Mama mea face mereu Cremă de vanilie în același vas. Este maroniu pătat și adânc, suficient de adânc pentru ca majoritatea amintirilor mele cu parfum de vanilie să fie legate de mine stând în vârful degetelor de la picioare și aruncând o privire peste margine pentru a verifica dacă este suficient de rece pentru a o mânca, chiar și atunci când aburul perlant sugerează contrariul. Îmi amintesc de degetul meu care îmi zgâria suprafața trăgând cu el „pielea” care se forma deasupra, o mărturie a nerăbdării unui copil care aștepta un răsfăț. Nevrând să las în urmă această dovadă a fărădelegii mele, scuturam puțin castronul în speranța că pielea se va așeza într-o netezime iertătoare.
Nu cu mult timp în urmă, fetița mea cea mică(r) a băgat o lingură de cremă caldă în gură la numai 30 de secunde după ce fusese sfătuită să nu o facă. Când mi-am ridicat privirea ca răspuns la gâfâiala ei dureroasă, ea a spus în mod defensiv: „Dar mama lucrurile fierbinți sunt gustoase!”. A fost tot ce am putut face pentru a nu râde cu voce tare.
Văd frecvent cremă de vaci servită în lucruri – trifoi, produse de patiserie, prăjituri (boston cream pie), eclere, etc. și de cele mai multe ori acele creme în aromă și textură au dreptate să joace rolul de vioara a doua. Ceea ce îmi place să fac și să mănânc este o cremă care să fie vedeta, una pe care să o poți mânca cu lingura, acoperită cu un pic de fructe sau cu niște nuci pralinate. Ceva delicios de reconfortant care merită să riști o arsură în gură sau două. Această cremă de cremă de fasole cu vanilie este exact asta, reușește acel echilibru perfect între ușoară și delicioasă, iar capsa de vanilie este perfectă. Este deseori solicitată și pe bună dreptate.
- O singură boabă de vanilie
- 1 ½ ceașcă de lapte
- ½ ceașcă de cremă
- ⅓ceașcă+ 1 lingură de zahăr
- 4 gălbenușuri de ou
- 2 linguri de amidon de porumb
- Un mic praf⅛ de o linguriță de sare
- Pentru servire: fructe proaspetenuci confiate, prăjitură pe care să o stropiți etc.
-
* Desfaceți boabele de vanilie, răzuiți semințele și puneți semințele, păstaia, zahărul, smântâna și laptele într-o cratiță mică spre medie.
-
* Gătiți la foc mic-mediu bătând frecvent până când zahărul se dizolvă
-
* Într-un alt bol bateți gălbenușurile de ou, amidonul de porumb și sarea împreună
-
* Adăugați un strop din amestecul de lapte cald la amestecul de gălbenușuri și amestecați pentru a „tempera” gălbenușurile de ou – acest lucru va ajuta la evitarea coagulării lor atunci când le adăugați din nou în cratiță
-
* Turnați amestecul de ouă în cratiță, bătând pentru a se combina
-
* Gătiți la foc mic-mediu amestecând frecvent timp de aproximativ 15 minute, crema va acoperi cu ușurință spatele unei linguri.
-
* Scoateți păstaia de vanilie și consumați-o caldă sau rece
* Crema va părea destul de repede îngroșată, dar trebuie să o lăsați să se gătească pentru că altfel când se va răci va deveni apoasă. Dacă se întâmplă acest lucru, atunci puneți-o înapoi în cratiță și gătiți-o în continuare.
* Este necesar să amestecați/să bateți constant pentru că altfel ouăle vor deveni „amestecate” în cremă, ceea ce este destul de neplăcut
.