Acestea sunt mini prăjituri de brânză cu zmeură și lămâie (rețeta de mai jos are indicații și pentru o prăjitură de brânză de mărime normală). Vedeți, eu iubesc orice/tot ce este mini. Este atât de drăguț! În plus, ajută la controlul porțiilor, precum și la controlul deșeurilor. Durează ceva timp să mănânci un cheesecake, așa că m-am gândit „de ce să nu înjumătățesc rețeta?!”
Pentru a face mini cheesecakes aveți nevoie de trei (4 inch) Mini Spring-form Panseluțe cu formă de primăvară
Am o mulțime de idei pentru a folosi aceste mici tigăi pentru a stați la curent. Mai multe lucruri drăguțe și delicioase vin spre voi!
Sunteți surprinși că am mai făcut un desert cu lămâie? Eu sunt! De fapt, începe să-mi placă din ce în ce mai mult. S-ar putea chiar să trebuiască să recunosc că îmi place acum.
Mama mea făcea acest cheesecake când eram mică și întotdeauna am refuzat (și m-am bucurat în schimb de un bol mare de înghețată) din cauza aversiunii mele față de toate lucrurile cu lămâie, dar am decis să mai încerc o dată. A fost destul de surprinsă zilele trecute când am sunat-o și i-am cerut rețeta.
K, deci cheesecake-ul ar trebui să fie super cremos, plat pe deasupra și să nu aibă crăpături, nu? Ei bine, asta este uneori dificil de produs, așa că mai jos sunt câteva probleme comune (problemele mele) cu câteva sfaturi pentru a le rezolva. Mult noroc!
Tort de brânză se scufundă în mijloc după răcire:
Tip: NU bateți prea mult aluatul. Cu cât amestecați mai mult crema de brânză, cu atât mai mult aer adăugați și acest lucru va face ca cheesecake-ul să se scufunde în mijloc când se răcește. Vreți ca partea de sus a prăjiturii să fie perfect plană. Pentru a vă asigura că nu există cocoloașe, fără să bateți zdravăn crema de brânză, aceasta trebuie să fie destul de moale. Puteți fie să o lăsați să stea câteva ore pe tejghea, fie să o puneți la cuptorul cu microunde până când puteți apăsa ușor cu degetul în ea. Veți dori, de asemenea, ouăle la temperatura camerei, așa că puneți-le împreună cu crema de brânză sau puneți-le într-un pahar cu apă caldă timp de 5-10 minute.
Luați la pachet: Mai puțină bătaie = vârf plat (nu se scufundă)
Ceșcavalul meu se sparge:
Tip: Răciți-o încet. Crăpăturile sunt cauzate de schimbările bruște de temperatură. Lăsarea cheesecake-ului în cuptor cu ușa întredeschisă după ce ați oprit cuptorul ajută la prevenirea acestora. Apoi, trebuie să continuați să o răciți încet, lăsând-o să ajungă la temperatura camerei înainte de a o pune în frigiderul rece.
Luați-o deoparte: Schimbări lente de temperatură = prăjitură fără crăpături
Tortul meu cu brânză este uscat/fărâmicios:
Tip: NU o coaceți prea mult. O mulțime de rețete cer plasarea vasului într-o baie de apă pentru a combate acest lucru (ceea ce funcționează și puteți face), dar asta este doar mai multă muncă și riscant, dacă mă întrebați pe mine. Gătirea cheesecake-ului la o temperatură mai scăzută va funcționa similar cu toată chestia cu baia de apă.
Tăiați: Temperatură mai scăzută = textură cremoasă și consistentă
Torturile mele cu brânză nu sunt perfecte, dar sunt mult mai aproape de ele după ce am urmat aceste sfaturi înțelepte pe care mama mea mi le-a împărtășit. Sper să vă ajute și pe voi! Mai aveți și alte trucuri și sfaturi? Vă rugăm să împărtășiți! 🙂
Print Recipe
.
Raspberry Lemon Cheesecake
Ingrediente
- ▢ 1/2 cană + 2 linguri de firimituri de biscuiți graham
- ▢ 1 1/2 linguri de unt, topit
- ▢ 2 pachete de 8 uncii de cremă de brânză, la temperatura camerei
- ▢ 1/2 cană + 2 linguri de zahăr
- ▢ 2 ouă mari, temperatura camerei
- ▢ ▢ 1 1/2 linguriță de coajă de lămâie
- ▢ 1/4 cană de suc proaspăt de lămâie
- ▢ 1 recipient de 6 uncii de zmeură proaspătă
- ▢ 2 1/2 linguri de gem de zmeură fără semințe, încălzite până la omogenizare (opțional)
Instrucțiuni
-
Preîncălziți cuptorul la 275 grade F.
-
Într-un castron mic, amestecați împreună untul și biscuiții graham și apoi presați pe fundul a 3 forme elastice de 4 inci și lăsați deoparte.
-
Într-un castron mare, amestecați brânza și zahărul până când se omogenizează. Amestecați un ou și apoi adăugați al doilea ou împreună cu coaja și sucul și amestecați până la omogenizare (nu bateți prea mult).
-
Vărsați aluatul peste cruste. Așezați formele pe o foaie de biscuiți și apoi coaceți-le timp de 35-40 de minute până când se umflă și mijlocul arată mat (nu strălucitor). Opriți cuptorul și deschideți-l un pic și lăsați-l să stea în cuptor timp de 20 de minute. Scoateți din cuptor, treceți un cuțit ascuțit în jurul marginii fiecărei prăjituri pentru a o desprinde din tavă și și lăsați prăjiturile să se răcească la temperatura camerei înainte de a le pune în frigider. Se dau la frigider cel puțin 3 ore înainte de a îndepărta părțile laterale și de a le servi. Se ornează cu zmeură proaspătă și se pune cu o lingură sau cu o pensulă gem fără semințe peste zmeură. (Cheesecake-ul se servește cel mai bine la temperatura camerei)
.