sale ginkgetină și izoginkgetină au blocat calea inflamatorie principală NF-kB în două studii celulare .

Extractul de capere va avea efecte diferite în funcție de compușii activi în care este cel mai bogat.

În celulele imune (celule dendritice) expuse la toxina LPS, extractele cu mai puține flavonoide și mai multe polizaharide au împiedicat maturizarea celulelor și au redus producția de activatori imuni (CD40 și CD80) și de proteine inflamatorii (IL-6, IL-1beta și TNF-alfa). Dar extractele mai bogate în flavonoide și mai sărace în polizaharide au crescut dezvoltarea celulară și activatorii imuni .

Acest lucru înseamnă că polizaharidele din capere au un potențial mai mare de a reduce inflamația și autoimunitatea decât flavonoidele. Acest lucru poate fi valabil și pentru persoanele cu „intestin permeabil”, deoarece toxina bacteriană LPS poate intra în sângele lor atunci când bariera intestinală este deteriorată.

Pe de altă parte, flavonoidele pot suprastimula sistemul imunitar. Acest lucru poate fi dăunător pentru persoanele cu dominantă Th1/Th17 care suferă de boli autoimune sau inflamații cronice.

3) Anti-cancer

În mai multe studii, extractele de fructe de capere au ucis celulele canceroase din ficat și stomac prin :

• Reducerea producției de proteine care ajută celulele canceroase să supraviețuiască (Bcl-2) în timp ce le induce pe cele care declanșează moartea celulară (Bax)
• Activarea a două proteine de moarte celulară (caspaza-3 și caspaza-9)
• Creșterea nivelurilor de ROS în celulele canceroase și perturbarea echilibrului lor de calciu

Uleiurile esențiale de cătină și flavonoidele sale rutină și acid clorogenic nu au ucis celulele canceroase hepatice, dar au împiedicat diviziunea lor într-un studiu .

Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă neapărat că caperele au vreo valoare medicală în terapia cancerului. Multe substanțe -inclusiv substanțe chimice de-a dreptul toxice, cum ar fi înălbitorul- au efecte anticancerigene în celule, dar nu reușesc să treacă de alte studii pe animale sau de teste clinice din cauza lipsei de siguranță sau de eficacitate.

4) Antidiabetic

Extractul de fructe de capere a scăzut nivelul de zahăr din sânge la șobolanii diabetici și la șoarecii obezi, dar nu și la animalele sănătoase. Extractul nu a afectat nivelul de insulină, dar în schimb probabil că mărește defalcarea zahărului și sensibilitatea la insulină. De asemenea, poate reduce absorbția zahărului în intestin (prin încetinirea digestiei) .

5) Antiviral

Un extract din muguri de capere bogat în flavonoide a inhibat virusul herpesului genital prin stimularea celulelor Th1 pentru a crea un răspuns imunitar (prin IL-12, IFN-gamma și TNF-alfa) .

Beneficii pentru sănătate ale caperelor

Evidențe insuficiente pentru:

Se crede de mult timp că caperele pot reduce nivelul de zahăr din sânge. Diabeticii din țări precum Maroc, Israel, Iordania și Iran mănâncă capere în căutarea acestui beneficiu .

Într-un studiu clinic efectuat pe 54 de persoane cu diabet de tip 2, extractul de fructe de capere (1.200 mg/zi timp de 2 luni) a redus nivelul de zahăr din sânge și hemoglobina legată de zahăr (HbA1c) fără a provoca efecte adverse .

În mai multe studii efectuate pe șobolani și șoareci diabetici, extractele de fructe de capere au redus glicemia fără a modifica nivelul de insulină .

Diabecul poate duce la o acumulare de molecule grase (trigliceride și colesterol) în sânge. La șobolanii diabetici, extractul de plante și fructe de capere a redus nivelul trigliceridelor și al colesterolului din sânge și din ficat. Extractul de plantă a redus, de asemenea, nivelurile de colesterol LDL și a crescut HDL, care ajută la echilibrarea grăsimilor generale din sânge .

La șobolanii diabetici, un extract de fructe de capere a redus leziunile la nivelul rinichilor, ficatului și pancreasului .

