Nutriție
Ce se obține din cereale depinde în mare măsură de modul în care acestea au fost cultivate și recoltate. Măsura în care este șlefuit și cantitatea de prelucrare prin care trece face, de asemenea, o diferență. Principalul nutrient pe care îl furnizează toate tipurile de orez este reprezentat de carbohidrați, iar cantitatea depinde de soi. În ceea ce privește nutriția, atât orezul brun, cât și cel roșu sunt similare în multe aspecte. Acest lucru se datorează faptului că ambele păstrează componentele esențiale – stratul de tărâțe și germenii de cereale, care conțin vitamina B1, calciu, magneziu, potasiu și fibre. În plus, ambele au proprietăți care scad nivelul colesterolului și previn obezitatea.
Factorul distinctiv vine sub forma unei varietăți de antioxidanți din orezul roșu, care ajută ca nivelul său nutrițional să sară cu câteva trepte peste cel al soiului brun. S-a constatat că activitatea antioxidantă din orezul roșu este de aproape 10 ori mai mare decât cea a orezului brun. Orezul roșu este, de asemenea, o sursă de seleniu, care protejează organismul împotriva infecțiilor. Pe de altă parte, orezul brun este, de asemenea, o sursă bună de fier și zinc.
.