Aceste prăjituri de morcovi paleo sunt atât de perfecte: umede, fragede și gustoase. Pe deasupra, sunt super ușor și rapid de preparat. Perfect pentru Paște sau doar pentru o gustare sau un desert mai sănătos. Opțiune fără gluten, fără cereale și fără lapte.
Să punem morcovi în tort, au spus ei! Va fi delicios, au spus ei! Și, ei bine, oricât de mult urăsc să recunosc când alți oameni au dreptate, ei chiar au avut dreptate.
Și aceste prăjituri paleo cu morcovi sunt deosebit de corecte. De fapt, nu ai ști niciodată că sunt fără gluten, mai sănătoase, paleo și fără zahăr rafinat (cu o opțiune fără lactate!). Pur și simplu nu ați ști! Sunt umede și perfect condimentate și fragede și ugh ugh ugh ugh, aș putea să le mănânc tot timpul. Și le-am mâncat la micul dejun. Vedeți, au o legumă și, de asemenea, un fruct și câteva nuci și ouă, de asemenea, așa că ce parte din asta nu sună ca un mic dejun pentru tine? Provoacă-mă pe mine!
Paleo Carrot Cake Cupcakes
Aceste prăjituri cu morcovi sunt paleo, fără gluten, fără cereale și fără lapte, de asemenea! Dar iată o doză amuzantă de șmecherie: serios, nu ai ști niciodată că sunt fără cereale. Încearcă-l ca un joc de societate cu prietenii tăi! Vezi cine spune: „Ciudat, nu există, cumva, făină pentru toate scopurile aici sau ceva de genul ăsta? Nici eu nu prea simt gustul zahărului super rafinat”. Literalmente, nimeni nu va spune asta. Literalmente zero oameni. De fapt, toți vor spune: „E atât de ciudat, pentru că puteam să jur că ai spus că ai trecut la paleo.”
Jokes on you, fraierilor! Glumeam și eu. Nu glumește nimeni, pentru că toți câștigăm cu aceste prăjituri de morcovi paleo fabuloase.
Există o opțiune de glazură de cremă de brânză cu lapte obișnuită pe care o recomand cu căldură, dacă vă place acest tip de lucru. Oh, și sunt al naibii de delicioase și fără glazură, de asemenea, așa că puteți renunța complet la acel strop de deliciu picant și cremos și să le numiți o zi.
Dar, de ce ați opta vreodată pentru glazură? Doar spuneam.
De ce aceste prăjituri de morcovi paleo sunt atât de bune
- Sunt umede și fragede, și sunt pline de arome.
- Această prăjitură de morcovi paleo are ananas, nuci pecan, scorțișoară, ghimbir și, bineînțeles, morcovi. Toate ingredientele clasice pentru o prăjitură cu morcovi într-un mic pachet paleo!
- Aceste prăjituri paleo cu morcovi sunt, de asemenea, fără gluten, fără cereale, fără zahăr rafinat și fără lactate (atâta timp cât folosiți cremă de brânză fără lactate, bineînțeles!).
- Această rețetă este nebunește de ușor de făcut și se prepară foarte repede!
Cum se prepară cupcakes paleo cu tort de morcovi
Începeți prin a vă rade morcovii. Prefer să fac acest lucru într-un procesor de alimente cu atașamentul de răzuire atașat; merge super repede și nu îmi răzuiesc pielea de pe niciunul dintre degete. Puteți, totuși, să faceți acest lucru în mod tradițional: radeți morcovii pe o răzătoare de cutie sau de mână până când produceți 1 1/2 cești. Asta înseamnă aproximativ 3 morcovi medii.
În continuare, bateți ouăle într-un castron mare, apoi adăugați zahărul, uleiul de cocos topit și extractul de vanilie. Bateți bine, apoi adăugați ananasul zdrobit scurs și ingredientele dvs. uscate. Asta înseamnă făina de migdale, făina de nucă de cocos, făina de tapioca, bicarbonat de sodiu, sare, scorțișoară și ghimbir. Bateți bine până când toate făinurile sunt încorporate, apoi încorporați nucile pecan tocate.
Încingeți 12 forme de brioșe cu garnituri de hârtie, de preferință garnituri de hârtie pergament. Umpleți garniturile complet, apoi coaceți în cuptorul la 350º F timp de 20-25 de minute sau până când o scobitoare introdusă în mijloc iese curată. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească puțin, apoi scoateți brioșele și răciți-le complet pe un grătar de sârmă.
Între timp, faceți glazura de cremă de brânză. Adăugați crema de brânză înmuiată (fără lapte sau convențională) într-un bol mediu, împreună cu siropul de arțar, uleiul de cocos înmuiat și extractul de vanilie. Folosind un mixer manual, bateți la viteză mare până la omogenizare completă.
