Ați stat vreodată să vă gândiți la originea anumitor alimente pe care le consumăm? De exemplu, ce este mai exact Moo Shu? Acestea sunt lucrurile care mă țin treaz noaptea. M-am gândit că poate ai vrea și tu să afli mai multe despre etimologia lui „moo shu”, dar apoi mi-am dat seama că s-ar putea să nu ai același creier ciudat ca și mine, așa că te voi lăsa în pace. Ești curioasă? Citiți aici.
Am dat totuși peste niște lucruri destul de nebunești când am căutat despre acest fel de mâncare tradițională chinezească la pachet și nu pot să le păstrez pentru mine. În primul rând, mooshu (un singur cuvânt) se poate referi și la „oricare dintre jucătorii de calculator de pe canapea din Georgia”. Pur și simplu ciudat. Se poate referi, de asemenea, la un spectacol de comedie popular în Boston și Philly numit „Moo Shu Jew”, unde oamenii urmăresc comedianți evrei și mănâncă mâncare chinezească. Sună amuzant. Dicționarul Urban se referă la „mushu” ca fiind „Cel mai tare dragon roșu din toate timpurile din filmele Disney Mulan și Mulan 2” (printre altele, lucruri neimprimabile). Și, în cele din urmă, este, uneori, prescurtarea unui film indie prost orientat despre doi călători chinezi. S-ar putea să trebuiască să-l închirieze.
Dar în ceea ce privește mâncarea? Moo shu se referă la un fel de mâncare făcut de obicei cu carne de porc, dar uneori și cu carne de vită, creveți, tofu sau pui. Există o mulțime de variante și dezbateri cu privire la modul de preparare, pe care nu le vom aborda astăzi. Versiunea pe care o împărtășesc folosește hoisin (un sos de grătar chinezesc), asociat cu puțin ghimbir, usturoi și pastă de ardei iute asiatic, care este apoi prăjit rapid cu carne de vită și varză.
Chemați-l cum doriți – aceasta este cina în mai puțin de 15 minute în cea mai delicioasă formă.
Din ce este făcut Moo Shu?
Moo Shu este un fel de mâncare tradițional din nordul Chinei, făcut din carne de porc, ceapă verde, ciuperci și ouă amestecate, toate prăjite împreună. Cu toate acestea, aceste ingrediente sunt rulate în clătite mici și mici și se mănâncă mai mult ca niște rulouri.
De atunci, felul de mâncare s-a transformat (așa cum se întâmplă întotdeauna) într-o mâncare amestecată care se servește, în general, peste orez. Și apoi, eu, bineînțeles, am transformat-o și am modificat-o și mai mult pentru a-i da o întorsătură mai sănătoasă în departamentul de sosuri, folosind hoisin, susan, oțet de orez și Sriracha pentru tone de aromă fără o tonă de calorii și uleiuri nesănătoase.
Am îmbogățit, de asemenea, mâncarea cu legume suplimentare, cum ar fi salata de varză și ceapa verde. Acest lucru vă umple și oferă nutrienți sănătoși suplimentari.
Ce legume se potrivesc bine cu carnea de vită Moo Shu Beef?
Am ales să folosesc un amestec de salată de varză la pungă pentru a economisi timp atunci când gătesc acest Moo Shu Beef, dar există o mulțime de alte legume pe care le puteți încorpora:
- În loc de salată de varză preamestecată, tăiați-vă propria varză. Puteți folosi și un amestec de varză roșie și verde și/sau bok choy.
- Un amestec de salată de broccoli va funcționa, de asemenea, bine în acest fel de mâncare, sau combinați cele două salate.
- Adaugați câteva cubulețe de broccoli și conopidă la moo shu pentru mai multă crocantă și aromă.
- Conopida înăbușită se potrivește de minune în moo shoo sau o puteți folosi în loc de orez pentru a pune carnea de vită și legumele deasupra.
- Ceapa scoate cu adevărat în evidență aromele acestui fel de mâncare asiatică și se potrivește bine cu usturoiul și ghimbirul.
- Morcovii mărunțiți vor adăuga un pic de dulceață și crocantețe de care vă veți bucura.
- Castanele de apă și mugurii de bambus sunt must-have-uri asiatice și le voi adăuga atunci când le am la îndemână.
- Cupercile (shiitake sau altele) adaugă o aromă și o textură plăcută de pământ.
Ce este condimentul Moo Shu?
Ca și această rețetă de carne de vită Moo Shu, condimentele pentru acest fel de mâncare s-au schimbat de-a lungul anilor. În mod tradițional, acestea conțin ghimbir, scorțișoară și un fel de piper roșu sau sos de ardei iute roșu. Puteți adăuga, de asemenea, sos de stridii și sos de soia, dacă doriți, dar eu tind să le păstrez pe ale mele simple.
Side Dishes to Serve With Moo Shu Beef
Aceasta este o masă în sine dacă vă jucați bine cărțile (și vă încărcați cu legume), dar aceste feluri de mâncare sunt, de asemenea, destul de gustoase atunci când sunt asociate cu Moo Shu Beef:
- Un simplu orez de conopidă merge foarte bine chiar în interiorul sau sub acest fel de mâncare.
- Ați încercat deja orezul cu varză? Dacă nu, ce mai așteptați?
- Puteți pune la microunde un dovleac Spaghetti Squash în cel mai scurt timp. Consistența asemănătoare cu cea a pastelor a dovleacului face o bază excelentă pentru felul de mâncare Moo Shu Beef.
- Încercați tăiței de dovleac dacă doriți o opțiune de paste cu conținut scăzut de carbohidrați pentru acest fel de mâncare asiatică.
- Ardeiul (alb sau brun) este o garnitură complementară ușor de preparat la aproape orice fel de mâncare asiatică. Folosiți orez Minute rice sau orez cu microunde pentru a economisi timp.
Această rețetă a fost publicată inițial în 2014, dar a fost actualizată cu noi fotografii, informații și un videoclip. Iată fotografia originală.
.