În ansamblu, dovezile pentru a susține că caperele îmbunătățesc diabetul sunt insuficiente. Cercetări suplimentare, mai solide la om ar trebui să confirme aceste rezultate preliminare.

2) Afectarea ficatului

Într-un studiu clinic efectuat pe 44 de persoane cu boală hepatică grasă non-alcoolică, 40 – 50 g de fructe de capere pe zi, timp de 12 săptămâni, au redus severitatea bolii și nivelurile a doi markeri importanți ai afecțiunilor hepatice – ALT și AST .

Într-un alt studiu efectuat pe 36 de persoane cu leziuni hepatice (ciroză), un complex pe bază de plante cu 65 mg de extract de plantă de capere (3 tablete de 3 ori pe zi) timp de 6 luni a redus acumularea de lichid în interiorul abdomenului (ascită), nivelurile ALT și AST .

Un acid (acid draconic) dintr-un extract de plantă de caper a redus leziunile hepatice la șobolani și a prevenit moartea celulelor hepatice din cauza diferitelor toxine .

La șoareci, doze mari de extract de plantă de caper (400 mg/kg) și quercetină (20 mg/kg) au redus leziunile hepatice cauzate de toxine .

Din nou, aceste dovezi preliminare sunt insuficiente. Sunt necesare studii clinice suplimentare care să testeze rolul caperelor în protecția ficatului.

3) Inflamația

În două studii la șoareci, extractele de capere (din părțile aeriene și din muguri) au redus umflarea cauzată de inflamația acută .

Extracte din fructe de capere au relaxat căile respiratorii la șobolani, ceea ce poate ameliora astmul .

Allergiile

Într-un studiu clinic efectuat pe 8 persoane sănătoase, 100 mg de gel cu 2% extract din muguri de capere au prevenit inflamația pielii declanșată de histamină. Extractele de muguri de capere au redus, de asemenea, inflamația și îngustarea căilor respiratorii (bronhospasm) provocate de alergeni la porcii de Guineea .

Artrita

În două studii efectuate pe șobolani artritici, atât extractul de fructe de capere, cât și un remediu din medicina tradițională chineză pe bază de capere au redus inflamația și durerea articulară .

Artrita provoacă inflamații la nivelul articulațiilor, care distrug progresiv cartilajul acestora. Într-un studiu efectuat pe celule de cartilaj expuse la o proteină inflamatorie (IL-1beta), extractele de muguri de capere au blocat moleculele care agravează inflamația pe termen lung (oxidul nitric, mucopolizaharidele, prostaglandinele și radicalii liberi) .

Deși promițătoare, dovezile sunt insuficiente pentru a afirma că caperele pot ajuta în cazul afecțiunilor inflamatorii. Sunt necesare mai multe cercetări clinice.

4) Protecția pielii

Într-un studiu clinic efectuat pe 6 persoane sănătoase, 100 mg de extract de muguri de capere au prevenit inflamația pielii cauzată de lumina UV .

Câteva produse cosmetice care conțin extracte de fructe de capere (de exemplu, Gatuline, Derma-Sensitive, SKIN MOON, SKIN SAVE) sunt comercializate pentru beneficiile lor de protecție a pielii, anti-îmbătrânire și antiinflamatorii. Cu toate acestea, este important de reținut că doar un studiu clinic foarte mic a testat acest potențial beneficiu .

Cercetare pe animale și celule (lipsă de dovezi):

Cercetarea în curs de desfășurare investighează alte beneficii potențiale ale caperelor pentru sănătate. Cu toate acestea, studiile au fost efectuate numai pe animale și celule. Cercetări clinice suplimentare ar trebui să le confirme la om.

Prevenirea bolii Alzheimer

La șobolani cu boala Alzheimer, extractul de fructe și muguri de capere a blocat producția a două enzime care declanșează această boală și a redus deteriorarea cognitivă.

Diminuarea tensiunii arteriale

La șobolani, extractul de fructe de capere a scăzut tensiunea arterială și a crescut eliminarea de sodiu, potasiu și clor prin urină. În studiile pe țesuturi, a relaxat, de asemenea, cea mai mare arteră din organism, pe care inima o folosește pentru a pompa sângele bogat în oxigen către țesuturi .