Puneți glazura deoparte până când cupcakes sunt complet răcite, apoi înghețați. Ornați cu un praf de nuci pecan tocate, dacă doriți.
Cremă de brânză vs. glazură de cremă de brânză fără lapte
Dacă evitați toate lactatele, mergeți cu siguranță cu opțiunea de glazură de cremă de brânză fără lapte. Mie personal îmi plac cel mai mult cele de la Kite Hill și Miyoko’s și consider că sunt cele mai apropiate de cele reale. Textura nu va fi la fel de groasă ca crema de brânză tradițională. Cu toate acestea, va face ca întreaga rețetă să nu conțină lactate, așa că este un mare câștig!
Vă recomand să folosiți crema de brânză obișnuită, organică, deoarece este mai tare, mai groasă și mai bogată decât crema de brânză fără lapte. Dacă evitați de obicei lactatele, poate doriți să luați în considerare crema de brânză de cultură, deoarece aceasta, ca și iaurtul, va fi mai ușoară pentru digestia dvs. decât crema de brânză convențională. Nancy’s este o marcă grozavă de încercat!
Sugestii de coacere
Utilizați folii de hârtie pergament pentru cele mai ușoare brioșe și cupcakes. De fapt, am probleme cu acestea să se lipească deloc de prăjiturile cu morcovi răcite, sunt atât de antiaderente!
Testați brioșele cu o scobitoare după 20 de minute. Veți vedea câteva firimituri, dar în rest scobitoarea va fi curată. Testați din timp pentru a nu le coace prea mult.
Coaceți prăjiturile paleo cu morcovi în raftul din mijloc al cuptorului dvs. unde căldura este mai uniformă. Nu am testat această rețetă folosind convecția.
Alte rețete care o să vă placă
- Cele mai bune cupcakes paleo de ciocolată din toate timpurile cu glazură de ciocolată neagră
- Peach Ginger Brioșe Paleo
- Tort de morcovi Paleo pentru micul dejun cu glazură de „Cream Cheese”
- Brioșe Paleo de dovleac și ciocolată cu chipsuri de ciocolată cu glazură de cremă de brânză (Lactate-Gratuit, GF)
Paleo Carrot Cake Cupcakes with Cream Cheese Frosting
Ingrediente 1x2x3x
- 2 ouă mari
- 1/2 cană de zahăr din nucă de cocos
- 1/3 cană de ulei rafinat de nucă de cocos topit
- 2 lingurițe de extract de vanilie
- 1 8- oz. cutie de ananas zdrobit în suc scurs, aproximativ 1 cană
- 1 1/2 cană de morcovi rași
- 1 1/2 căni de făină de migdale
- 2 linguri de făină de nucă de cocos
- 2 linguri de făină de tapioca
- 1 linguriță de bicarbonat de sodiu
- vârf de cuțit sare
- 1/2 linguriță scorțișoară
- 1/4 linguriță ghimbir măcinat
- 1/2 ceașcă de nuci pecan tocate
Cream Cheese Frosting
- 8 uncii de cremă de brânză sau de lapte-cremă de brânză fără lapte înmuiată, vezi Nota 1
- 1/4 ceașcă de sirop de arțar pur
- 1/4 ceașcă de ulei rafinat de nucă de cocos înmuiat
- 1/2 linguriță de extract de vanilie
- vârf de cuțit de ghimbir măcinat
Instrucțiuni
- Încălziți cuptorul la 350º F. Tapetați o formă de brioșe cu 12 folii de hârtie, de preferință folii de hârtie pergament.
Video
Note
Pentru crema de brânză fără lapte, îmi plac Kite Hill și Miyoko’s. Dacă sunteți paleo, dar mâncați ceva lactate, încercați o cremă de brânză cu lapte de cultură, cum ar fi Nancy’s! Vă recomand cu siguranță varianta cu lapte a acestei glazuri dacă o tolerați.
Nota 2
Pentru a testa dacă prăjiturile sunt coapte, introduceți o scobitoare în centrul unei prăjituri. Scobitoarea ar trebui să iasă curată, cu câteva firimituri.
Nota 3
Îmi plac formele de cupcake din hârtie pergament pentru că sunt atât de fiabil antiaderente. De fapt, sunt atât de antiaderente încât au o mică problemă să rămână pe aceste brioșe. Dacă le expuneți sau le transportați, ar fi bine să folosiți aici forme de brioșe din hârtie obișnuită.
Nota 4
Pentru glazură, asigurați-vă că uleiul de nucă de cocos este destul de moale. În caz contrar, veți avea o glazură grumoasă, plină de mici perle de ulei de cocos solidificat. Folosirea uleiului topit pentru a face glazura este OK, atâta timp cât îi dați suficient timp să se solidifice înainte de a o glazura.