Grătarii iau aminte.
Avem vești proaste pentru aceia dintre voi cărora le place ca burgerii lor să mugească aproape. În timp ce standardele Academiei de Nutriție și Dietetică spun că este bine să vă mâncați friptura gătită în sânge, nu este sigur să faceți același lucru cu hamburgerii și alte tipuri de carne tocată.
Motivul? Experții în siguranță alimentară spun că totul se află în proces.
„Măcinarea cărnii extinde procesul de fabricare (sau tăiere) cu încă un nivel”, a explicat Ted Siegel, bucătar-instructor la Institute of Culinary Education, pentru Reader’s Digest. „De obicei, agenții patogeni se găsesc la suprafața țesutului muscular, așa că, odată ce începeți să măcinați carnea, împrăștiați agenții patogeni în mai multă carne, dincolo de suprafață.”
Așa că, dacă serviți un burger în sânge sau insuficient gătit, orice germen care nu a fost eliminat este încă viu și nevătămat în carne, crescând riscul de intoxicație alimentară, a adăugat Siegel. Pentru ca carnea tocată să fie savurată fără riscuri, carnea trebuie să ajungă la 160 de grade Fahrenheit, ceea ce o face bine făcută. Așadar, dacă alegeți să mâncați un burger în sânge, țineți cont de faptul că există o șansă ca bacteriile să fie prezente.
Vezi: Cum să faci cel mai bun burger din lume
Din fericire, în cazul fripturii, deoarece agenții patogeni sunt doar la suprafață, atâta timp cât partea exterioară este arsă, aceasta poate fi consumată în siguranță la un grad de coacere mai mic.
Toate subiectele legate de asistentul de bucătărie
Înscrieți-vă la buletinul nostru informativ
Înscrieți-vă pentru rețete gratuite, idei de decor & oferte speciale
.