Pâinea crocantă a fost coaptă în centrul Suediei încă din anul 500 d.Hr. Era făcută sub formă de napolitane rotunde cu o gaură în mijloc, astfel încât pâinea putea fi depozitată pe bețe sub acoperiș. Pâinea crocantă tradițională a fost inventată în urmă cu aproximativ 500 de ani. Finlanda și Suedia au tradiții îndelungate în ceea ce privește consumul de pâine crocantă, iar pâinea crocantă este cunoscută în majoritatea gospodăriilor încă din anii 1800. În mod tradițional, pâinea crocantă era coaptă doar de două ori pe an; după recoltă și din nou primăvara, când apele înghețate ale râurilor începeau să curgă. Pâinea crocantă tradițională din vestul Finlandei era (și încă mai este) făcută sub forma unei pâini rotunde și plate, cu o gaură în mijloc pentru a facilita depozitarea pe stâlpi lungi atârnați lângă tavan. Prima brutărie industrială de pâine crocantă din Suedia, AU Bergmans enka, și-a început producția la Stockholm în 1850. Knäckebrot dreptunghiulară a fost fabricată pentru prima dată în Germania în 1927 și de atunci a rămas populară și ușor de procurat acolo.
.