Miranda Kerr, Victoria Beckham, Fergie, Megan Fox, Hilary Duff, Katy Perry… sunt deja multe fane ale oțetului de cidru de mere pentru a slăbi, pentru a-și menține silueta și pentru a-și alcaliniza organismul pe stomacul gol sau luat în doze mici pe parcursul zilei. Și mulți susțin că este noua apă cu lămâie. Dar este la fel de sănătos cum sună, te ajută cu adevărat să pierzi în greutate și poate fi rău pentru sănătate? Am rugat doi experți în nutriție să vă risipească toate îndoielile.
Cunoaștem deja virtuțile consumului de apă cu lămâie pe stomacul gol. Cu toate acestea, în ultima vreme, popularitatea oțetului de cidru de mere ca injecție de post crește ca un foc de paie printre celebrități precum Victoria Beckham și Miranda Kerr, iar lista poate continua. Este aceasta o nouă tendință în alimentația pentru pierderea în greutate? Este suficient de sănătos pentru a lua acest elixir cu ușurință?
Încă din anii ’90, în Japonia au fost efectuate studii cu persoane obeze care au urmat aceeași dietă timp de trei luni, iar 87 dintre acestea care au băut o băutură cu una sau două linguri de oțet de mere pe zi au slăbit între o jumătate de kilogram și un kilogram, comparativ cu 88 de persoane care au băut doar apă și nu au slăbit. De aici și sugestia că oțetul de cidru de mere poate avea un efect asupra metabolismului grăsimilor.
Este mai bine să bei oțet de cidru de mere pe stomacul gol decât apă cu lămâie?
Expertul în nutriție Itziar Digón, expert în Mindful Eating, spune că atât apa cu lămâie, cât și oțetul de cidru de mere împărtășesc multe dintre aceleași beneficii, deoarece ambele promovează alcalinitatea organismului și au proprietăți de slăbire.
„Unele persoane cu probleme intestinale ușoare, cum ar fi gaze, balonare, aciditate sau arsuri la stomac; oțetul de cidru de mere funcționează mai bine decât apa cu lămâie”. Cu toate acestea, „se recomandă să se ia diluat în apă, din cauza conținutului de acid acetic, deoarece, dacă este luat în exces, poate irita stomacul”, spune Digón.
Oțetul de mere, pe lângă faptul că este bogat în vitamine și minerale, „este, de asemenea, un adjuvant în dietele de slăbire datorită conținutului de acid malic și pentru că este foarte puțin caloric. De asemenea, îmbunătățește în mod natural digestia, purifică ficatul și intestinele și favorizează eliminarea lichidelor”, spune expertul în ceea ce privește proprietățile acestui nou elixir.
Ceea ce reiese clar din studii este că oțetul poate ajuta la reglarea nivelului de glucoză și de insulină, reducând riscul de diabet și de boli cardiovasculare. „Mai multe experimente au demonstrat în mod eficient că consumul de oțet diluat în apă înainte de o masă bogată în carbohidrați reduce răspunsul glicemic (creșterea glicemiei care apare după consumarea unui aliment)”.
Și una dintre explicațiile sale este că acidul acetic blochează enzimele responsabile de digerarea amidonului, un carbohidrat din cereale și legume, împiedicând absorbția glucozei pe care acestea o conțin. Deși este de asemenea adevărat că „a nu digera amidonul nu duce neapărat la pierderea în greutate”, spune Sánchez. „Efectul este minim sau foarte mic și poate avea unele beneficii în ceea ce privește pierderea în greutate și controlul greutății, dar nu este o soluție”, spune el.
Și, la fel ca și alți experți, ne asigură că, dacă ceea ce ne dorim este să slăbim, ceea ce trebuie să facem este să mergem la un specialist, să facem mișcare și să ne controlăm consumul de alimente.
Medicul și expertul în medicină anti-îmbătrânire, Manuel Sánchez, ne asigură că urmăresc de mult timp evoluția studiilor privind oțetul, dar ceea ce le dăm în prezent pacienților la micul dejun de la clinică este „o lămâie cu coaja galbenă îndepărtată, lăsând partea albă înaintea fructului, 4 morcovi decojiți, 1 măr și câteva picături de ulei de măsline presat la rece”.
Cum să iei oțet de mere (fără să mori încercând)
Nutriționistul Itziar Digón recomandă să iei două linguri de oțet de mere pe stomacul gol diluat într-un pahar cu apă. „Dacă preferați să îl luați pentru a îmbunătăți digestia, puteți lua o lingură în apă înainte de fiecare masă principală”. Deși poate fi ingerat și sub formă de pansament „într-un suc natural în blender cu roșii, țelină, piper și puțin ulei de măsline presat la rece sau în gazpacho”, recomandă doctorul Manuel Sánchez.
Pentru a stimula mai bine sucurile gastrice înainte de a digera alimentele, ar trebui să-l luăm fie dimineața, fie înainte de mese, când suntem multe ore fără să digerăm alimente.
Și atenție! pentru că nu este un aliment care poate fi aplicat tuturor, deoarece „este un acid pur și poate deteriora smalțul dentar și țesuturile gurii și esofagului dacă nu este diluat și poate provoca gastrită, ulcer hiatal…”, subliniază Sánchez. Deci, nimic nu se compară cu a întreba medicul înainte de a lua oțet de cidru.
Alte moduri de a-l consuma este de a-l adăuga în salate sau leguminoase. Dar modalitatea ideală pentru a evita să modificăm atât de mult gustul mâncărurilor noastre și pentru a ajunge la doza recomandată este să o luăm diluată în apă.