Pierdere în greutate

La șoareci obezi hrăniți cu o dietă bogată în grăsimi, extractul de fructe de caper a redus greutatea corporală .

Regenerare osoasă

La șobolani cu maxilare deteriorate, extractul de muguri de caper a îmbunătățit formarea de noi oase și țesut conjunctiv. A crescut activitatea celulelor care construiesc și întăresc oasele .

Prevenirea cancerului

În cele ce urmează, vom discuta câteva cercetări preliminare privind activitatea anticancerigenă a caperelor. Este încă în stadiul de studiu pe animale și celule, iar alte studii clinice trebuie să stabilească dacă compușii lor sunt utili în terapiile împotriva cancerului.

Nu încercați sub nicio formă să înlocuiți terapiile convenționale împotriva cancerului cu extractul de hamei, cu componentele sale sau cu orice alte suplimente. Dacă doriți să le folosiți ca măsuri de susținere, discutați cu medicul dumneavoastră pentru a evita orice interacțiuni neașteptate.

Extractul de fructe de cătină (în special carbohidrații și alcaloizii săi) a crescut timpul de supraviețuire la șoarecii cu cancer și a ucis celulele canceroase din ficat și stomac .

Extractul de plantă de cătină și uleiurile esențiale au blocat calea inflamatorie principală NF-kB și au oprit diviziunea celulelor canceroase de colon.

Digestia cărnii roșii poate declanșa producția de molecule oxidante dăunătoare care sunt necesare pentru a descompune grăsimile sale. Dar acumularea acestor substanțe poate provoca cancer și boli de inimă. Într-un studiu, extractele de muguri de capere au prevenit acumularea de produse nocive de descompunere a cărnii roșii .

Infecții

În eprubete, extractul de fructe de caper a redus formarea de biofilme și eliberarea de toxine bacteriene care pot provoca infecții rezistente la antibiotice (la E. coli, Pseudomonas aeruginosa și alte bacterii care provoacă infecții urinare și pulmonare) .

Extractul de plantă de cătină a împiedicat complet dezvoltarea a două ciuperci care cauzează tegumentul inelar (Microsporum canis și Trichophyton violaceum), o infecție comună a pielii la om, cunoscută și sub numele de tinea. De asemenea, a blocat și ciupercile care cauzează tegumente la animalele de companie .

În eprubete, extractul de plantă de caper a ucis parazitul care provoacă boala Chagas (Trypanosoma cruzi) și i-a blocat pe cei care provoacă boala somnului, malaria (Plasmodium falciparum) și leishmanioza .

În celulele albe din sânge (celule mononucleare din sângele periferic), extractul de muguri de caper a blocat virusul herpesului genital .

Este important de reținut că acestea sunt rezultate foarte preliminare, care nu au fost încă studiate la om sau chiar la animale. Cercetări suplimentare ar trebui să stabilească dacă caperele sunt eficiente împotriva infecțiilor cauzate de aceste organisme atunci când sunt ingerate în doze normale.

Limitări și avertismente

Principala limitare este că foarte puține beneficii au fost testate la om. Au fost efectuate doar 5 studii clinice, dintre care 2 au avut un eșantion de dimensiuni foarte mici (<10 persoane), în timp ce cel mai mare a inclus doar 54 de persoane. Acest lucru poate produce rezultate nesigure și sunt necesare studii cu populații mai mari.

Rolul caperelor în ameliorarea artritei, în prevenirea bolilor neurodegenerative, în prevenirea cancerului, în scăderea tensiunii arteriale, în ajutarea pierderii în greutate, în îmbunătățirea regenerării osoase și în combaterea infecțiilor a fost testat doar pe animale și pe celule. Sunt necesare studii pe oameni pentru a confirma aceste beneficii.

Unicul studiu clinic care a folosit boabe de capere a inclus, de asemenea, unele modificări ale stilului de viață ghidate de un nutriționist, ceea ce ar fi putut contribui la efectele observate asupra bolii hepatice grase non-alcoolice .

În unele dintre studii, extractul de capere nu a inclus doar boboci de flori sau fructe, ci și frunze. Deoarece frunzele au un conținut mai mare de flavonoide, efectul poate fi mai puternic decât cel al consumului de capere .

