Fotografie de la restaurantul Costas Inn.
Historia stridiilor Rockefeller:
1850 – Antoine Alciatore, proprietarul inițial al restaurantului Antoine’s din New Orleans, Louisiana, a preparat o specialitate de melci numită Snails Bourgignon, care a fost foarte populară. Restaurantul, situat pe Rue St. Louis în cartierul francez din New Orleans, a fost deschis în 1840, iar Antoine’s este cel mai vechi restaurant de familie din țară.
Conform site-ului web al restaurantului Antoine:
În 1874, Antoine fiind într-o stare de sănătate precară, și-a luat rămas bun de la familia sa, conducerea restaurantului fiind încredințată soției sale. El a simțit că nu mai are mult de trăit și a dorit să moară și să fie înmormântat în locul său natal din Franța. I-a spus soției sale că nu vrea ca ea să îl vadă cum se deteriorează și i-a spus în timp ce pleca: „Când voi lua vaporul spre Marsilia, nu ne vom mai întâlni pe pământ”. A murit în decurs de un an.
1899 – Când Jules Alciatore a preluat afacerea, gustul pentru melci scăzuse și, de asemenea, exista o penurie de melci francezi. El a dorit să folosească un produs local pentru a evita orice dificultate în procurarea acestuia. A ales stridiile și a adaptat rețeta de melci în 1899 pentru a folosi stridiile din golf.
Jules Alciatore este cunoscut ca un pionier în arta de a găti stridii (deoarece acestea erau rareori gătite înainte de această perioadă). Conform legendei, se spune că un client a exclamat cu încântare după ce a mâncat acest fel de mâncare: „De ce, este la fel de bogat ca Rockefeller!”
Mâncarea a primit numele de Rockefeller deoarece verdele era culoarea bancnotelor verzi și întregul fel de mâncare era atât de bogat încât a dorit un nume care să însemne „cel mai bogat din lume”. Primul nume care i-a venit în minte a fost John D. Rockefeller (1839-1937), un nume care altădată conota culmea absolută a bogăției și a poziției. Niciun alt fel de mâncare americană nu a primit atâtea laude și atenție ca stridiile Rockefeller.
.