Unul dintre lucrurile mele preferate despre primăvară și vară este abundența de fructe de pădure proaspete – și ce mod mai bun decât într-o prăjitură de afine de modă veche, fără gluten, fără gluten, desigur!
Îmi place când cea mai mare problemă a mea de coacere fără gluten este cum să folosesc toate fructele de pădure, fructele și legumele pe care se pare că le acumulez de la piețele fermierilor, de la câmpurile de fructe pe care le culeg și de la prieteni … și rețete precum acest cobbler tradițional cu vârf de biscuiți sunt o modalitate excelentă de a mă asigura că niciun fruct delicios nu se irosește.
Pentru a folosi delicios supraabundența mea actuală de afine, am apelat la această rețetă de cozonac cu afine de modă veche și am făcut-o fără gluten folosind făina mea gfJules All Purpose Gluten Free Flour. Este atât de eliberator să știu că pot folosi o veche rețetă de familie sau una dintr-o carte de bucate prețioasă, să o înlocuiesc cu făina mea gfJules și să știu că va ieși.
Ai câteva rețete de familie preferate pe care tânjești să le faci din nou, dar ți-a fost teamă să încerci să le convertești fără gluten? Dacă ți-a fost teamă să încerci, sau ai încercat înainte și ai eșuat cu alte făinuri fără gluten, te îndemn să încerci cu făina mea gfJules. Citiți recenziile și veți vedea că nu sunteți singurii care au eșuat cu alte amestecuri, dar că succesul este cu adevărat posibil, deoarece făina mea gfJules este ATÂT de diferită.
Janet R.: ESTE SINGURA FĂINA pe care o folosesc
Când am aflat că am boala celiacă (în urmă cu aproape 3 ani), soțul meu a decis că și el va deveni fără gluten. Cadourile noastre de sărbători sunt întotdeauna o varietate de fursecuri făcute în casă – m-am uitat la rețete de fursecuri fără gluten și, în general, acestea erau făcute dintr-un conglomerat de ingrediente din făină care necesitau multe măsurători și mai multe pregătiri decât aveam timp să mă ocup de ele. Nici măcar nu-mi amintesc cum am ajuns la făina GF Jules, dar mă bucur foarte mult că am făcut asta. Pot folosi această făină în rețetele mele de „prăjituri obișnuite” și rezultatele sunt fantastice. Anul trecut, am copt 14 soiuri diferite de fursecuri și fiecare a avut același gust ca întotdeauna. Ori de câte ori gătesc cu o rețetă care cere făină, folosesc GF Jules și asta e tot ce am în casă. Se folosește ceașcă cu ceașcă la fel ca și făina glutenizată și este ușor de înlocuit din vechile tale rețete cunoscute.
Câteodată uit cât de greu era înainte să gătești fără gluten! Această rețetă este încă una care vă va păcăli prietenii și vecinii – în niciun caz nu vor ști că este fără gluten!
Așa că scăpați de orice vinovăție provenită de la o supradoză de fructe de pădure! Pregătiți această delicioasă prăjitură de afine (sau de piersici, sau de căpșuni, sau de zmeură, sau de mere, sau de orice altceva pe care puteți pune mâna!), fără gluten! (Asigură-te doar că păstrezi câteva pentru tine!)
Și ca nu cumva să te afli în toiul iernii sau să rămâi fără afine, fructele de pădure congelate funcționează la fel de bine, iar un amestec poate fi și el distractiv! Un amestec congelat de afine, mure și zmeură este o variantă la fel de delicioasă, care face un excelent cobbler fără gluten.
Simplu amestecați zahărul, apa și 3 linguri de făină mea gfJules la foc mic, până când devine opacă și se îngroașă puțin. Nu ar trebui să fie apoasă, dar cu siguranță nu este nici super groasă.
Apoi amestecați fructele de pădure pe care le aveți la îndemână.
Adaugați în tava dvs. și acoperiți cu bucățele din rețeta rapidă de cobbler …
și priviți cât de primitoare este această frumusețe când iese din cuptor!
Distracție plăcută!
Ingrediente
Mestec de fructe de pădure
- 3 lingurițe. făină fără gluten gfJules™ All Purpose Gluten-Free Flour
- 3/4 cană zahăr granulat
- 1/2 cană apă
- 1 linguriță. extract de vanilie pură
- 4 căni de afine proaspete sau alt amestec de fructe de pădure (proaspete sau congelate)
Gluten Free Cobbler Topping
- 1 cană de făină fără gluten gfJules™ All Purpose Gluten-Free Flour
- ¼ cană de zahăr brun ușor ambalat sau zahăr de palmier de cocos nerafinat
- ¼ cană de lapte, de lapte sau fără lapte
- 1 ou sau înlocuitorul de ou preferat
- 2 lingurițe. praf de copt
- 1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu
- ¼ cană de unt sau înlocuitor non-lactat (Earth Balance® Buttery Sticks)
Instrucțiuni
Într-o cratiță de dimensiuni medii, combinați făina gfJules™, zahărul și apa. Amestecați și gătiți la foc mediu până când se îngroașă, aproximativ 12-15 minute. Amestecul nu trebuie să fie super gros, dar nici apos (vezi poza de deasupra fișei rețetei).
Amestecul se va fierbe prea mult și se va arde dacă nu se amestecă des, așa că supravegheați oala și reduceți focul dacă amestecul este prea spumos sau se rumenește. Adăugați extractul de vanilie.
Spălați și îndepărtați toate tulpinile de afine (nu este nimic mai rău decât să muști dintr-o delicioasă plăcintă de afine, doar pentru a obține o tulpină tare!) Amestecați afinele în amestecul de zahăr fiert pentru a le acoperi.
Vărsați umplutura într-o farfurie de plăcintă adâncă de 9 sau 10 inci (este important să nu coaceți cobbler-ul într-o farfurie prea mică sau prea puțin adâncă, altfel umplutura fierbinte de afine va face bule pe toate părțile).
Încălziți cuptorul la 375° F.
Într-un bol de dimensiuni medii, bateți împreună făina gfJules™, zahărul brun, praful de copt și bicarbonatul de sodiu. Folosind un tăietor de patiserie sau două cuțite de unt, tăiați untul până când făina arată ca niște pietricele sau pietricele mici.
Într-un castron separat, amestecați oul și laptele pentru a se omogeniza. Adăugați încet acest amestec în bolul cu făină și amestecați cu o furculiță până când se combină complet.
Câteva linguri mari din acest aluat pe partea de sus a umpluturii din tava de plăcintă. Se va ridica și se va atinge de celelalte linguri pe măsură ce se coace, pentru a acoperi cea mai mare parte din partea de sus a umpluturii, așa cum este ilustrat.
Foiți grătarul cuptorului cu folie de aluminiu și așezați farfuria de plăcintă umplută deasupra foliei pentru a preveni ca orice amestec cu bule să cadă pe podeaua cuptorului și să se ardă.
Coaceți timp de 20-25 de minute, sau doar până când plăcinta se rumenește și este oarecum fermă la atingere. O scobitoare introdusă în cobbler, apoi scoasă, ar trebui să fie curată.
Serviți caldă sau rece. Servește 8 persoane.
Nu uitați că puteți folosi orice fructe găsiți – proaspete sau congelate – în această rețetă delicioasă de cobbler fără gluten, de modă veche și delicioasă.
Prindeți pentru mai târziu!
.