Beneficii pentru sănătate ale altor părți ale caperelor

Deși acest articol se concentrează pe mugurii și fructele comestibile ale arbustului de capere, frunzele, rădăcinile și semințele pot avea diferiți compuși activi și alte beneficii pentru sănătate.

De fapt, frunzele și rădăcinile au fost folosite în mod tradițional ca remedii naturale pentru mai multe afecțiuni. Frunzele sunt utilizate în principal pentru :

• Diabet
• Răceala comună
• Dureri de cap
• Îmbunătățirea fertilității la femei
• Fungii infecții
• Dezordini hepatice
• Boli articulare
• Hemoroizi

În timp ce rădăcinile și scoarța de rădăcină sunt folosite pentru :

• Boli de piele
• Răceala comună
• Fiere, splină, și afecțiuni renale
• Constipație și afecțiuni ale stomacului
• Reumatism
• Gută
• Anemie
• Dureri
• Dureri de dinți

Ca și în cazul mugurilor, multe dintre aceste beneficii rămân nedovedite din punct de vedere științific.

Compuși activi din frunzele, rădăcinile și semințele de capere

Frunzele de capere au aceiași compuși antioxidanți ca și mugurii florali și fructele, dar nivelurile lor diferă, deoarece frunzele au:

• Fenoli antioxidanți mai mari (în special rutină)
• Mai mulți carotenoizi
• Contenit mai mic de vitamina E

În schimb, componentele volatile din uleiurile esențiale din frunze diferă Frunzele nu au mulți izotiocianați bogați în sulf, dar conțin compuși aromatici cum ar fi carvona, și timolul, precum și acid palmitic :

Câțiva dintre principalii compuși activi găsiți în rădăcinile de capere includ :

• Alcaloizi (cum ar fi capparispina)
• Betaine (cum ar fi glicina betaină)
• Izotiocianați
• Acidul cumaric

Principalele componente ale semințelor de capere sunt :

• Acizi grași (acizi omega-6, oleic, omega-3 și palmitic)
• Proteine
• Fibre
• Vitamina E
• Steroli (sitosterol, campesterol, stigmasterol, brassicasterol)
• Alcooli (octadecanol, citrostadienol)
• Carotenoizi
• Glucosinolați (glucocapperin)

2) Beneficii potențiale pentru sănătate ale frunzelor, rădăcinilor și semințelor de capere

Cercetătorii investighează beneficiile potențiale pentru sănătate ale frunzelor, rădăcinilor și semințelor de capere. Deoarece aceste cercetări se află încă în stadiul de cercetare pe animale și celule, rezultatele lor sunt preliminare și este posibil să nu fie aceleași la om.

Beneficii pentru sănătate ale frunzelor de capere (extracte)

• Au redus leziunile hepatice și renale cauzate de toxine la șobolani .
• Au diminuat boala Alzheimer la șobolani .
• Au blocat producția unei proteine imune Th17 (IL-17) și au activat una Th2 (IL-4) în celulele albe din sânge .
• Au crescut producția unui pigment protector (melanina) în celulele pielii .
• Au blocat mai multe bacterii care cauzează infecții intestinale .

Beneficii pentru sănătate ale rădăcinilor de cătină

• Extractul de rădăcină a scăzut nivelul de zahăr din sânge la șobolani .
• Rădăcinile sub formă de pudră și extractul au redus durerile articulare la șobolanii artritici .
• Extractul de rădăcină a blocat mai multe bacterii și ciuperci infecțioase .

Beneficii pentru sănătate ale semințelor de capere

• Extractul de semințe a prevenit leziunile cognitive la șoareci .
• Două proteine din semințe de capere au blocat diviziunea HIV și a celulelor canceroase de sân, ficat și colon .

Efecte secundare & Siguranță

Cel mai frecvent efect secundar al consumului de capere este iritarea mucoasei bucale din cauza uleiurilor de muștar (izotiocianați) .

Uleiurile de muștar provoacă, de asemenea, dermatită de contact la porcii de Guineea, deși acest lucru este rar la om. Există un singur raport despre o persoană care a aplicat comprese umede de capere tocate pe cot și a dezvoltat alergii cutanate .

Câteva persoane sunt alergice la capere. O persoană a dezvoltat o reacție alergică cu roșeață, umflături la nivelul feței și al mâinilor și răgușeală după ce a mâncat boabe de capere .

Caperele sunt probabil sigure ca aliment, dar toxicitatea extractelor de capere abia a fost investigată.

Un singur studiu nu a raportat niciun efect secundar la persoanele care au luat 1,2 g/zi dintr-un extract de 24% din fructe timp de 2 luni. Până la publicarea unor studii de toxicitate pe termen lung a extractelor de capere, copiii, femeile însărcinate sau care alăptează ar trebui să se limiteze la sursele alimentare și să evite extractele de capere și suplimentele .

Atenție

Datorită conținutului lor ridicat de sodiu, caperele trebuie evitate de persoanele care urmează o dietă săracă în sodiu sau care suferă de următoarele afecțiuni:

• Tensiune arterială ridicată
• Reținere de apă
• Osteoporoză

Acest lucru nu se aplică caperelor crude, sau caperelor proaspete gătite, care conțin în mod natural foarte puțină sare.

Din moment ce caperele pot reduce glicemia, diabeticii care mănâncă des capere ar trebui să-și monitorizeze cu atenție nivelul de zahăr din sânge .

Interacțiuni medicamentoase

Pentru că caperele reduc nivelul zahărului din sânge, acestea pot crește efectul insulinei sau al medicamentelor antidiabetice orale, cum ar fi:

Interacțiuni cu alte medicamente:

• Clorpropamidă, Tolbutamidă
• Glimepiridă, Glipizidă, Glicburidă
• Pioglitazonă, Rosiglitazonă

Alimente & Suplimente

Caprele înăbușite sau sărate pot fi consumate ca gustări, folosite ca garnitură la mâncăruri sau incluse în multe rețete din bucătăria mediteraneană .

Fructele, numite boabe de capere, sunt, de asemenea, murate și consumate ca gustări. În Grecia și Cipru, frunzele sunt murate sau fierte și folosite în salate și preparate din pește. Ele pot, de asemenea, să înlocuiască o enzimă animală (cheagul) în producția de brânză .

Suplimentele cu extract de capere sunt, de asemenea, disponibile sub formă de capsule care pretind că stimulează sistemul imunitar, reduc daunele oxidative, protejează ficatul și echilibrează utilizarea și descompunerea zaharurilor și grăsimilor din sânge. Extractele de capere sunt uneori adăugate la suplimente combinate, cum ar fi cele pentru susținerea ficatului.

Dosare

Pentru că caperele sau extractul lor nu sunt aprobate de FDA pentru nicio afecțiune, informațiile despre cea mai sigură sau cea mai eficientă doză sunt limitate.

Dozele utilizate în studiile clinice au fost:

• Diabet de tip 2: 3 capsule cu 400 mg de extract de fructe de capere 24% zilnic, timp de 2 luni
• Boala ficatului gras nonalcoolic: 40 – 50 g de fructe de capere murate pe zi, timp de 2 săptămâni
• Afecțiuni hepatice (ciroză): 3 comprimate dintr-un complex cu 65 mg de extract de capere de 3 ori/zi
• Inflamații ale pielii: 100 mg de un gel cu 2% extract de muguri de capere

Experiențe ale utilizatorilor

Toți consumatorii au cumpărat capere pentru a pregăti aperitive sau diverse mese. Ei au fost în general mulțumiți și au apreciat în special gustul, textura și ușurința de utilizare în salate și paste.

Cu toate acestea, gustul lor nu este pentru toată lumea. Un utilizator le-a considerat „revoltătoare”, iar unii utilizatori s-au plâns că caperele sunt prea sărate, chiar și după clătire. Altor consumatori le-a plăcut gustul, dar au fost îngrijorați de conținutul ridicat de sodiu.

În mod similar, majoritatea persoanelor care au cumpărat boabe de capere pentru a le consuma ca gustări au fost mulțumiți de gustul, textura și mărimea lor. În funcție de marcă, unii utilizatori s-au plâns că boabele erau prea sărate, prea moi, aveau prea multe semințe sau aveau un gust prea asemănător cu cel de oțet.

.